Isinalin mula sa Georgian, ang pangalan ng pinggan ay isang "palayok", siyempre, na ito ay niluto sa kaldero, gayunpaman, para sa isang klasikong chanaha dish, mayroon ding recipe para sa pagluluto sa isang kasirola. Magsimula tayo sa isang simpleng pagpipilian - ngunit ang palayok ay hindi sa lahat sa kamay, at ang pan ay eksakto sa sakahan doon.
Ang una at ang pangalawang sa isang plato
Kaya, ang chanahs ay nilaga karne at gulay na may makapal na sarsa, na karaniwan ay medyo marami. Ang karne ay iba ang ginagamit: ang recipe para sa pagluluto chanakhi sa Georgian na bersyon, siyempre, ay naglalaman ng tupa, ngunit maaari itong mapalitan ng karne ng baka at kahit na baboy. Ang mga gulay ay ginagamit din ng mga nasa kamay. Walang dapat na patatas, kamatis, sibuyas at karot, mga damo, bawang at panimpla sa patatas. Naghahanda kami ng bersyon ng tag-init.
Mga sangkap:
- malamig na pinindot na langis, mirasol na hindi nilinis - tungkol sa ½ tasa;
- mga sibuyas (anyos, bulbos, pula) - 2-3 pcs .;
- ang patatas ay hindi masyadong pinakuluang, mas mahusay na rosas - 4-5 mga PC.
- malalaking medium-sized na karot - 2 pcs .;
- Mga kamatis na may siksik na laman ay maliit (hindi cherry) - 3-4 mga PC .;
- talong (maaaring puti) - 1 piraso;
- karne na walang mga buto (leeg o bahagi ng dorsal) - 0.6 kg;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- asin bundok walang additives - 1 kutsarita;
- hops-suneli o iba pang timpla ng pampalasa - 1 kutsarita;
- bawang - 3-4 wedges;
- gulay (kulantro - kinakailangan, iba pang mga damo sa kalooban) - 1 malaking bungkos.
Paghahanda
Nililinis namin at pinutol ang mga gulay na napakalaking: patatas at talong cube, sibuyas - kalahating singsing, karot tatlong sa isang kudkuran. Sa mga kamatis, alisin namin ang balat at i-cut ang bawat isa sa 4-6 na bahagi. Magluto ng kawali, hugasan ito at punasan ito. Sa isang kawali, palamig ang kalahati ng langis at lutuin ito sa tinapay, iprito ang karne at bawasan ito sa loob ng mga 20 minuto, ilipat ito sa kawali, iiwan ang mantikilya at juice sa kawali. Sa parehong langis, brown patatas, itabi sa itaas. Magprito hanggang sa gaanong umuusbong, mga sibuyas na may karot, ilipat ang ikatlong layer. Higit sa kanila - hiwa ng mga kamatis. Hiwalay sa natitirang langis, kayumanggi ang mga piraso ng talong. Bago ito ang hiwa ng talong ay mas mahusay na magbabad sa inasnan na tubig para sa mga 15 minuto. Ipinapadala din namin ito sa kawali. Ang tomato paste ay sinipsip ng tubig, idinagdag namin ang asin, pampalasa, makinis na tinadtad na bawang. Ang tubig ay dapat na magkano kaya ang likido ay sumasakop sa kalahati ng dami ng palayok. Higit sa lahat, nagbubuhos kami ng mga malagkit na gulay, higit pa rito, mas masarap ang chanakh. Cover na may takip at sa pinakamababang init namin maghirap tungkol sa kalahati ng isang oras, nang walang pagpapakilos. Upang hindi masunog ang chanakh, pumili ng isang kasirola na may makapal na ibaba.
Tungkol sa mga pagkakaiba-iba
Kung nais mong gumawa ng sopas chanakhi, ang recipe na kung saan ay hindi masyadong naiiba mula sa mga klasikong, palitan lamang ang tubig na may isang malakas na sabaw at ibuhos ito sa upang ang mga gulay ay halos sarado. Upang makakuha ng isang mainit na chanakh, gamit ang recipe para sa pagluluto ng mga pinggan sa isang kasirola, sa halip na tomato paste, idagdag ang Georgian sauce adjika o i-cut ng isang pod ng paminta at doble ang halaga ng bawang.
Pork chanakhs
Upang gawing mas maliit ang katutubong ulam na ito, kung lutuin mo ang chanakh mula sa baboy sa mga kaldero, ang recipe ay simple din.
Mga sangkap:
- karne ng batang guinea pig na walang mga buto (mas mabuting balikat o likod) - 0.6 kg;
- malaking sibuyas - 1 pc .;
- average na karot, matamis - 1 pc .;
- Sunflower oil ay hindi linis na walang amoy - 100 ML;
- puti o kulay malaking beans - 1 baso;
- patatas - 4 na mga pcs .;
- tomato paste o mga kamatis sa sapal - 3-4 st. kutsara;
- asin - 1 pakurot bawat palayok;
- Spices at condiments - tikman;
- perehil - 1 bungkos.
Paghahanda
Ang karne ay gupitin sa maliliit na piraso, na maginhawa para sa pagkain, magprito hanggang sa isang namumulaklak na tinapay, sa parehong paraan na kami ay naghiwalay ng hiwalay na mga sibuyas na may mga karot at patatas. Ang mga bean ay lutuin hanggang handa nang maaga o bumili ng naka-kahong, kung masyadong tamad sa gulo sa paligid. Sa mga kaldero, ilagay ang mga sibuyas na may mga karot, karne, patatas, beans. Punan ang diluted tomato na tubig na may asin at pampalasa, wilig sa perehil. Ipinapadala namin ang mga kaldero sa hurno at lutuin ang mga chanakhs sa daluyan ng init para sa mga isang oras, pagkatapos ay sa kaunti para sa mga 20 minuto. Maaari kang magluto ng isang ulam na walang patatas, isang napakasarap na opsyon - chanakhi na may beans, ang recipe ay masyadong masarap.