Ang Chanterelles ay isa sa mga ligaw na lumalagong mushroom, na lubos na pinahahalagahan sa pagluluto. Ang mga ito ay mahusay na kilala bilang malaki, mataba mushroom na may isang katangi-tanging lasa. Lumalaki sila sa malalaking numero sa malinis na ekolohiya na kagubatan.
Kailangan ko bang linisin ang mga chanterelles?
Ang paglilinis ng mga chanterelles ay hindi dapat magdadala sa iyo ng maraming oras. Sa sandaling nakakolekta ka ng ilang maliliit na batch ng mushroom, madali itong malinis nang direkta sa site para sa agarang paggamit, pagpapatayo at pag-alis.
Linisin ang mga mushroom ng chanterelle sa lalong madaling panahon, sa lalong madaling panahon na bumalik ka mula sa kagubatan. Kolektahin ang isang buong lababo ng malamig na tubig at lumangoy mushroom doon.
Huwag ibuhos ang iyong mga kabute sa labas ng balde. Sa panahon ng pag-aani sa iyong balde, malamang na mayroong maraming malagkit na dahon o iba pang mga labi. Bago ka magsimula upang linisin ang mga chuterelles ng mushroom, kailangan mong maingat na alisin ang lahat ng basura na ito. Dalhin ang mga mushroom mabuti mula sa isang bucket at ilagay ang mga ito sa isang lababo sa tubig. Subukan na gawin ang lahat nang maingat at maingat.
Ito ay sapat na upang isawsaw ang kabute sa tubig, upang ang lahat ng basura ay nasira mula dito. Kailangan ko bang linisin ang mga chanterelles gamit ang isang kutsilyo o brush? Siyempre, kung makakita ka ng mga mantsa o dumi, dapat itong i-scrap o i-scrape ang kabute. Ngunit kadalasan ay hindi kinakailangan upang malinis ang mga chanterelles kaya maingat, dahil ang mga ito ay lubhang bihirang.
Pagkatapos, hawak ang kabute, siyasatin ang "insekto." Minsan ang dumi ay nakukuha sa kanila. Paano linisin ang mga chanterelles sa kasong ito? Sa ilalim ng tubig na tumatakbo kailangan mong lubusan hugasan ang dumi. Kung ang anumang batik ay mananatili, maaari itong maingat na i-cut sa isang kutsilyo. Pagkatapos malumanay tanggalin ang dumi at banlawan muli sa ilalim ng tubig.
Ngayon ay dalhin ang kabute na may parehong mga kamay at malumanay massage ang iyong mga daliri at banlawan ang takip. Banlawan muli ng tubig. Maayos na hawakan ang kabute mula sa ibaba gamit ang iyong kamay kapag hugasan mo ang sumbrero. Hindi mo kailangang itapon ang buong kabute kung makakita ka ng mga batik na hindi sapat na nakakain.
Ngayon ay maaari mong tuyo ang chanterelles, lutuin ang mga ito para sa hapunan. Ang mga nakaranas ng mga tagahawak ng kabute, bilang isang panuntunan, ay may buong mga silid sa pagpapatayo para sa mga mushroom sa bahay.
Kapag nakolekta mo ang mga chanterelles, huwag hawakan ang mga ito sa lupa. Dapat kang kumuha ng matalim na kutsilyo at gupitin ang kabute sa itaas ng ugat nito. Kung kukunin mo ang mga chanterelles, malamang na sa isang taon ay hindi mo matutugunan ang mga ito sa lugar na ito.
Kung nais mong mag-imbak ng chanterelles sa refrigerator para sa isang sandali pagkatapos ng paglilinis ng mga ito, dapat mong ilagay ang mga ito sa isang mangkok (pre-tuyo pagkatapos ng paghuhugas) at takip sa isang mamasa-masa na malinis na tuwalya sa kusina. Iniiwasan nito ang labis na pagpapatayo ng mga kabute.
Paano magluto chanterelles?
Kung lutuin mo ang mga chanterelles tulad ng inaasahan, ang pamilya ay magiging napakasaya, dahil sa pag-aatsara o pag-atsara ang mga mushroom na ito ay napakasarap. Paano mag-alis at maghanda ng mga chanterelles para sa pagluluto na isinasaalang-alang na namin, ngayon ay maaari mong simulan upang ihanda ang mga ito. Narito ang isang recipe para sa pag-aatsara chanterelles.
Mga sangkap:
- chanterelles 0,5 kg
- suka 9% 100 ML
- pinong langis ng gulay 2 tbsp.
- itim na peppercorns
- umalis ang bay 2 pcs
- puting carnation 2 pcs
- juice ng isang limon
- asin.
Paghahanda:
Malilinis namin ang mga chanterelles, gaya ng dati, sa ilalim ng tubig. Maliit ang maaaring iwanang bilang ay, ang mga mas malaki ay pinutol sa kalahati. Nagbibigay kami ng tubig
Ngayon ilagay ang chanterelles sa isang maliit na apoy at idagdag ang lemon juice at asin sa lasa. Dalhin sa isang pigsa, magluto ng hindi hihigit sa 10 minuto. Mahalaga ito, kung hindi man ay magiging malambot ang mushroom.
Ngayon kami ay naghahanda ng atsara. Sa isang hiwalay na kasirola, ihalo ang 100 ML ng tubig na may suka. Inilalagay namin sa apoy at idagdag ang lahat ng pampalasa. Ibuhos sa langis ng gulay at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang pag-atsara na kailangan lamang ng 3 minuto. Siguraduhin na pilay.
Inilalagay namin ang mga mushroom sa mga lata at ibuhos ang pag-atsara. Sinasaklaw namin ang mga garapon na may lids at ipaalam sa kanila magluto para sa 3 araw. Iimbak ang mga adobo na mushroom sa refrigerator.