Paano magluto ng eclairs?

Mga tagahanga ng iba't ibang bahay sa pagluluto sa artikulong ito tulad nito, dahil sa ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng isang eclair cake.

Paano magluto eclairs - isang recipe?

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• gatas - 125 ML;
• tubig 125 ML;
• mantikilya 73% taba - 110 g;
• asukal - 1 kutsarita;
• trigo harina - 140 g;
• asin - isang pakurot;
• manok itlog - 5 mga PC.

Para sa cream:

• asukal - 180 g;
• gatas - 500 ML;
• itlog - 2 piraso;
• harina - 30 g;
• mantikilya 73% taba - 50 g;
• Vanilla sugar - 1 kutsarita.

Paghahanda

Kaya, magsimula tayo sa pamamagitan ng pagsasabi sa iyo kung paano maghanda ng isang batter ng custard para sa eclairs. Ang gatas ay konektado sa tubig, sinabugan ng asukal at isang pakurot ng asin. Inilalagay namin ang mantikilya at sa isang maliit na apoy dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos nito, agad na iwiwisik ang harina at kaagad ihalo ito sa isang taong magaling makisama upang gawing mas malambot ang kuwarta. Ang proseso ng pagdulas ay patuloy sa loob ng 2-3 minuto. Habang ginagawa namin ang lahat ng mga manipulasyong ito, ang pan na may kuwarta ay dapat tumayo sa kalan. Ang apoy ay sabay na nakalantad sa pinakamaliit. Matapos ang masa ay magsimulang mahuli sa likod ng stenochek, ang apoy ay naka-off, inilipat namin ang kuwarta sa isang malalim na mangkok at isa-isang nagsisimula kami ng pagdaragdag ng mga itlog. Kasabay nito, ang pagmamaneho ng isang itlog, kumusta hanggang sa ganap itong konektado sa kuwarta. Pagkatapos lamang nito, itaboy ang susunod na itlog. Handa-ginawa kuwarta ay hindi dapat pumatak-patak mula sa talutot, lumalabas medyo makapal. Pagkatapos nito, ipinakalat namin ito sa kendi at sa simula ng pagbubuo ng eclairs. Sinasaklaw namin ang baking tray na may papel na sulatan at pinipigilan ang isang pagsubok sa ideya ng mga bundle na mga 6 cm ang haba at 2 cm ang lapad. Ang mga billet ay dapat na ilagay nang hindi bababa sa 5 cm bukod sa bawat isa - sila ay tataas ng maayos sa panahon ng pagluluto sa hurno. Kung hindi ka magkakaroon ng isang kutsara ng syringe sa kamay, maaari kang gumamit ng isang plastic bag sa halip, ngunit dapat itong maging masikip. Sapat na i-cut ang tip sa ito at pisilin ang kuwarta. Ang eclairs ay inihurnong para sa 20 minuto sa 200 degrees. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa tungkol sa 160 degrees at tuyo ang aming mga produkto para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos nito, inilalagay na natin ang mga ito sa rehas na bakal at palamig sila.

Susunod, pag - usapan natin kung paano maghanda ng cream para sa eclairs . Sa isang kasirola ibuhos sa gatas, ibuhos ang kalahati ng asukal at vanilla sugar, ihalo at dalhin ang masa sa isang pigsa. Alisin ang masa mula sa sunog at ipaalam ito sa loob ng 20 minuto. Sa mangkok, ibuhos ang harina, ang natitirang asukal at ihalo. Magmaneho kami sa mga itlog at ihalo ang kumusta sa homogeneity. Gatas muli dalhin sa isang pigsa. Tinatayang 1/3 ng gatas ay ibinuhos sa itlog ng masa at pinaghalong intensively, pagkatapos, nang hindi humihinto ng pagpapakilos, ibuhos ang natitirang gatas. Ang nagreresultang timpla ay inilagay sa isang kasirola, ilagay sa isang mahina na apoy at pinainit. Sa lahat ng oras na ito, ang proseso ng paghahalo ay hindi hihinto. Sa panahon ng proseso ng pag-init, ang cream ay magsisimula na mapapalabas. Kapag nangyari ito, maaari itong alisin sa apoy. Naglalagay kami ng pinalambot na mag-atas na langis dito at pinaghalo. Nagsisimula kami ng eclairs na may isang inihandang cream.