Nag-aalok kami ng mga recipe para sa paghahanda ng atsara na may perlas barley at pipino. Ang mayaman na sopas na may orihinal na maasim na lasa ay sigurado na mangyaring mga mahilig sa maanghang unang kurso.
Classic rassolnik na may perlas barley at pickled cucumber - recipe
Mga sangkap:
- karne ng baka - 550 g;
- tubig na sinala - 3 l;
- patatas tubers - 550 g;
- sibuyas - 130 g;
- karot - 130 g;
- parsley root - 75 g;
- kintsay ugat - 75 g;
- perlas barley - 110 g;
- adobo mga pipino - 220 g;
- pickle cucumber - 120-190 ml;
- langis ng gulay - 30 ML;
- asin - upang tikman;
- mga gisantes ng itim na paminta - 5-6 mga pcs .;
- laurel leaves - 3 pcs .;
- mga gisantes ng matamis na paminta - 2-3 mga pcs .;
- sariwang gulay ng perehil, kintsay at dill - upang tikman;
- kulay-gatas.
Paghahanda
Ang lasa ng klasikong rassolnik ay direktang nakasalalay sa tamang paunang paghahanda ng mga bato. Una, linisin natin ang by-product mula sa foams at taba, gupitin sa maraming bahagi at magbabad sa tubig para sa labindalawang oras. Sa panahon ng paglubog ng hindi bababa sa tatlong beses baguhin ang tubig upang linisin. Pagkatapos nito, ang mga bato ay ibinubuhos na may tubig na kumukulo, ilagay sa isang daluyan-intensity apoy at pigsa para sa kalahating oras. Susunod, alisin ang mga bato sa isang pagputol at gupitin ang mga maliit na cubes, at ang tubig na kung saan sila ay brewed poured.
Habang ang mga bato ay niluto, inihahanda namin ang natitirang bahagi. Ang croup ng Pearl ay hugasan upang i-clear ang tubig at steamed para sa tatlumpung minuto sa tubig na kumukulo. Sa panahong ito, dalawa hanggang tatlong beses binago namin ang tubig na kumukulo sa isang bago. Sa parehong oras, nililinis namin ang mga piniritong pepino mula sa mga balat, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, ilagay ito sa apoy at pakuluan ito ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay dalhin ang mga ito, i-cut ang mga ito sa maliit na cubes o maliit na hiwa, ibalik ito sa sabaw at pat ito sa katamtaman init para sa isa pang sampung minuto.
Ang mga sibuyas ay nalinis, hinimay na mga cube, at mga karot, root ng kintsay at perehil na may manipis na mga straw at pumasa sa kawali na may langis ng gulay hanggang malambot.
Inihanda ang mga bato ay inilalagay sa isang pan na may tatlong litro ng pinakuluang tubig na pinainit sa kumukulo, ikinakalat namin ang barley at lutuin ito sa loob ng tatlumpung minuto. Ngayon idagdag ang rescued gulay, at pagkatapos ng sampung minuto, peeled at i-cut sa maliit na cubes patatas tubers. Kapag handa na ang mga patatas, inilalagay namin ang mga pipino, tikman ito at idagdag ang asin, atsara, mga gisantes ng itim at matamis na paminta, itapon ang dahon ng laurel at pakuluan ang sopas para sa isa pang labinlimang minuto. Ngayon inilalagay namin ang namutla na halaman, ipaalis sa loob ng ilang minuto, at patayin ang kalan. Pagkaraan ng sampung minuto, kapag ang infus na rassolnik ay ibinubuhos, inilalagay namin ito sa mga plato, namumulaklak kami ng maasim at maaaring maglingkod.
Lenten rassolnik na may mga piniritong pipino at perlas barley - recipe
Mga sangkap:
- purified water - 2.5 l;
- karot - 90 g;
- sibuyas - 90 g;
- perlas barley - 90 g;
- patatas tubers - 750 g;
- adobo mga pipino - 200 g;
- pipino brine - 130 ML;
- dahon ng laurel - 2-3 pcs .;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 3-4 mga pcs .;
- mga gisantes ng itim na paminta - 7-9 mga pcs .;
- asin - upang tikman;
- granulated sugar - to taste;
- pinong langis ng halaman;
- sariwang perehil, dill, o anumang iba pa upang pumili mula sa - sa panlasa.
Paghahanda
Paghahanda upang maghanda ng isang atsara, sumipsip sa tubig na kumukulo sa isang mahusay na hugasan flan para sa apatnapung minuto, pana-panahong pagbabago ng mainit na tubig sa isang bagong tubig na kumukulo. Pagkatapos ay banlawan ang steamed rump, ibuhos ang purified na tubig, pinainit sa isang pigsa, ilagay sa isang plato at magluto hanggang sa lambot ng perlas barley. Ngayon idagdag ang peeled at i-cut sa maliit na mga patatas patatas at, naka-save sa
Sa oras na ito, ang peeled pickled cucumber ay gupitin sa cubes o quarters, ilagay sa isang heated frying pan o saucepan at hayaang lumambot ito sa ilalim ng talukap ng mata sa katamtamang apoy. Matapos ang mga gulay ay handa na, idagdag namin ang malambot na mga pipino sa sopas, ibuhos ang damo sa panlasa, idagdag ang asin at asukal, ihagis din ang makinis na tinadtad na mga sariwang gulay, ihanda ang lean rassolnik na may perlas barley at inuming pipino sa ilang minuto, at patayin ang kalan.