Sa mainit-init na araw ito ay mahusay na magluto ng ilang malamig na sopas, halimbawa, beetroot sopas. Ang Svekovnik ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Russian mula sa kategorya ng borsch, katulad na mga sopas ay kilala sa pambansang tradisyon sa pagluluto ng mga bansa sa Eastern Europe at Baltic.
Sa una, ang komposisyon ng beetroot ay hindi kasama ang mga sangkap ng karne, sa kasalukuyan ay may mga pagpipilian sa karne. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng malamig beetroot Sopas, bilang pagluluto ay isang buhay at paglipat ng sining.
Ang mga klasikong recipe ng malamig na beetroots ay nagmumungkahi ng isang napaka-simpleng paghahanda na batay sa kefir at / o gulay (at / o herbal) broths (beet, sorrel, nettle, atbp.) Sa pagdaragdag ng gatas. Sa beetroot, siyempre, magdagdag ng beetroots (minsan inatsara) at sariwang gulay (sibuyas, pipino, atbp.). Kaagad bago maghatid sa beetroot idagdag ang pinakuluang itlog, patatas at kulay-gatas, pati na rin ang bawang at mga gulay (dill, perehil at iba pang mga damo).
Classic recipe para sa malamig na beetroot na sopas
Mga sangkap:
- isang batang beet na may isang tops - 3 piraso;
- patatas - 2-3 piraso;
- sariwang pipino - 2 pcs .;
- sibuyas na berde - 5-8 balahibo;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- bawang - 3 cloves;
- suka 3% -5% natural - 2 tbsp. kutsara;
- malunggay na ubas - 1 kutsarita;
- cumin (buto);
- perehil at dill gulay;
- asin;
- black pepper powder;
- Ang kulay-gatas ay natural.
Paghahanda
Magluto natin ng patatas "sa uniporme", magluto ng 20-25 minuto at palamig sa malamig na tubig. Sa isa pang kasirola, pakuluan ang mga itlog na pinirito. Kasabay nito, inihahanda namin ang sabaw ng beetroot.
Ang beet na may mga tops ay hugasan at malinis. Ang root crop ay i-cut sa maliit na maikling pahaba piraso o cubes. Susubukan namin ang mga tops.
Sa isang hiwalay na kasirola, punan ang mga beets na may tubig (1-1.5 liters) na may mga butil ng cumin at suka (1 kutsara - ang suka ay iingatan ang kulay ng beet) at ilagay ang kawali sa apoy.
Lutuin ang beet para sa mga 20-30 minuto, idagdag ang mga tops, lutuin sa loob ng isa pang 3 minuto at patayin ang apoy. Palamigin ang sabaw, para sa ito maaari mong ilagay ang kawali sa isang mas malawak at mababang kapasidad na may malamig na tubig. Sa tapos na sabaw, idagdag ang natitirang suka - para sa panlasa.
Naghahanda kami ng pahinga. Ang pinakuluang patatas ay nalinis at pinutol ng arbitraryo, ngunit hindi masyadong makinis, at ang mga pipino ay pinutol ng maliliit na pahaba. Pinong tumaga ang berdeng mga sibuyas, ang natitirang mga gulay at bawang. Gupitin ang mga lutong itlog. Fucking grated sa grater.
Lahat ng inihanda, idagdag sa kawali na may sabaw. O maaari mong ikalat ang lahat ng bagay nang kaunti sa mga plato, at pagkatapos ay idagdag ang sabaw na beet at lutong beets na may mga top - ito ay palamig nang napakabilis. Ngayon ay maaari mong ibuhos at paminta. Paglingkod na may kulay-gatas. Bilang isang aperitif, maaari mong maghatid ng isang baso ng bodka, mapait o baya na makulay.
Gusto mo ba ito? Ang recipe para sa isang sopas beetroot na sopas na may karne ay maaaring magmukhang katulad ng nakaraang isa (tingnan sa itaas). Lamang idagdag sa sopas yari na pinakuluang karne (anumang), gupitin sa maliliit na piraso.
Recipe para sa malamig na beetroot na sopas na may kefir at ham na sausage
Mga sangkap:
- beet young small - 2 pcs .;
- kefir - 0,5 l;
- limon;
- hamon sausage o bacon, brisket - mga 300 g;
- sariwang pipino - 2-4 piraso;
- labanos - mga 200 g;
- Mga patatas na batang - 2-4 mga pcs .;
- itlog ng manok - 2 piraso;
- Iba't ibang mga sariwang gulay;
- bawang - 2 cloves;
- mga butil ng kumin;
- kulay-gatas.
Paghahanda
Ang pinalinis na beets ay niluto sa loob ng 20-30 minuto sa 2-3 baso ng tubig na may mga buto ng kumin, pagkatapos ay pinalamig at pinutol sa maliliit na cubes, iwisik ang lemon juice upang mapanatili ang kulay.
Ang mga patatas at itlog ay nagluluto, malamig, malinis at pinutol. Gayundin i-cut nang random radishes, mga pipino at ham sausage. Tinadtad namin ang makinis na mga gulay at bawang. Nilatag namin sa mga plato ng kaunti sa lahat ng mga nakahandang sangkap at ibuhos ang mga sangkap na may halo ng yogurt na may pinatuyo na sabaw ng beet (2: 1 o 3: 1). Ang sopas ay hindi dapat maging masyadong likido. Paglingkod na may kulay-gatas.