Ang Chatni ay isang Indian sauce na gawa sa prutas na may iba't ibang pampalasa. Maraming mga recipe, ngunit sasabihin namin sa iyo ngayon kung paano lutuin ang plum chutney.
Chalky sibuyas chutney
Mga sangkap:
- plum - 2 kg;
- mga pasas - 250 g;
- apple vinegar - 500 ml;
- dry white wine - 300 ML;
- bombilya pula - 2 mga PC .;
- kayumanggi asukal - 300 g;
- gadgad na luya - 2 tbsp. kutsara;
- badonia - 3 piraso;
- lupa kulantro - 1 kutsarita;
- lupa kanela - 1 kutsarita;
- cloves - 4 pcs .;
- asin dagat - 1 kutsarita;
- langis ng oliba - 50 ML.
Paghahanda
Ang mga bombilya ay nalinis, pinutol sa mga manipis na semirings, at luya ay naproseso at inihagis sa isang malaking gramo. Ang mga espesia ay halo-halong at durog sa isang gilingan ng kape. Ngayon ay kukuha kami ng kawali, ibuhos ang langis papunta rito, ipainit ito at ipasa ang inihanda na ray sa lambot. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na luya, pampalasa, asukal, asin at pasas. Punan ang lahat ng may suka at white wine. Takpan ang pan ng kawali na may takip at kumukulo sa katamtamang init para sa 30 minuto. Walang pag-aaksaya ng oras, alisin namin ang mga plum mula sa mga buto, hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito at i-cut ito sa mga halves. Ngayon ipadala ang prutas sa kawali, pukawin at kumulo para sa mga 2 oras. Bilang isang resulta, ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat na bahagyang tumaas at maging malapot. Ang natapos na chutney mula sa mga plum ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na nakasara sa mga lids at nakaimbak sa refrigerator.
Chathni mula sa mga asul na plum
Mga sangkap:
- asul plums - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- pulang mga sibuyas - 500 g;
- bawang - 2 cloves;
- ang ugat ng luya - upang tikman;
- Buto ng mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- red wine vinegar - 500 ML;
- asukal 450 g.
Paghahanda
Hinugasan ko ang aking mga mansanas, punasan ito ng tuwalya, linisin ito at i-cut ito sa mga hiwa nang hindi inaalis ang alisan ng balat. Pinoproseso namin ang mga plum, alisin ang mga bato at i-break ang mga ito sa mga halves. Ang bawang ay durog, at ang mga sibuyas ay nalinis at pinutol na may manipis na kalahating singsing. Ang ugat ng luya ay naproseso at hinuhugas sa isang kudkuran. Pagkatapos ay idagdag ang prutas sa kawali, idagdag ang sibuyas, bawang, luya, mustasa at asin. Hinahalo namin ang lahat, ilagay ito sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa at pakuluan ito sa isang mahina na apoy sa loob ng kalahating oras. Susunod, ibuhos sa suka, ibuhos ang asukal, gumalaw sa isang kutsara at magluto para sa isa pang 45 minuto sa pinakamabagal na init. Sa dulo ng pagluluto, ang sarsa ay dapat magpapalabas. Ngayon inihayag namin ito sa mga garapon na inihanda, ilagay ang mga ito sa microwave oven sa buong kapasidad at dalhin sa isang pigsa. Ine-plug namin ang mga garapon, pinalamig at iniimbak namin nang eksaktong isang buwan bago gamitin sa isang cool na lugar.