Karaniwan kaming nagluluto ng pilaf sa kaldero. Kung ano, kung ang isang tao ay hindi bumili ng kaserol para sa isang bagong kusina? Ang paraan ay: magluto ng pilaf sa isang kawali. Ang proseso ay halos pareho, ang pagsingaw lamang ng tubig ay mangyayari nang kaunti nang mas mabilis.
Sabihin sa iyo kung paano magluto ng pilaf sa kawali.
Para sa layuning ito, ang isang espesyal na Asian frying pan wok ay pagmultahin, ngunit maaari kang magluto ng pilaf sa isang maginoo kawali, pareho sa malaki at daluyan. Ang pangunahing bagay na ito ay sapat na malalim at makapal na pader - sa ito ay magiging mas mahusay na handa. Iminumungkahi na huwag gumamit ng mga pinggan na may Teflon coating, hindi lamang dahil ang Teflon ay nagpapadala ng mga nakakapinsalang sangkap ng pagkain kapag pinainit, ngunit hindi bababa sa paggalang sa tradisyon. Siyempre, para sa cooking pilaf sa isang kawali, kailangan mo pa rin ng takip.
Pilaf mula sa batang karne ng baka sa isang kawali
Dapat pansinin na ang karne ng baka ay luto nang mas mabilis, bukod sa karne mismo ay mas malambot, kaya kapag ang pagpili nito ay lalong kanais-nais.
Mga sangkap:
- karne mababang-taba (batang karne ng baka o karne ng baka) - tungkol sa 500 g;
- dilaw na kanin - mga 400 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- buto ng zira (kumin);
- langis ng binhi ng mirasol;
- handa na halo ng pampalasa para sa pilaf;
- Iba't ibang mga sariwang gulay;
- bawang - 4-5 denticles;
- asin.
Paghahanda
Ang karne ng baka ay inihanda nang mahaba, kaya pinutol namin ang karne na may maikling manipis na piraso - kaya lalong magluluto ito. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing ng singsing, mga karot - manipis na maliliit na dayami.
Ibuhos (generously) isang pan ng langis. Magprito ng mga sibuyas at karot at alisin mula sa kawali sa isang spatula (ilagay ito hanggang sa isa pang ulam). Kaya dapat itong gawin dahil ang karne ng baka ay hindi mabilis na nilaga, ibig sabihin, kung iyong pinagsama ang lahat, ang mga sibuyas at karot ay maaabot ang estado ng "mga basahan".
Sa kawali, inihahain namin ngayon ang karne na may pagdaragdag ng mga buto ng zira sa medium-high heat hanggang sa magbago ang lilim, pagkatapos ay bawasan ang init at nilagang hanggang halos handa, kung kinakailangan ang pagdaragdag ng tubig at pagpapakilos (para sa mga 40-60 minuto, o higit pa). Sa proseso, magdagdag ng pampalasa.
Sa oras na ito ay inihahanda namin ang bigas - hugasan namin ito nang lubusan nang maraming beses at pinupuno ito ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig. Kapag ang karne sa kawali ay malambot na, magdagdag ng kanin at mga sibuyas na may karot. Medyo mataba. Gumalaw ng 1 oras, wala nang iba, kung hindi man ay magkakasama ang bigas. Nagdagdag kami ng tubig upang masakop ang lahat sa pamamagitan ng 1-2 sentimetro. Nagluluto kami sa mababang init, na tinatakpan ito ng isang takip, hanggang umuubos ang tubig. Para sa 4 minuto bago ang pagiging handa, gumawa ng ilang mga grooves sa likod na dulo ng tinidor at ipasok sa mga recesses halves ng mga hiwa ng bawang. Inihanda na ang pilaf ng beef mula sa karne ng baka , na tinimplahan ng mga tinadtad na damo.
Pilaf mula sa baboy sa isang kawali
Matagal nang naging internasyonal na ulam ang Plov, kaya may mga kilalang variant ng recipe na gumagamit ng karne ng baboy.
Mga sangkap:
- karne baboy sandalan - tungkol sa 500 g;
- dilaw na kanin - mga 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- paminta matamis na pula - 1-2 pcs .;
- pampalasa para sa pilaf;
- langis o taba;
- sariwang sariwa;
- bawang - 4-5 denticles;
- pulang mainit na paminta;
- asin.
Paghahanda
Ang karne ay pinutol sa mga maikling piraso, mga sibuyas - mga singsing sa quarter, at mga karot - mga maikling straw. Init ang kawali sa taba o mantikilya at magprito sa medium-high heat kasama ang sibuyas, karne at karot na may pagdaragdag ng buto ng zira,
Pagkatapos ng kinakailangang oras, idagdag ang bigas, pampalasa at matamis na paminta sa kawali. Ang isang maliit na prisalivaem at ihalo sa isang beses. Pinupuno namin ang tubig upang masakop ang lahat sa daliri. Magluto sa mababang init hanggang luto. Tapos na pilaf na may baboy na naghahatid, naghahanda sa bawang, mainit na pulang paminta at tinadtad na mga damo.