Hard cheeses

Keso - isang unibersal na produkto, na maaaring matagpuan sa halos bawat refrigerator. Maglagay lamang ng piraso ng tinapay at mantikilya - at handa na ang pampalusog na almusal, at ang keso ng keso ay magiging isang magandang karagdagan sa pasta o pizza. Sa madaling salita, ang produktong ito ay maaaring at dapat na kainin sa anumang anyo araw-araw.

Sa laki at bigat ng mga uri ng hard cheese ay nahahati sa malaki at maliit. Ang isa pang paraan ng paghati - sa pamamagitan ng organoleptic tagapagpahiwatig: isang grupo ng mga Swiss, Dutch cheese at cheddar cheese.

Kung nais mong palayawin ang iyong sarili sa mga varieties ng mahirap, mainit na keso, subukan ang keso o vats. Bilang isang tuntunin, mayroon silang puting kulay, medyo tulad ng cottage cheese. Ang amoy at lasa ng keso ay medyo maalat. Hindi mo makikita ang pigura sa hiwa, maaaring may mga maliit na hugis na hugis na iregular. Ang Chanakh ay isang Georgian pickle cheese, na niluto sa kaldero. Ang mga kaldero na ito ay tinatawag na mga vats, na nagsisilbing pangalan para sa ganitong uri ng keso. Mayroon itong matalim na lasa at aroma. Sa bahay, itinuturing siyang pinagmumulan ng kalusugan at sigla.

Kung nais mong kunin ang unsalted na keso ng matapang na varieties, dapat mong lasa Maasdam. Ang keso na ito mula sa Holland ay matagal nang nanalo sa puso ng mga connoisseurs. Ang pagtitiis nito ay hindi mas mababa sa 4 na linggo. May isang makinis na dilaw na tinapay, minsan ay natatakpan ng waks, isang maputlang dilaw na kulay, napakalaking butas sa hiwa.

Cheesy na mga uri ng keso

Ang mga masasarap na keso varieties ay kapaki-pakinabang para sa pagbibigay ng mga bata upang palitan ang mga tindahan ng kaltsyum at paglago. Kabilang dito ang sumusunod na solidong malalaking keso: Sobiyet, Altaic, Swiss. Ang mga cheese na ito ay maaaring maihain nang ligtas sa mga bata mula sa isa at kalahating taon:

1. Swiss. Ang pangalan nito ay ibinigay sa keso na ito mula sa bansang pinagmulan. Ito ang pinaka-popular na keso para sa ngayon. Mature na hindi bababa sa anim na buwan, may hugis ng isang mababang silindro. Sa seksyon, may mga malalaking "mata" at isang "luha" ng keso. Kung nag-iimbak ka ng keso sa mga tamang kondisyon, maaari itong magsinungaling sa 2 taon.
2. Altai. May bahagyang sariwang sariwang maanghang lasa. Ang aroma nito ay mas mababa kaysa sa puro ng Swiss, ngunit ang lasa ay isang bit sharper. May isang taba na nilalaman ng tungkol sa 50%.
3. Ang Sobyet. Ito ay ginawa mula sa pasteurized na gatas. Ang gatas ay kinuha ng baka, mga espesyal na purong kultura ng fermented milk bacteria ay idinagdag dito. Ang taba na nilalaman ng keso ay hindi hihigit sa 50%. Inihanda sa anyo ng mga bar na tumitimbang mula 12 hanggang 18 kg. Ang keso ay may isang makinis at walang lamat na ibabaw, na sakop ng parapin at may kulay-dilaw na kulay. Ang lasa ay liwanag, may isang lilim ng tamis at isang nutty aftertaste. Kung mahahawakan mo nang sapat ang keso, nakakakuha ito ng mas malinaw na lasa at aroma.

Iba't ibang keso na may amag

Ang mga keso na may amag ay niluto nang maraming taon. Mahirap grado ng keso na walang magkaroon ng amag, ang isang tao ay maaaring kayang bayaran pagkatapos ng pag-imbento ng pasteurisasyon. Kung maingat kang tumingin sa isang piraso ng keso (hindi kung wala ang tulong ng isang mikroskopyo), makikita mo roon ang maraming iba't ibang mga organismo. Ito ang mga hindi nakikitang toilers na nag-turn sa gatas sa isang paboritong produkto. Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng iba't-ibang keso na may amag: pang-industriya at tradisyonal. Ang unang pamamaraan ay nagsasangkot ng paunang pagpapanatili gatas, at pagkatapos ay ang pagpapakilala ng mga kinakailangang organismo. Sa tradisyonal na tradisyonal na pagluluto, ang gatas ay agad na namumutol matapos ang paggatas at luto sa mga espesyal na kondisyon. Sa kasong ito, ang direktang panlasa ng keso ay depende sa kung ano ang kinain ng mga cows bago ang paggatas. May tatlong uri ng hulma na maaaring kainin: puti (maaari itong matagpuan sa Camembert o Bree), pula (sa Livaro o Munster) at asul. Ang huli ay matatagpuan sa mga piling tao na uri ng keso: Don Blue, Roquefort.

Keso varieties

Ang mga cheeses na ito ay ginawa mula sa cream, na nagpapakilala sa kanila mula sa iba pang mga uri ng keso. Salamat sa mga ito, ang oras ng ripening ay mas maikli, at ang lasa ay napaka banayad. Sa mga uri ng cream isama cheeses na tinatawag na Mascarpone, Tilsiter, Bursen.