Para sa madla ng mga maanghang na tagahanga ng isda, nag-aalok kami ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na sprat sprat sa bahay. Maaari mong gawing sariwa ang sariwang ito pati na rin ang sariwang frozen na isda, pagkatapos na pahintulutan ito sa mga natural na kondisyon sa temperatura ng kuwarto.
Spicy salted sprat - recipe sa brine
Mga sangkap:
- sariwang sprat - 950 g;
Para sa pagpapakalat:
- isang malaking asin sa dagat - 145 g;
- granulated asukal - 45 g;
- peas mabangong paminta - 1 tbsp. kutsara;
- buds ng carnation - 1/3 st. kutsara;
- kulantro - 1/3 tbsp. kutsara;
- Mga dahon ng laurel - 5-7 piraso;
- cloves ng bawang (opsyonal) - 2 pcs .;
- tubig 950 ml.
Paghahanda
Kapag sinimulan namin ang pag-aatsara ng sprats ng spicy salting, ang unang hakbang ay upang ihanda ang mag-asim. Upang gawin ito, ang pinainit na tubig ay pinainit sa isang pigsa, ibuwag sa asin, asukal at idagdag ang lahat ng mga pampalasa. Ibinibigay namin ang brine upang pakuluan kasama ng pampalasa para sa isang minuto, at pagkatapos ay alisin ito mula sa plato at iwanan ito upang ganap na palamig.
Ang sariwang alisan ng balat ay hugasan, hayaang maubos. Inilalagay namin ito sa isang kaldero ng enamel, kung nais, pagbuhos ng bawang na gupitin sa manipis na mga plato, at ibuhos sa pinalamig na maanghang na tubig. Pindutin ang isda sa isang mangkok ng angkop na sukat, upang mas mataas ang antas ng atsara kaysa sa isda tungkol sa kalahating sentimetro. Kung kinakailangan, inilalagay namin ang isang load sa ibabaw ng plato para sa layuning ito.
Iniwan namin ang sprat sa unang gabi sa loob ng dalawampu't apat na oras sa mga kondisyon ng kuwarto, at pagkatapos ay mayroon kami sa ref para sa dalawa pang araw.
Recipe para sa sprats ng maanghang dry salting sa bahay
Mga sangkap:
- sariwang sprat - 950 g;
Para sa pagpapakalat:
- isang malaking asin sa dagat - 90 g;
- granulated asukal - 25 g;
- mga gisantes ng matamis na paminta - 5 pcs .;
- buds ng isang carnation - 3-4 piraso;
- kulantro - 1/3 ng isang kutsara;
- Mga laurel sheet - 3-4 na piraso;
- mga gisantes ng itim na paminta - 1 kutsarita;
- lupa luya - 1 pakurot.
Paghahanda
Nililinis namin ang sariwang alis ng lubusan, magbigay ng isang mahusay na daloy at stack sa isang malawak na salamin o enameled daluyan. Huwag kumuha ng plastic o metal utensil, upang maiwasan ang pagtagos sa tapos na produkto ng mga banyagang amoy o pagkasira
Ang mga sibuyas na peas, itim at matamis na paminta, pati na rin ang mga buds ng mga clove at mga dahon ng laurel ay inilagay sa isang mortar at galing sa makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at granulated asukal at muli gumiling ang lahat ng sama-sama. Ibuhos ang nagresultang maanghang halo ng isda, magdagdag ng isang pakurot ng lupa luya at ihalo ang isda na rin. Ngayon takip namin ito sa isang mababaw na plato at ilagay ang load sa itaas. Solim kilk spicy salting sa ref para sa hindi bababa sa labindalawang oras. Ito ay mas mahusay kung ang isda ay mananatiling may pampalasa sa asin para sa isang araw.