Kapag pinag-uusapan natin ang kulay-dalandan, ang East ay agad na lumilitaw na may banayad na luho, masagana sa mga pampalasa at di-pangkaraniwang panlasa. Ang pampaladong safron ay Sung sa mga tula at mga alamat, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay binanggit ni Hippocrates. Sa Silangan maaari mong marinig na sa sandaling nagkaroon ng isang magandang binata na nagngangalang Saffron, na sa paanuman ay hindi nakalulugod sa mga diyos, at pinalitan nila siya ng isang magandang bulaklak.
Ang spice saffron ay talagang nakuha mula sa mga stigmas ng mga bulaklak, gayunpaman, tinatawag naming mga ito ang mga crocuse. Ang produktong ito ay ginagamit hindi lamang upang magbigay ng espesyal na lasa ng pagkain, kundi pati na rin bilang isang tinain: madalas na mahanap ng mga archaeologist ang mga larawan na ginawa sa tulong ng safron.
Bakit mahalaga ang safron?
Stigmas ng mga bulaklak - ito ay isa sa mga pinaka-mayaman sa kapaki-pakinabang na mga sangkap na bahagi ng mga halaman. Saffron ay medyo caloric, ngunit, ibinigay na ito ay ginagamit sa napakaliit na dami, ito ay maaaring napapabayaan. Sa pamamagitan ng ang paraan, hindi mo maaaring abusuhin ang pampalasa na ito sapagkat ito ay lubos na lason: kung minsan ang kalahating gramo ay maaaring maging sanhi ng hindi malunasan na pinsala sa kalusugan. Ngunit wala kaming takot: ang halagang idinagdag namin sa pagkain ay sinukat sa daang gramo. Ngunit binibigyan nila kami ng isang malaking halaga ng mga mahahalagang bitamina at mineral, sila ay puspos ng mga flavonoid at antioxidant. Napansin ng mga siyentipiko na ang mga taong gumagamit ng safron, ay mas madali upang makayanan ang kahit na ang pinaka-malubhang sakit.
Saffron-seasoning: kung saan idagdag?
Ang pollen ng mga crocuse dahil sa mataas na nilalaman ng biologically active at coloring substance ay ginagamit sa maraming sangay - gamot, cosmetology, kahit industriya. Ngunit una sa lahat saffron - seasoning, ang paggamit nito sa pagluluto ay napakalawak. Magbibigay siya ng anumang pagkaing mayaman na lilim at mahusay na panlasa. Ang pinaka-karaniwang pagpipilian - upang magluto na may kuneho kanin, pagkatapos ay ang simpleng siryal na ito ay maglaro ng mga bagong kulay, kaya ang pilaf na walang pampalasa na ito ay hindi gaanong gastos. Ang golden seasoning ay angkop din para sa mga gulay, lalo na beans, courgettes at eggplants. Saffron sa pagluluto ay ginagamit para sa lasa, at bilang isang tinain: idinagdag ito sa mga cupcake at mousses , biskwit at cream mula sa prutas. Madalas siyang naghahanda ng tinapay kasama niya.
Sa ilang mga bansa, ang saro ay napakapopular na idinagdag sa kape o tsaa.
Paano gamitin ang kulay-dalandan?
Ang natural saffron ay ibinebenta sa anyo ng mga tukoy na veins. Pumili ng mabuti: ang pinaka-mayaman lasa ay madilim na kulay-dalandan, madilim na pula o kahit na mapula-pula-kayumanggi. Madalas mong makita ang safron sa anyo ng isang yari na pulbos, ngunit ito ay masyadong madali sa pekeng, kaya huwag ipagsapalaran ang pag-aaksaya ng pera. Tulad ng para sa aplikasyon, ang mga veins ay maaaring agad na idagdag sa ulam, ngunit ito ay mas mahusay na upang ihanda ang seasoning in advance: veins ay dapat na bahagyang tuyo sa isang kawali ng walang langis, pounded sa isang pinong pulbos at pagkatapos ay dissolved sa isang maliit na halaga ng tubig, gatas o alkohol. Kaya't ang pampalasa ay maiingatan sa loob ng mahabang panahon, at ganap na ibigay ang lasa nito sa ulam. Para sa pagluluto ng toffron ay idinagdag sa kuwarta na nasa simula ng pagmamasa, ngunit sa mainit na pinggan - hindi mas maaga kaysa sa limang minuto bago luto. Ang dosis ng safron ay napakaliit.
Ang gastos ng safron ay laging maihahambing sa ginto, at maging ngayon, kapag ang paminta at asin ay halos walang halaga, ang Golden Season ay hindi pa rin madaling mapuntahan. Samakatuwid sa Indya sila ay natagpuan para sa isang mahabang panahon kung ano ang maaaring papalitan saffron. Ito ay ginagamit lamang sa mga espesyal na okasyon, at sa araw-araw na pagkain ay gumagamit ng turmerik. Ang lasa nito ay hindi masyadong maliwanag, ito ay medyo tulad ng paminta at orange, ngunit ang turmerik ay nagbibigay din sa mga produkto ng isang pampagana gintong kulay. Idagdag ito nang kaunti, sa dulo ng kutsilyo para sa isang serving.