Ang mga cutlet sa Kiev ay napaka-tanyag sa pagluluto sa bahay. Kahit na ang classic na bersyon ng ulam na ito ay inihanda mula sa isang manok binti na ay nasira off, isaalang-alang namin ang iba pang mga orihinal at masarap na mga recipe para sa cooking cutlets!
Classic recipe cutlets sa Kiev
Mga sangkap:
- manok - 1 piraso;
- mantikilya - 150 g;
- tinapay lipas - 150 g;
- itlog - 1 piraso;
- langis ng gulay - 400 ML;
- berde perehil, dill;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Paano gumawa ng mga cutlets sa Kiev? Hugasan namin ang manok, tuyo ito, ilagay ito sa likod at i-peel ito. Susunod, paghiwalayin ang dibdib sa humerus buto, malumanay na hawak ang kutsilyo kasama ang mga buto-buto. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng dalawang malaking fillets na may isang bato. Ito ay eksakto kung ano ang batayan para sa mga cutlet sa Kiev.
Susunod, inilalagay namin ang fillet sa isang plastic bag at pinalo ito sa kahit isang layer. Mga luntiang kulay, idagdag ang asin at ihalo ang pinalambot na mantikilya. Ang nagresultang masa ay nahahati sa kalahati at bumuo ng 2 sausages, tulad ng sukat upang magkasya sa fillets. Ang mga gilid ng fillet ay konektado sa ibabaw ng sausage at inilagay namin ito sa freezer para sa 10 minuto upang ang mantikilya ay maayos na frozen at hindi dumaloy mula sa cutlet.
Samantala, sa isang mangkok, hawakan ang itlog ng asin, ang iba pang mga mumo ng mumo ng tinapay. Pinababa natin ang mga hiwa sa itlog, at pagkatapos ay sa mumo. Sa pan ng kawali ay magbuhos ng maraming langis ng halaman, palamig ito at iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig ng 5 minuto bago ang pagbuo ng isang ginintuang crust. Ang oven ay pinainit ng hanggang sa 180 ° C. Chicken cutlet sa Kiev, ilagay ito sa isang baking tray at maghurno para sa 10 minuto. Naglingkod sa mesa na may salad ng sariwang gulay.
Cutlets sa Kiev na may mushroom
Mga sangkap:
- dibdib ng manok - 1 kg;
- itlog - 10 piraso;
- kulay-gatas - 20 ML;
- tinapay - 400 g;
- mantikilya - 30 g;
- mushroom - 300 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- gulay ng dill o perehil - 100 g;
- langis ng gulay;
- asin - lasa.
Paghahanda
Paano magprito ng mga cutlet sa Kiev? Una, inihanda namin ang pagpuno. Pinupuksa namin ang mga sibuyas, mushroom at pinirito sa kanila. Gupitin ang mantikilya na may maliit na cubes. Maingat na minahan ang mga gulay, tuyo at makinis na tinadtad. Ang dibdib ay pinutol sa sapin at maayos na pinapawi. Isang maliit na asin at ilagay ito sa masa ng kabute, isang piraso ng mantikilya at mga gulay. Pagkatapos ay malapitan ang mga patties at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 10 minuto. Gumagawa kami ng breading mula sa tinapay, pinalo ang mga itlog na may kulay-gatas.
Ang mga cutlet ay unang inilubog sa mga itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs at pagkatapos ay magprito hanggang handa na sa isang malaking halaga ng langis sa halaman.
Cutlets sa Kiev na may keso
Mga sangkap:
- buto ng manok - 2 piraso;
- pinrosesong keso - 100 g;
- dill;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- biskwit breadcrumbs - 150 g;
- itlog - 1 piraso;
- gatas - 50 ML;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Paano magluto ng bola-bola sa Kiev? Ang fillet ng manok ay pinutol sa gitna, halos hanggang sa katapusan. Pagkatapos ay dahan-dahan na matalo ang bawat piraso, asin at paminta sa panlasa.
Ilagay sa gitna ng bawat fillet tinadtad dill at isang maliit na piraso ng pinalamig cream keso. Ang mga kamay ay bumubuo ng mga maliliit na hiwa at alisin ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa freezer. Sa panahong ito naghahanda kami ng mga lezone. Upang gawin ito, maglagay ng raw na itlog sa isang mangkok, pukawin ito, unti-unting ibuhos ang mainit na gatas at lutuin hanggang sa makapal, pagkatapos ay malumanay na mag-filter. Una naming pinutol ang mga bola ng bola sa harina, pagkatapos ay sa mga lezone, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Ulitin namin ang pamamaraang ito nang maraming beses. Magprito sa maraming langis ng gulay sa mababang init sa magkabilang panig.
Cutlets sa Kiev mula sa baboy
Mga sangkap:
- baboy - 500 g;
- mantikilya - 50 g;
- itlog - 1 piraso;
- sibuyas - 1 pc .;
- tinapay - 100 g;
- bread crumbs - 200 g;
- asin, paminta - tikman.
Naghahanda kami ng minced meat, dumadaan sa isang baboy ng baboy ng karne, isang tinapay at mga sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, asin, paminta upang tikman at ihalo ang lahat sa isang homogenous na masa.
Dill ang mga gulay at ihalo sa tinunaw na mantikilya.
Kumuha kami ng isang piraso ng minced karne, bumubuo kami ng isang cake mula sa ito, sa gitna ng kung saan namin kumalat ng isang maliit na mantikilya na may mga gulay, balutin ito ng roll, gumuho ito sa breadcrumbs at ilagay ito sa isang pinainit pan kawali. Fry ang mga patties mula sa dalawang panig hanggang sa pagbuo ng isang gintong pampagana na tinapay.