Ang pagkakaroon ng isang kawali sa iyong kusina ay nagbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang gawain ng paggawa ng pritong karne nang perpekto. Ito ay sa kanyang ulam na lumiliko ang makatas at malambot. Sa ngayon ay isasaalang-alang natin ang mga opsyon para sa paggawa ng baboy gamit ito.
Inihaw na baboy steak sa isang kawali - recipe
Mga sangkap:
- Pork neck - 650 g;
Para sa pagpapakalat:
- sibuyas - 550 g;
- bawang - 1 ulo;
- thyme - ilang sanga;
- dahon ng laurel - 2-3 pcs .;
- Mga buto ng mustasa - 10 g;
- caraway seeds - 10 g;
- suka alak - 20 ML;
- langis ng gulay - 20 ML;
- asin;
- lupa itim paminta.
Paghahanda
Tinatanggal namin ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing. Peeled bawang, thyme, laurel dahon, mustasa buto at kumin buto, gumiling na rin sa isang mortar o giling sa isang blender. Idagdag ang maanghang timpla sa mga sibuyas, ibuhos sa langis ng gulay, suka ng alak at mash ang mga sibuyas na may pampalasa sa pamamagitan ng kamay.
Ang hugasan at tuyo na baboy leeg ay gupitin sa mga layer ng humigit-kumulang na dalawang at kalahating sentimetro ang makapal at inilagay sa isang baso o enameled container, alternating may isang maanghang na pinaghalong sibuyas. Iniwan namin ang mga pinggan na may karne sa pag-atsara sa isang cool na lugar para sa ilang oras o magdamag.
Alisin ang hiwa ng hiwa ng karne mula sa pagpapakalat na may mga napkin, ihalo ito sa pinong langis at ilagay ito sa isang malakas na pinainitang grill pan. Fry ang mga steak sa isang malakas na init para sa tatlong minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay bawasan ang intensity ng apoy at tumayo ang karne para sa isa pang labinlimang minuto, pag-on ang mga hiwa bawat apat na minuto.
Matapos ang mga steak ay handa na, inilalagay namin ito sa foil ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay inilalagay namin ito sa pinggan, at maaari kaming maglingkod.
Pork chop o escalope sa grill pan
Mga sangkap:
- baboy sa rib - 550-600 g;
- balsamic vinegar - 35 ml;
- puting alak - 200 ML;
- langis ng oliba - 35 ML;
- kuliglig lupa - tikman;
- lupa itim na paminta - tikman;
- mabango tuyo herbs - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang baboy ay nahuhugas, pinatuyong at pinutol sa mga bahagi hanggang sa isa't kalahating sentimetro. Pinabagsak namin ang mga hiwa nang kaunti sa tulong ng martilyo ng kusina, panahon na may asin, kulantro at black pepper. Mas mabuti kung ang mga pampalasa ay sariwa. Tukuyin ang karne sa isang non-oxidizing na lalagyan at punan ito ng isang halo ng alak at balsamic na suka. Iniwan namin ang mga chops marinated para sa tungkol sa 2-3 na oras. Sa panahong ito, pinalitan natin ang karne.
Tinutunaw natin ang mga hiwa ng karne mula sa pag-atsara sa mga napkin at ilagay ito sa isang pinainit na kawali. Fry ang mga chops para sa mga labinlimang minuto, pag-on bawat tatlong minuto.