Paghahanda sa bahay ng Adjika - isang pambansang abkhaz na ulam, sa ilalim ng kapangyarihan ng anumang babaing punong-abala. Ang Home Adjika ay naiiba sa na maaari itong ilagay ang iyong mga paboritong sangkap at seasonings. Ginagamit ng bawat kababaihan ang kanyang paboritong recipe para sa pagluluto ng home-made na Adzhika , at titingnan namin ang pinakasikat na mga recipe na ginagawang posible upang makagawa ng home-made na adzhika.
Recipe para sa Abkhazian acute adzhika
Upang maihanda ang Abkhazia Adjika sa bahay, kailangan ang mga sumusunod na sangkap: 1 kilo ng mainit na pulang paminta, 500 gramo ng bawang at sariwang sibuyas, 20 gramo ng sariwang dill at basil, asin. Ang tunay na Abkhaz adzhika ay niluto nang walang mga kamatis at walang mga dry seasoning. Kabilang dito ang sariwang damo at gulay. Kung lutuin mo ang Adjika sa estilo ng Abkhazian, dapat guditin ang mga gulay sa pagitan ng dalawang espesyal na mga flat na bato. Ngunit, bilang isang patakaran, ang mga modernong kababaihan ay gumagamit ng isang gilingan ng karne. Ang paminta at bawang ay dapat hugasan at linisin, mga gulay - hugasan, pinatuyong at pinatuyo. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at dumaan sa isang gilingan ng karne. Kung pagkatapos ng gilingan ng karne, ang halo ay naging di-pare-pareho, pagkatapos ay dapat na paulit-ulit ang pamamaraan. Matapos makuha ang isang homogenous mass, dapat idagdag ang asin. Ang Abkhaz ay nagdaragdag ng maraming asin sa adzhika. Sundin ang kanilang mga rekomendasyon opsyonal, kung masyadong maalat na pinggan na hindi mo gusto. Upang makakuha ng isang panukat ng asin adzhika ay kailangan ng tungkol sa 1/2 tasa ng asin. Pagkatapos na adzhika ay dapat na kumalat sa ibabaw ng mga bangko at naka-imbak para sa 3 araw sa malamig. Pagkatapos ng 3 araw lahat ng sangkap ay sapat na inasnan at halo-halong. Ang Abkhaz Adzhika ay nagiging matalim sapat at maanghang, at perpektong tumutugma sa maraming pagkaing karne.
Recipe para sa Georgian Adjika
Ang recipe para sa Georgian Adzhika ay iba mula sa mga pandagdag na Abkhaz na sangkap: mga walnut, hops-suneli, saffron. Tulad ng Abkhazian, Georgian Adzhika, sa katunayan, ay raw, dahil hindi ito nangangailangan ng pagluluto ng gulay. Sa karagdagan, ang recipe para sa raw Georgian Adzhika ay naglalaman ng mas kaunting asin kaysa sa recipe para sa Abkhazian Adzhika. Ang lasa ng meryenda ay mas maanghang at maalat.
Recipe para sa Adjika mula sa kamatis
Mayroon ding isang mas mababa tradisyonal, ngunit mas pamilyar sa aming adzhiki recipe ng talahanayan. Upang gumawa ng isang tomato adzhik kailangan mo: 3 kilo ng mga kamatis, 1 kilo ng matamis na paminta, mansanas at karot, 200 gramo ng bawang, 100 gramo ng mainit na pulang paminta, 1 baso ng asukal, langis ng mirasol at suka, asin. Ang lahat ng mga gulay at prutas ay dapat hugasan, malinis at maipasa sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay inililipat sa isang takure at pinakuluan sa sarili nitong juice para sa 1 oras. Ang bawang ay dapat na ipasa sa pamamagitan ng pindutin, halo-halong may asukal, suka at mirasol ng langis. Idagdag ang nagresultang timpla sa kumukulong gulay at magluto ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos na adzhika kailangang ma-poured sa paglipas ng lata at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang recipe na ito adzhiki ay malawak na ginagamit para sa mga blangko para sa taglamig. Kaya nangyari na ang mga modernong housewives ay ginusto upang madagdagan ang anumang mga recipe sa kanilang mga paboritong sangkap. Ang isang recipe para sa paghahanda ng Adzhika sa malunggay ay malawak na ipinamamahagi . Kadalasan mayroong adzhika na may mga karot, mga sibuyas, mga aubergine at kahit mga prutas. Ang lahat ng mga karagdagan, siyempre, makabuluhang baguhin ang lasa ng real Adzhika, ngunit huwag palayawin ito.
Bago mo gawin ang Adzhika, kailangan mong magsuot ng guwantes, dahil ang mainit na paminta ay maaaring magwilig sa balat. Gayundin, dapat tandaan na ang pagkuha ng pulang paminta sa mata ay lubhang mapanganib.