Ang keso ay maaaring binili handa na, at maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Mga recipe ng homemade cheese mula sa gatas at yogurt maghintay para sa iyo sa ibaba.
Homemade cheese mula sa yogurt
Mga sangkap:
- kefir - 2 liters;
- asin.
Paghahanda
Kefir ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng asin, lugar sa pinakamaliit na posibleng sunog at magpainit hanggang sa isang pigsa. Sa pamamagitan ng oras na ito, ang patis ng gatas ay i-isang liwanag na kulay at curd flakes lumitaw sa ibabaw. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang masa sa isang colander, na may linya na may 2 layers of gauze. Kaya, ang patis ng gatas ay kumakain, at sa isang colander nakakakuha kami ng keso. Paliitin ang masa ng masa, i-twist ang gauze. Inilalagay namin ang keso sa isang lalagyan at inilagay ito sa ilalim ng pindutin para sa gabi. Pagkatapos nito, inilabas namin ang keso mula sa gasa at itabi ito sa lamig.
Keso mula sa gatas at yogurt
Mga sangkap:
- kefir - 1,5 liters;
- gatas baka - 3 liters.
Paghahanda
Magpainit ang gatas hanggang sa isang pigsa. Sa isang manipis na patak, ibuhos sa kefir, pagpapakilos. Kapag ang keso ay naghihiwalay mula sa patis ng gatas, alisin mula sa init, maglagay ng kaunting asin. Itatapon namin ang mass sa isang colander na may gauze at iwanan ito sa alisan ng tubig. Pagkatapos nito, maggiit ng mabuti. Kapag ang whey dries, maaari kang magdagdag ng anumang mga additives sa panlasa.
Keso mula sa kulay-gatas at yogurt
Mga sangkap:
- 20% sorbetes - 500 ML;
- Kefir 2.5% - 500 ML;
- dill - 1 bungkos;
- asin - 1 kutsarita.
Paghahanda
Mix sour cream na may asin at yogurt. Ang colander ay may linya na may 2 layers of gauze. Malinaw na ilagay ang inihanda na timpla sa ito. Nakahati kami ng gasa sa isang buhol, hinahayaan ang pag-alis ng likido. Sa itaas ilagay ang pang-aapi at ilagay ang colander sa pan at linisin para sa 2 araw sa malamig. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga patis ng gatas ay alisan ng tubig, at ang cheesecloth ay mananatili sa gasa. Dill, tuyo at tinadtad. Mula sa cottage cheese na binubuo namin ang sausage at igulong ito sa naghanda ng dill.
Keso mula sa kefir sa bahay
Mga sangkap:
- kefir - 2 liters;
- lupa paminton - pakurot;
- mantikilya - 50 g;
- manok itlog - 1 piraso;
- asin - 1 kutsarita;
- baking soda - ½ tsp.
Paghahanda
Sa isang tubig na bath warm kefir, habang ang cottage cheese ay naghihiwalay mula sa whey. Huwag dalhin ang masa sa isang pigsa. Inilatag namin ang masa sa isang colander, kung saan namin ikinakalat ang gasa, at pinipigilan ang labis na likido. Sa loob ng mga 20 minuto, ang suspensyon ay sinuspinde upang gawin ang serum na salamin. Maglagay ng cottage cheese sa isang mangkok, magdagdag ng soda, asin, itlog, mantikilya at paprika. Namin knead lahat ng ito sa isang tinidor at ilagay muli sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ng 3 minuto, magsisimula ang proseso ng pagkatunaw, sinimulan naming ihalo ang lahat ng bagay gamit ang isang kahoy na spatula sa pagkakapare-pareho ng naprosesong keso. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 15 minuto. Ang form ay lubricated na may langis, ikinakalat namin ang masa ng keso at sa loob ng 2 oras malinis namin ito sa lamig. Lahat, ang masarap na natural na homemade cheese ay handa na!