Ang mismong pangalan na "Vienna Schnitzel", ay nagsasalita ng pag-aari nito sa Viennese, mas tumpak na lutuing Austrian. Bilang isang patakaran, ang laki ng schnitzel na ito ay lumalampas sa laki ng ulam mismo, ngunit, sa kabila nito, ito ay madaling kinakain at walang nalalabi. Ang schnitzel na ito sa Viennese ay inihanda mula sa karne ng baka, mahusay na pinalo at boned sa isang itlog at breadcrumbs. Isa rin sa mga tampok ng paghahanda ng Viennese schnitzel na ito ay dapat na pinirito sa isang malaking halaga ng taba o tinunaw na mantikilya. Nag-aambag ito sa kumpletong pag-aani ng karne mismo, at ang crust nito ay nagiging kamangha-mangha.
Paano magluto ng Viennese schnitzel?
Kung magpasya kang magluto ng ulam na ito, kailangan mong tandaan na ang tanging isang veal schnitzel ay maaaring matawag na tunay. Siyempre, maaari kang gumawa mula sa anumang iba pang karne - baboy, manok o tupa, ngunit hindi ito isang Viennese schnitzel, ngunit simpleng isang ulam na inihanda tulad ng orihinal na recipe.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 g;
- itlog - 2 piraso;
- mantikilya - 200 g;
- harina;
- tinapay mumo;
- asin, paminta.
Paghahanda
Upang maghanda ng schnitzel, mas mahusay na pumili ng isang karne ng baka na spatula. Gupitin ang karne sa mga fibers sa dalawang magkatulad na piraso. Well matalo sa isang kusina martilyo, sa isang kapal ng humigit-kumulang 4-5 mm. Gupitin ang mga piraso ng karne asin, paminta, at pagkatapos ay gumulong sa harina. Bigkasin ang mga schnitzel sa isang pinalo na itlog, at pagkatapos ng isang mahusay na roll sa breadcrumbs. Ilagay ang mga schnitzel sa isang plato at mag-iwan ng 15-20 minuto sa refrigerator. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali na may makapal na ibaba at ilatag ang mga schnitzel. Sa proseso ng Pagprito, tubig sa lahat ng oras mula sa isang kutsarang puno ng schnitzel na may mantikilya. Magprito para sa mga 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bago maghain, ilagay sa isang tuwalya ng papel upang mag-stack ng labis na taba. Ang Vienna schnitzel ay pinakamahusay na almusal na may pinakuluang patatas o salad ng gulay.
Si Schnitzel sa breaded sa oven
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- itlog - 4 piraso;
- matamis na paprika - 1.5 tsp.
- langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
- tinapay mumo;
- asin, paminta.
Paghahanda
Banlawan ang karne at i-cut sa 4-5 magkaparehong piraso. Buweno, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel at punuin sila ng martilyo ng kusina. Salt and pepper. Iwanan ang schnitzel sa loob ng ilang minuto upang tumayo sa refrigerator. Powder ang paprika sa isang langis ng gulay at ihalo na rin. Ihanda nang maaga ang pan at isara sa espesyal na papel. Banayad na langis ang papel na may mantikilya at paprika. Ang mga Schnitzel ay pumipihit upang itusok sa pinalo itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Ilagay ang mga schnitzel sa isang baking tray at langis na rin sa magkabilang panig na may mantikilya at paprika. Huwag preheat ang oven bago maghurno. Maghurno para sa 25 minuto sa isang temperatura ng 180-200 degrees.
Austrian schnitzel na may keso
Mayroong ilang mga recipe para sa meat sausage, na hindi makagambala sa iyong cookbook. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano masarap sa pagluluto ng isang karne ng manok schnitzel.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 700 g;
- bawang - 3 cloves;
- keso - 150 g;
- itlog - 2 piraso;
- mustasa;
- langis ng gulay;
- asin, paminta.
Paghahanda
Para sa pagluluto, kunin ang mga medallion ng manok. Talunin ang karne ng maayos. Salt, pepper at grasa na may mustasa. Keso gupitin sa isang malaking kudkuran at ihalo sa durog na bawang at breadcrumbs. Ang mga schnitzel ng manok ay unang inilubog sa pinalo na mga itlog na inasal, pagkatapos ay sa keso na may mga breadcrumb. Sa proseso ng breading, pisilin ang mga schnitzel na rin laban sa plato upang malinis ang mga ito hangga't maaari. Sagutin ang karne para sa 1 minuto mula sa bawat panig sa isang pinainit na kawali na pinadalisay ng langis. Pagkatapos ay ilagay ang mga schnitzel sa isang baking tray na sakop ng papel at maghurno para sa 10 minuto sa isang temperatura ng 200 degrees.