Bilang bahagi ng mga produkto, maaari kang makahanap ng iba't ibang mga additives ng pagkain, na kung saan ay tinutukoy ng titik E at isang numerong code. Kadalasan ang mga ito ay ginagamot nang negatibo, ngunit ang mga additives additives ay hindi magkakasundo, at kung minsan medyo hindi nakakapinsala at kahit kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nakatago sa ilalim ng label E. Halimbawa, ang E322 ay isang emulsifier ng lecithin. Ang substansiyang ito ay matatagpuan din sa mga likas na produkto, tulad ng itlog ng itlog, atay, karne at mani. Bilang karagdagan, ang lecithin ang pangunahing aktibong substansiya ng ilang mga gamot. Maraming interesado sa mga benepisyo ng lecithin para sa kalusugan, at kung maaari itong maging sanhi ng pinsala.
Mga katangian ng lecithin
Sa industriya ng pagkain, ang lecithin ay malawakang ginagamit bilang isang emulsifier at antioxidant, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga produkto. Madalas itong idinagdag sa tsokolate at chocolate glaze, pastry, pastry, pasta, mayonnaise at margarine. Para sa isang tao, ang compound na ito ay mahalaga dahil ito ay gumaganap ng maraming mga function sa katawan.
- Ang lecithin ay kinakailangan para sa normal na paggana ng nervous system. Ito ay bahagi ng mga membranes ng fibers ng nerve at membranes ng cell, ay kasangkot sa paghahatid ng mga impresyon ng nerve, kung saan nalikha ang neurotransmitter acetylcholine.
- Ang substansiya na ito ay tumutulong sa amin upang mas epektibong ma-absorb ang taba-matutunaw na mga bitamina A , E, D at K.
- Binabawasan din ng Lecithin ang mga nakakapinsalang epekto ng mga nakakalason na sangkap sa katawan.
- Ito ay kasangkot sa regulasyon ng metabolismo ng kolesterol at mataba acids, sa gayon normalize ang kanilang antas sa dugo.
- Ang ilang mga hormones ay hindi maaaring gawin sa kawalan ng lecithin, kaya nakikilahok ito sa endocrine system.
Sa gayon, ang depisit ng lecithin ay puno ng paglala ng utak, pagkamadalian, nervous breakdowns, mabilis na pagkapagod at mga depressive states, at sa mga bata ay isang pagkaantala sa pag-unlad. Bilang karagdagan, ang kakulangan ng sangkap na ito ay humantong sa isang paglabag sa lipid metabolismo, ang pag-unlad ng atherosclerosis at cholelithiasis.
Ang lecithin ay ginagamit sa pagpapalaki ng katawan upang mabawasan ang negatibong epekto sa atay ng mataas na pisikal na aktibidad at bilang isang pangkalahatang restorative therapy na nag-aambag sa mas mahusay na paggaling. Ang ilang mga uri ng sports nutrisyon ay lalong mayaman sa lecithin. Bilang karagdagan, ito ay bahagi ng hepatoprotectors, na inireseta para sa hepatitis at mataba atay. Ang lecithin ay kapaki-pakinabang din para sa pagkawala ng timbang, dahil ito ay normalizes ang metabolismo ng taba at sa pangkalahatan ay tumutulong sa pagpapabuti ng metabolismo.
Benepisyo at pinsala ng lecithin
Ang sangkap na ito ay ganap na ligtas para sa isang tao, kaya huwag kang matakot kung nakita mo ito sa produkto ng E322. Ang tanging problema ay kung saan ang tao ay makakakuha ng lecithin. Bilang isang patakaran, sa industriya ng pagkain idinagdag ito sa mga produktong iyon, kung saan mayroon ding mga tina, mga preservative, mapaminsalang taba at simpleng carbohydrates. Kung regular kang kumain ng tsokolate o kendi, ang mga benepisyo ng lecithin sa kanilang komposisyon ay mas mababa kaysa sa pinsala mula sa iba pang mga sangkap. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na makakuha ng lecithin mula sa sumusunod na mga likas na produkto:
- toyo;
- langis ng mirasol;
- mani;
- abukado;
- beans;
- mga bakwit;
- trigo bran;
- itlog;
- ang atay.
Ang biological properties ng lecithin, na nakuha mula sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman, ay mas epektibo kaysa sa mga ari-arian ng lecithin ng pinagmulan ng hayop, kaya mas mainam na bigyan ng preference ang soy, mani, buckwheat, vegetable oil. Gayundin, ang kakulangan ng lecithin ay maaaring mabayaran sa pamamagitan ng paggamit ng biologically active additives. Ang pinsala ng lecithin ay posible kung ang substansiya ay bumuo ng isang reaksiyong alerdyi, kaya bago kumuha ng BAA, siguraduhing kumonsulta sa isang doktor.