Ang Souffle ay isang ulam na nagmumula sa tradisyon sa pagluluto ng Pranses. Ang pangkalahatang ideya ng paggawa ng isang souffle ay ang mga sumusunod: ang pangunahing produkto na nagbibigay ng lasa (o pinaghalong mga produkto) ay binibigyan ng isang pare-pareho ng creamy katas, whipped itlog puti ay idinagdag at inihurnong sa isang magkaroon ng amag. Ang pagdaragdag ng mga whipped protein ay nagbibigay ng isang espesyal na liwanag at airiness sa naghanda ulam. Iyon ay, sa katunayan, soufflé ay isang espesyal na uri ng kaserol .
Ang Soufflé ay maaaring maging karne, keso, dessert, mushroom, prutas o gulay.
Paano magluto ng masarap na soufflé ng eggplants?
Mga sangkap:
- talong - 4 na mga PC. ang average na laki;
- cream (o mataba gatas) - tungkol sa 100-130 ML;
- itlog ng manok - 3-4 piraso;
- trigo harina - 1-2 tbsp. kutsara (opsyonal na bahagi);
- bawang - 2-3 cloves;
- keso ay mahirap - tungkol sa 100-130 g;
- mantikilya para sa lubricating ang magkaroon ng amag;
- gulay para sa dekorasyon (balanoy, kulantro, perehil).
Paghahanda
Una kailangan nating maghanda ng caviar mula sa talong . Upang gawin ito, maghurno aubergines sa isang baking tray sa hurno, huwag kalimutang i-over para sa isang kahit na maghurno. Kung gayon, kami ay malamig at malambot na alisin ang balat mula sa prutas. Gupitin ang mga eggplants sa board na may mabigat na kutsilyo sa state of roe. Idagdag ang tinadtad na bawang.
Paghiwalayin ang mga puting itlog mula sa mga yolks. Paghaluin ang mga yolks sa cream at mag-udyok nang maayos. Idagdag ang gadgad na keso sa halo na ito. Sa huling pagliko, ihiwalay ang hiwalay na itlog ng itlog sa isang matatag na bula at ihalo muna gamit ang halo-cream-cheese mixture, at pagkatapos - na may talong caviar. Maaari kang magdagdag ng kutsara-dalawang harina, ngunit hindi na, ang souffle ay hindi dapat mabigat. Ang halo ay hindi halo-halong para sa isang mahabang panahon, mabilis at tumpak na ibinuhos sa isang greased form at maghurno sa oven para sa tungkol sa 15 minuto sa isang temperatura ng 200 degrees Celsius.
Mas mabuti pang maghurno ng souffle, pagbuhos ng halo sa mga indibidwal na bahagi, kung saan maaari itong ihain.
Maaari mong bahagyang baguhin ang recipe na ito at maghanda ng isang soufflé ng talong at berdeng matamis na paminta - ang huling sangkap ay magdaragdag ng karagdagang lasa sa ulam. Dahil ang soufflé ay dapat na mahangin,
- o maghurno sa talong, mag-alis at i-chop sa caviar (tingnan sa itaas);
- o gumiling hangga't maaari sa isang blender o gilingan ng karne.
Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na magandang tomato paste sa caviar at gaanong panahon na may mainit na pulang paminta.
Pinagsisilbihan namin ang souffle na mainit o mainit at sinusubukan na kumain ng 20-30 minuto matapos ang paghahatid (kung mahuhuli pa namin, ang souffle ay bumaba, ang lasa ay hindi nagbabago, ngunit ang hitsura at istraktura ay magkakaiba-iba). Tungkol sa halaman ay huwag kalimutan.
Sa soufflé ng mga eggplant ay naghahatid kami ng light table wine. Maaari mong i-serve ang ulam na ito bilang isang malayang o may karne, mushroom o isda na pagkain.