Sa iyong sariling mga kamay, maaari mong lutuin bilang malambot, at mas mahirap, at kahit creamy cheeses, na maaaring ganap na magkasya sa mga recipe ng iyong mga paboritong pagkain. Mga detalye kung paano gumawa ng keso sa bahay sa mga recipe sa ibaba.
Recipe para sa Adyghe keso sa bahay
Maraming mga tao tulad ng malambot Adyghe keso upang magluto sa kanilang sariling mga kamay. Ang dahilan para sa mga ito ay hindi lamang ang masarap na lasa ng tapos na produkto, kundi pati na rin ang pagiging simple ng teknolohiya sa pagluluto.
Mga sangkap:
- mataba gatas - 1,8 l;
- yogurt - 730 ml.
Paghahanda
Ang taba ng gatas at naturalidad nito sa recipe na ito ay may prinsipyo, dahil hindi lahat ng pasteurized gatas ng tindahan ay maaaring magbigay ng tamang dami ng mga hilaw na materyales.
Ilagay ang gatas sa isang makapal na pader na palayok sa daluyan ng init, hintayin ito upang pigsa. Ibuhos sa mainit na gatas na pinadalisay na gatas, idagdag ang asin at maghintay hanggang ang ibabaw ay magpa-pop up ng gatas - ito ang batayan ng aming keso sa Adyghe. Kapag nabuo ang mga clot, tanggalin ang mga pagkaing may gatas na pinaghalong may init at umalis, na sumasaklaw, sa loob ng ilang minuto. Itapon ang mga kumpol sa isang salaan at ilagay ang pindutin sa itaas. Pahintulutan ang natitira sa suwero na maubos sa loob ng 8-10 oras, ilagay ang mga pinggan at keso sa refrigerator.
I-extract ang keso mula sa amag, at magdagdag ng mga 3-4 na kutsarang asin sa suwero. Panatilihin ang keso sa nagresultang solusyon.
Ang recipe para sa pagluluto keso sa bahay
Sa bahay maaari kang magluto hindi lamang malambot, ngunit din hard cheese varieties na perpektong matunaw at perpektong tumutugma sa anumang mga additives (damo, pampalasa, bawang).
Mga sangkap:
- gatas - 975 ml;
- cottage cheese - 840 g;
- soda - 1 kutsarita;
- itlog - 2 piraso;
- langis - 85 g.
Paghahanda
Bago gumawa ng keso mula sa cottage cheese sa bahay, ang mantika ay inilalagay sa isang kasirola at ibinuhos ng gatas. Ang pagkakaroon ng kapasidad na nasa itaas ng average na sunog, maghintay para sa sandali kapag mula sa patis ng gatas ay magsisimula upang paghiwalayin ang patis ng gatas. Itapon ang masa, gaanong pinindot ito ng pala upang alisin ang labis na kahalumigmigan at muling iwiwisik ang keso sa maliit na bahay sa parehong kasirola sa sunog. Idagdag ang langis.
Punitin ang natitirang mga sangkap nang magkasama at idagdag sa cottage cheese. Bawasan ang init sa pinakamaliit, lutuin ang matapang na keso sa bahay hanggang matunaw ito at magkapareho. Ang pagluluto ay kukuha ng mga 10 minuto, ngunit maaari mong ayusin ang pangwakas na katigasan ng produkto upang mapaglabanan ang bigat sa sunog at mas matagal.
Ibuhos ang masa sa amag at iwanan ito upang palamig sa malamig.
Paano gumawa ng keso sa bahay mula sa gatas?
Mga sangkap:
- gatas - 1,9 l;
- cream para sa latigo - 235 ml;
- lemon juice - 65 ML.
Paghahanda
Ikabit ang unang pares ng mga sangkap ng fermented na gatas, magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin at ilagay sa ibabaw ng apoy. Maghintay para sa simula ng kumukulo (huwag pigsa!) At bawasan ang init, ibuhos sa lemon juice. Pagkatapos ng paghahalo ng mga nilalaman ng kawali, tanggalin ito at iwanan ito sa loob ng 15 minuto. Itapon ang suwero sa isang colander, na natatakpan ng gasa, at ang mga gatas ng gatas, na nagtatagal sa ibabaw, takpan at umalis sa ilalim ng pindutin nang halos isang oras. Bilang resulta, makakakuha ka ng creamy soft cheese, na nakapagpapaalaala sa ricotta .
Paggawa ng cream cheese sa bahay
Mga sangkap:
- mataba cream - 460 ML;
- lemon juice - 15 ML.
Paghahanda
Ang lalagyan na may cream ay dapat na ilagay sa isang paliguan ng tubig at pinainit para sa mga 10 minuto sa mababang init. Ibuhos sa cream at magluto ng 5 higit pang mga minuto. Makapal na paglipat ng masa papunta sa gasa at umalis sa ilalim ng pindutin para sa isang araw. Ang prey-made cream cheese ay maidaragdag na may mga damo at pampalasa upang tikman, o ginagamit sa mga recipe para sa matamis na pagkain.