Maraming mga tao ang interesado sa kung paano maayos at masarap na maalat na pike sa bahay. Maaari mong asin ito sa isang "tuyo" na paraan o sa mag-asim.
Paano kumain ng sibat sa asin?
Kung ang isda ay bigat ng hanggang sa 0.5 kg, inaalis natin ang mga insekto mula dito at tinutulak ito nang malumanay, sinisikap na huwag hawakan ang gallbladder. Kung ang isang mas malaking isda - makatuwiran upang alisin ang ulo at buntot, maaari mong i-cut sa kabuuan ng 3-4 na piraso. Lalo na ang mga malalaking specimens ay mas mahusay na milled (iyon ay, putulin ang laman sa magkabilang panig). Ang mga kaliskis ay hindi tinanggal.
Gumagawa kami ng brine - isang solusyon ng asin ang kailangan tulad ng isang fortress na isang itlog ng manok na pop up. Maglalagay kami ng isda o mga piraso ng isda sa isang lalagyan (salamin, enamel o plastik, hindi lamang aluminyo) na may mag-asim sa loob ng 1-3 araw (ang mga fillet na walang tagaytay o mga piraso ay mas mabilis). Ang isda na tumitimbang ng hanggang sa 0.5 ay maaaring ganap na pinatuyo pagkatapos ng pagpapatayo ng maalat, na sumasaklaw sa gauze (o nagpapalabas ng mas malaking piraso ng bangkay).
Kung ang isda ay binalak na ma-salted, maipapaputok ito sa malamig na tubig pagkatapos ng pagbuburo. Alisin ang balat, i-cut sa mga hiwa, ibuhos ang langis at lemon juice. Naghihintay kami ng hindi kukulangin sa 20 minuto. Nagdekorasyon kami ng mga gulay at naglilingkod sa mga sariwang o ng mga sibuyas .
Upang matiyak na ang pike ay hindi inasnan upang bawasan ang oras ng pagbuburo at protektahan ang iyong sarili mula sa parasito na infestation, maaari mong iligal ang pike sa isang mag-asin sa pag-inom ng suka.
Pike sa asin na may suka
Mga sangkap:
- tubig - 3 bahagi;
- talahanang suka 6-9% - 1 bahagi;
- asin ay malaki;
- spices tuyo hindi lupa (peppercorns, cloves, anis, bay dahon, buto kulantro, dill, haras at kumin);
- pulang mainit na paminta at bawang tinadtad.
Paghahanda
Dissolve asin sa malamig na tubig upang ang isang manok itlog pops up. Magdagdag ng pampalasa sa pan at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang apoy at magluto ng 3 minuto, pagkatapos ay magaling. Idagdag ang bawang, pulang paminta at suka. Punan ang mga isda sa tangke na may ito atsara. Ang pagiging handa mula sa 4 na oras hanggang 24 oras (depende sa kung ang isda ay buo, kung ano ang laki ng mga piraso ay, mayroon o walang tagaytay).
Maaari mong kunin ang pike "sa tuyo". Kung ang isda weighs hanggang sa 0.5 kg - alisin lamang ang mga insekto at gat. Ang isda ay tumitimbang mula sa 0.5 kg hanggang 1 kg ng asin na walang ulo, na gumagawa ng mga cross-oblique na palupit na mababaw na may isang hakbang sa pamamagitan ng 4-5 cm. Maaari kang gumawa ng isang pahaba na tistis sa gilid ng likod.
Ang isda na may timbang na higit sa 1 kg ay mas mahusay na i-cut sa mga fillet na may balat. Ang mga kaliskis ay hindi nalinis. Mga carcasses
Pagkatapos ng 3 araw magandang ideya na maglagay ng hiwalay na mga carcasses na nakabalot sa refrigerator ng kompartimento ng refrigerator para sa isa pang tatlong araw. Kung ikaw ay may asin ng mga piraso ng fillet - ibuhos ang mga piraso ng asin at pampalasa sa isang lalagyan. Inilalagay namin ito sa istante ng refrigerator, na pre-setting ang presyon sa mga piraso ng isda. Pagkatapos ng 3 araw maaari mong pagsamahin ang nabuo na mag-asim at i-imbak ang inasnan na isda sa ref para sa hindi hihigit sa isang buwan.