Ang pork brisket ay isang bahagi ng bangkay na kabilang sa 1st class, malambot na karne na may layers ng taba, isang napakasarap na pagkain mula sa kung saan posible na lutuin ang lahat ng mga uri ng Goodies, parehong sa isang maligaya at sa isang pang-araw-araw na mesa. Kaya pumunta kami sa merkado at pumili ng isang magandang piraso ng kulubot.
Paano masarap ang lutuin ng baboy sa oven?
Mga sangkap:
- isang brisket ng baboy - isang magandang piraso o 2 piraso;
- Pepper ng lupa maanghang pula;
- matamis na paprika;
- itim na paminta at mabangong lupa;
- bawang;
- karaniwang asin.
Paghahanda
Nalinis namin ang bawang (ito ay dapat na isang pulutong), ang bawat ngipin ay pinutol sa 2-4 bahagi kasama. Napigovyvaem isang piraso ng lunas na may bawang na may matalim na kutsilyo na may makitid na talim. Paghaluin ang asin at paminta sa lupa ng iba't ibang uri (tingnan sa itaas). Pinagsama namin ang halo na ito ng isang piraso ng brisket sa lahat ng mga gilid at i-pack ito sa palara, mas mabuti upang ang taba ay hindi alisan ng tubig kapag inihurnong (maaari mong ulitin ang layer ng palara). Mas mabuti na ilagay ang bundle na ito sa isang maliit na huwaran na may matigas ang ulo (salamin, karamik o metal), at ilagay ito sa rehas na bakal.
Maghurno ang bacon sa hurno sa temperatura ng 180 degrees C sa loob ng 40 minuto hanggang 1.3 oras, depende sa edad ng hayop, laki ng piraso at pagkakaroon ng mga buto, mas mahaba sa kanila). Kung gusto mo ang isang magaspang na tinapay, magbukas ng foil 15-20 minuto bago kalahating handa na at ibalik ang piraso upang maghurno.
Cool at i-cut sa hiwa (na may tinapay ng rye, sa ilalim ng isang baso ng mapait na tintuktura - ang iyong mga daliri ay dilaan!).
Ang tinapay na kinokolekta sa pagluluto sa hurno ay nakolekta at sinala - posible na papatayin ang patatas o ibuhos sa mga ito sa balat , idagdag sa sopas , sa borsch , mga pinggan mula sa mga tsaa, lugaw.
Paano masarap na magluto ng pinakuluang dibdib ng baboy?
Mga sangkap:
- brisket baboy - 1-2 maliit na magagandang piraso;
- magandang light fortified wine (Madera, vermouth, sherry) - tungkol sa 350-500 ML;
- paminta ng mabango at itim (mga gisantes) - 1 tbsp. kutsara;
- buto ng kulantro - 2 teaspoons;
- cloves - 5-8 inflorescences;
- bay dahon - 8-12 piraso;
- karaniwang asin;
- tubig.
Paghahanda
Paghaluin ang tubig sa alak, kailangan mo lamang ng sapat na likido upang masakop ang mga piraso ng butuan sa isang mahigpit na kasirola sa daliri sa itaas. Solim upang lumitaw ang isang raw chicken egg (o patatas). Ihiwalay ang asin sa pamamagitan ng pagpapakilos at sabay-sabay magpainit
Hindi mo maaaring pakuluan ang isang brisket sa lahat, ngunit ibuhos sa isang masikip lalagyan na may isang handa na solusyon at mag-atsara (sa katunayan, ito ay isang atsara). Sa bersyong ito, palamig ang solusyon ng kaunti at maglagay ng buong pod ng mainit na pulang paminta at ilang buong clove ng bawang sa lalagyan. Magpalutang sa istante ng refrigerator sa saradong lalagyan para sa hindi bababa sa 3 araw. Siyempre, para sa paraan ng pagluluto ito ay mahalaga na ang karne ay pumasa sa beterinaryo kontrol.