Ang homemade sausage ay mas natural at mas matangkad kaysa sa binili, ngunit ito ay hindi bilang mahirap upang maghanda ito bilang sa tingin mo. Sa mga recipe, susunod naming isasaalang-alang ang ilang mga klasikong recipe sausage na malamang na nakita mo sa mga istante.
Sausage "Doctor" sa bahay
Mga sangkap:
- baboy - 500 g;
- karne ng baka - 450 g;
- gatas - 1 item;
- itlog - 1 piraso;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- shell;
- lupa kardamom - pakurot.
Paghahanda
Ipinasa namin ang baboy at karne ng baka sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Nagdaragdag kami sa forcemeat ng isang itlog, isang baso ng gatas o cream, isang maliit na asin, asukal at isang pakurot ng kardamono. Paghaluin ang pagpupuno sa iyong mga kamay nang maayos, at pagkatapos ay ilagay ito sa mangkok ng blender at gilingin ito sa isang makinis na makinis na masa: ang smoother ang mincemeat, mas magkakatulad ang sausage. Ang nagresultang masa ay ilalagay sa ref para sa 1 oras.
Matapos lumipas ang oras, sa isang kasirola, init ang tubig hanggang sa pigsa (mga 90 ° C).
Habang pinainit ang tubig, hugasan namin ang mga shell na hugasan sa inasnan na tubig sa nozzle para sa pagpuno ng mga sausages at punuin ito ng minced meat, na may pre-nakatali sa isang dulo ng casing na may ikid. Sa sandaling ang molded meat ay molded, ayusin ang pangalawang dulo na may ikid at ilagay ang mga sausage sa mainit na tubig.
Ang gatas "Doctor" sausage sa bahay ay magiging handa pagkatapos ng 50 minuto ng pagluluto sa 85 ° C.
Hepatic sausage sa bahay
Mga sangkap:
- manok atay - 400 g;
- Pork lard - 250 g;
- itlog - 3 piraso;
- semolina - 3 tbsp. kutsara;
- harina - 3 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Atay ng manok pino ang tinadtad o napalampas sa isang gilingan ng karne. Idagdag sa atay ihalo makinis tinadtad mantika, semolina, harina, asin at paminta at pinalo itlog. Inilalagay namin ang liver sausage sa isang espesyal na shell o cellophane bag. Pakuluan ang batutay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 3 oras.
Pork blood sausage sa bahay
Mga sangkap:
- lard bacon - 400 g;
- karne (baboy) - 350 g;
- baboy dugo - 1.5 liters;
- Mga gulong ng bakwit - 330 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin - 1 1/2 tbsp. kutsara;
- itim na paminta ng lupa - 1 kutsarita;
- shell (sintetiko o natural mula sa mga bituka).
Paghahanda
Pakuluan ang sinigang soba sa inasnan na tubig. Ang karne at mantika ay makinis na tinadtad at pinirito sa isang kawali hanggang handa. Paghaluin ang inihaw na may pinakuluang saging, ginaw, idagdag ang itlog at pampalasa. Pinupuno namin ang halo ng mga sangkap na may dugo at binubuhos ang mga ito ng mga sarsa sa paglalasing na hugasan sa tubig na asin. Ayusin ang mga dulo sa twine at pakuluan ang kroviaku para sa 10-15 minuto sa tubig na kumukulo. Na ang batutay ay hindi sumabog, ang kaluban ay dapat na pricked na may palito o karayom sa ilang mga lugar.
Pinausok na sarsa sa bahay
Mga sangkap:
- baboy - 800 g;
- karne ng baka - 700 g;
- baboy taba - 150 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- asukal - 1 kutsarita;
- paminta sa lupa - 1 kutsarita;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- shell para sa mga sausages o lakas ng loob;
- saltpeter - 1 g.
Paghahanda
Ang baboy, karne ng baka at mantika ay makinis na tinadtad at halo-halong asin, asukal, paminta at asin. Iniwan namin ang pagpupuno ng babad na babad sa loob ng 5 araw sa isang cool na lugar, at pagkatapos ay dumaan kami sa isang gilingan ng karne na may mga sibuyas at
Kung nais mong gumawa ng tuyo sausage sa bahay, pagkatapos ay bilang isang batayan ang mga sangkap mula sa recipe na ito, ngunit ibukod ang sibuyas. Ipasa ang forcemeat sa pamamagitan ng isang maliit na gilingan ng karne, ihalo sa isang kutsara ng cognac at mga bagay-bagay ng isang pagpupuno ng shell. Iwanan ang mga sausages para sa 2-3 araw sa refrigerator, pagkatapos ay tuyo sa 15 ° C para sa 3 linggo.