Ang isa sa mga pangunahing bahagi ng isang mabuting shish kebab ay lambot at lambing. Sumang-ayon, upang sirain ang karne at i-on ito sa isang solong goma - ang inaasam-asam ay hindi ang pinakamainam, ngunit upang maiwasan ang ganoong malungkot na kinalabasan, ang karne ay nangangailangan hindi lamang upang maayos na lutuin, kundi pati na rin sa atsara. Upang matiyak na ang shish kebab ay naging banayad hangga't maaari, hindi ito dapat na inumin sa mayonesa o anumang iba pang mataba na sarsa sa loob ng ilang oras, ngunit sapat na upang lasa ang karne na may acid, halimbawa, suka. Ang katotohanan ay ang acetic acid ay literal na naghihiwalay sa mga fibre ng collagen sa karne at ang laman ay nagiging sobrang malambot. Kaya magsiyasat tayo kasama ng kung paano mag-pick ng shish kebab sa suka.
Ang recipe para sa shish kebab mula sa baboy na may suka
Mga sangkap:
- baboy (leeg) - 1 kg;
- bawang-2 cloves;
- chili pepper - 1/2 pcs .;
- talim ng suka - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 1/2 tsp;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang baboy leeg ay hugasan ng malamig na tubig at binabad sa mga tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa malalaking piraso at pakainin ng suka. Salt and pepper pork, magdagdag ng isang maliit na chili at ipaalam sa pamamagitan ng pindutin ang bawang. Upang balansehin ang balanse ng acid sa shish kebab, magdagdag ng isang maliit na asukal sa pag-atsara. Lubusan ihalo ang karne, takpan ito sa isang pelikula at iwanan upang mag-agila para sa hindi bababa sa 4-5 na oras, ngunit mas mahusay sa pamamagitan ng 10-12.
Pagkatapos ng oras, lagyan ng string ang shish kebab sa skewer at magprito sa mga baga o sa oven hanggang luto.
Shish kebab mula sa manok na may suka at sibuyas
Ang suka ay gumagawa ng malambot hindi lamang ng baboy, o baka, ngunit malambot na karne ng manok. Ang handa shish kebab ay literal na matunaw sa bibig.
Mga sangkap:
- Mga binti ng manok - 1.2 kg;
- suka - 2-3 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- Rosemary - 1 sangay;
- asin, paminta.
Paghahanda
Para sa recipe na ito, mas mainam na piliin ang mga binti ng manok, o mga pakpak, dahil ang leeg na fillet ay maaaring maging huli sa isang bit dryish. Kaya, ang mga binti ng manok ay inihanda para sa pag-aatsara, pinipiga ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig at pinatuyo sa isang tuwalya ng kusina.
Sa isang lusong ruben rosemary na may malaking asin. Sa kasong ito, ang asin ay gumaganap bilang isang nakasasakit, kaya mahalaga na pumili ng isang malaking asin sa prinsipyo, dahil
Ngayon ay nananatiling lamang upang hayaan ang shish kebab mula sa manok upang mag- agila para sa 4-5 na oras sa refrigerator, at pagkatapos ay maaari kang magsimula sa pagluluto.