Sa halip na ang tradisyunal na kilalang "Olivier" at lalo na sa sikat na mga "Cesar" at "Greek" na salads sa mga mesa ng maligaya, maaari kang maghanda ng isang orihinal at magandang bungang "Prague" na salad na may paminta ng Bulgarian at karne ayon sa klasikong recipe, sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin.
"Prague" salad - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- karne ng baka - 300 gramo;
- baboy - 200 gramo;
- Beer light Czech - 1 glass;
- Pork fat o langis para sa Pagprito;
- pipino na pinipili o inisin ang maliliit na maliit - 3 pcs .;
- Bulgarian red pepper - 2 pcs .;
- mansanas na matamis at maasim na lasa - 1 pc .;
- sibuyas sibuyas puti - 1 pc .;
- dahon ng berdeng salad;
- parsley;
Para sa sauce:
- lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
- Handa mustasa - 0,5 tsp.
- langis ng oliba Extra Virgin - 4 tbsp. kutsara;
- quail eggs - 5 pcs .;
- bawang - 1 sibuyas;
- paminta ng mabangong lupa;
- grated nutmeg.
Paghahanda
Para sa dalawang oras bago magluto, ang karne (baboy at karne ng baka) ay pinalo nang basta-basta, pinutol sa maliliit na hiwa o maliit na piraso at ibabad ang karne sa beer.
Ihanda ang sarsa: Ilayo ang mga yolks ng mga itlog ng pugo mula sa mga protina. Naghahalo kami ng mga yolks na may langis ng oliba, lemon juice at mustasa. Magdagdag ng nutmeg, matamis na paminta at tinadtad na bawang. Hinahalo namin ang sarsa at dahan-dahang maghagis ito ng isang whisk o isang taong magaling makisama. Kapag ang sarsa ay infused (bago idagdag ito sa salad) maaari mong punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan, na kung saan, gayunpaman, ay hindi kinakailangan.
Ang karne ay itatapon pabalik sa colander, pagkatapos ay isang maliit na inasnan.
Mahusay na ulitin ang pan ng kawali - ang pagpapakain sa mainit na taba sa mataas na init ay magbibigay ng epekto ng formation ng crust. Sa loob ng piraso, ang karne ay dapat manatiling makatas, kaya't hindi namin pinirito ito para sa masyadong mahaba. Sa proseso, madalas naming kalugin ang kawali at i-on ang mga piraso ng karne na may isang spatula. Iniwan namin ang nilutong karne sa ilalim ng takip sa isang kawali (ang karne sa salad ay dapat na mainit-init).
Gupitin ang mga tip ng mga atsara, gupitin ito sa hugis-parihaba na hiwa o cubes. Ang mga tinabas na sibuyas ay pinutol sa kalahating mga singsing, inilagay sa isang mangkok, ibinubuhos namin ang tubig na kumukulo, inalis ang tubig at iwiwisik ang lemon juice. Pinutol namin
Maganda na mag-ipon sa paghahatid ng mga dahon ng berdeng salad. Kinukuha namin mula sa mga piraso ng kawali ng mainit na karne, sa isang paraan upang paghiwalayin ito hangga't maaari mula sa taba kung saan ito ay pinirito. Nakakalat ang mga sibuyas, pepino, mansanas at matamis na peppers sa itaas.
Ang salad ng Prague ay maaaring mailagay sa mga layer, ngunit hindi kinakailangan. Ngayon pantay ibuhos ang salad dressing at palamutihan na may perehil.
Paglilingkod sa isang cool na beer ng Czech.