Ang sugar syrup - isang transparent viscous liquid, ay imbento at unang nagsimula na gamitin ng mga Arabe. Ang isang syrup ay isang puro solusyon ng asukal-tubig, o isang solusyon ng natural na prutas na prutas na may sugars (sucrose, glucose, fructose , maltose), o dalisay na sweetened vegetable juice. Natural, ang mga syrup mula sa mga hilaw na materyales ng gulay ay may mga aroma at panlasa ng mga unang prutas. Ang nilalaman ng sugars sa syrup ay karaniwang mula sa 40 hanggang 80% (sa pagluluto sa bahay, mga syrups na may 30-60% na asukal sa nilalaman ay kadalasang ginagamit).
Ang mga syrup ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto ng kendi: mga jam, confitures, candied fruits at iba pang mga sweets-para sa pagpapanatili ng mga prutas, gulay at iba pang mga produkto, para sa pampalapot ng pagkain ng likido, para sa paghahanda ng iba't ibang inumin: compotes, likique at alak. Ang mga Syrup ay malawakang ginagamit sa pharmacology para sa paghahanda, pagpapapanatag at pangangalaga ng mga likido na nakapagpapagaling na mga mixture.
Sabihin sa amin kung paano lutuin ang sugar syrup para sa pagluluto jam.
Magluto ng syrup mula sa tubig at asukal
Sa karamihan ng mga recipe para sa pagluluto jam, may isang oras kapag berries, o prutas, ay poured na may asukal syrup, tulad ng halimbawa.
Mga sangkap:
- tubig;
- granulated sugar.
Paghahanda
Piliin ang nais na nilalaman ng asukal para sa asukal, isinasaalang-alang ang nilalaman ng asukal, kaasiman at juiciness ng orihinal na prutas-berries (na may mas mataas na lambot at juiciness, isang malaking nilalaman ng asukal ng syrup ay kinakailangan). Ang pinaka-unibersal na pagpipilian para sa jam ay isang 40-50% na solusyon. Nangangahulugan ito na ang 0.4-0.5 litro ng tubig ay galing sa 400 hanggang 600 gramo ng asukal.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa at ibuhos ang asukal. Gumalaw hanggang ganap na dissolved sa isang bahagyang pigsa. Pagkatapos ng ganap na dissolving ang asukal, magluto ng syrup para sa 3-5 minuto. Kung ang solusyon ay lumilitaw na hindi maliwanag, maaari itong i-filter sa pamamagitan ng isang filter na ginawa ng ilang mga layer ng malinis na medikal na gasa. Kung ang syrup ay na-filter, dalhin ito sa pigsa muli, pakuluan para sa 1-2 minuto, at ito ay handa na para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
Ngayon sabihin sa amin kung paano magluto syrup mula sa berries, halimbawa, currants at / o cherries para sa paggawa ng mga inumin, dessert at kendi.
Kung naghahanda ka ng isang syrup batay sa dalisay na sariwang prutas na juice, pinakamahusay na gawin ito sa isang "paliguan ng tubig" - sa paraan ng paghahanda na ito, mananatili ang maximum na bitamina at iba pang mga nutrient na nasa prutas.
Paghahanda
Painitin ang juice sa isang "bath ng tubig" at ibuwag ang asukal sa loob nito (ganap na) na may kutsara (ang kinakailangang mga sukat makita sa itaas).
Maaari kang kumilos ng kaunti naiiba kung ikaw ay naghahanda ng syrup mula sa isang halo ng juice at tubig.
Paghahanda
Lubusan nang buuin ang asukal sa tubig na kumukulo (o sa temperatura ng 75-80 ° C, may mga kettle na may kontrol sa pag-init sa nais na temperatura). I-off ang apoy, maghintay ng 5-8 minuto, ibuhos sa juice at ihalo, narito ang syrup at handa na.