Ang mga chops ay isang napaka-tanyag na ulam, ang mga ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne (karne ng baka, manok , turkey, kuneho), kabilang ang mula sa offal, halimbawa, chops sa atay, mushroom (madalas mula sa isda) at isda ay popular. Gayunpaman, ang pinaka-popular na - chops pork, pinirito sa isang kawali, tila, recipe ay simple ay simple: upang talunin ang karne at magprito. Ngunit kung ang lahat ay simple, hindi magkakaroon ng napakaraming iba't ibang bersyon ng napakagandang ulam na ito.
Paano pumili ng karne sa chops?
Sa mga chops karaniwang kumukuha ng softloin - tissue ng kalamnan mula sa likuran ng likod ng hayop, ngunit ito ang karne na naglalaman ng kaunting juice, kaya lumalabas itong malupit at tuyo kung hindi pa ito pinalaki. Maaari kang magluto ng masarap na mga chops mula sa leeg - ang karne ay may mga veins ng taba, kaya ang dulo ng produkto ay magiging mas malambot. Gayunpaman, ang mga chops ay maaaring lutuin kahit mula sa tinadtad na karne ("tamad" o "maling" maliit na piraso - madalas itong tinatawag na ulam na ito).
Huwag kunin ang karne ng napakabata piglets - ito ay hindi kanais-nais na nagbibigay ng gatas at nangangailangan ng paunang paghahanda. Ang karne ay hindi dapat madilim, at ang taba ay madilaw - nangangahulugan ito na ang hayop ay nakaligtas sa isang medyo katandaan. Sa pangkalahatan, maingat na amoy: ang amoy ay dapat na purong karne, walang mga kulay at hindi kasiya-siya tono. Kapag napili ang karne, kinakailangan upang magpasiya kung paano magluto ng chops ng baboy: magprito sa isang kawali tulad ng sa o sa batter, magluto sa grill o maghurno sa oven.
Masarap na pork chops sa isang kawali
Mga sangkap:
- light beer na walang preservatives - 0,3 l;
- baboy (leeg o scapula) - 1 kg;
- asin - mga 1.5 st. kutsara na walang slide;
- sariwa na lupa paminta - upang tikman;
- isang pinaghalong dry spices - 1 kutsarita;
- harina - 5-6 tbsp. kutsara na walang slide;
- taba na natunaw na baboy o manok - 4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Paghuhugas ng baboy, pinatuyo sa mga tuwalya ng papel, pinutol sa isang matalim na kutsilyo (kinakailangang nasa kabila ng mga fibre) sa mga pagdagdag ng isang sentimetro - wala nang iba pa. Bahagyang pinalo ang bawat resultang layer na may gilid ng isang mabigat na kutsara o ang mapurol na gilid ng kutsilyo at, podsalivaya, ilagay sa isang mangkok ng enamel. Magpahid ng paminta at ipahinga ito (ang lahat ay depende sa mga personal na kagustuhan), ibuhos ang serbesa at mag-iwan ng 5-6 na oras, o mas mahusay - sa gabi. Pagkatapos ay banlawan ang aming baboy, isang maliit na tuyo at maingat, mula sa lahat ng panig namin kumain sa harina. Fry ang mga chops sa daluyan ng init sa tinunaw na taba sa ilalim ng talukap ng mata para sa 3-4 minuto sa bawat panig.
Ito ay masarap upang makakuha ng chops ng baboy na may keso, din namin magluto sa kanila sa isang kawali.
Pork chops sa French
Mga sangkap:
- Ang leeg ng baboy ay hindi masyadong mataba - 1 kg;
- keso "Edam" - 150 g;
- Ang taba ng baboy ay natunaw - 2 tbsp. kutsara;
- hinog na siksik na kamatis - 4-5 piraso;
- asin - isang maliit na higit sa 1 kutsarita;
- black pepper freshly ground - sa panlasa.
Paghahanda
Ang baboy leeg ay maingat na pinutol ng mga panlabas na plato na may kapal ng tungkol sa isang daliri, hugasan at pinatuyong may tisyu o tuwalya. Inilalagay namin ang mga hiwa sa isang pagputol at pinalo, asin at paminta. Pinainit natin ang taba, pinababa natin ang mga hiwa ng karne sa loob nito at pakain ang isang bahagi para sa isang minuto sa isang malakas na apoy upang magpasaya nang mabuti,
Buweno, siyempre, alam ng sinumang maybahay kung paano lutuin ang mga chops ng baboy sa battered frying pan. Narito ito ay mahalaga na tandaan: ang fatter ang karne, ang mas madali ito ay dapat. Para sa leeg - harina + carbonated tubig, para sa hamon o scapula - harina + gatas + itlog. Ang density ng humampas ay depende sa iyong mga kagustuhan at kung anong layer ng kuwarta ang gusto mong makuha sa chop.