Ang klasikong sarsa mula sa mainit na peppers ay sampung beses na mas talamak kaysa sa kung ano ang iniharap sa istante ng aming mga tindahan, dahil inihanda ito mula sa isang dalisay na halo ng chili powder kasama ang pagdaragdag ng bawang at damo.
Ang adjika mula sa chili pepper ay maaaring maging isang perpektong karagdagan sa iyong mga paboritong karne pinggan o maanghang pampasarap, na maaaring ilagay sa nilagang karne, soups o iba pang mga sauces.
Biglang Adjika mula sa chili peppers
Ang tunay na Caucasian adzhika ay inihanda mula sa ilang mainit na peppers. Depende sa uri ng peppers, ang lasa ng maanghang ay nag-iiba. Gayundin, ang pangwakas na sharpness ay maaaring lumunot bahagyang sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto mula sa mga pods.
Mga sangkap:
- mainit na peppers - 560 g;
- bawang - 2 ulo;
- asin - 65 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. kutsara;
- isang bungkos ng cilantro.
Paghahanda
Ang katandaan ng bawang at mainit na paminta ay ibinibigay ng mga sangkap na may mga katangian ng antibacterial, kaya ang handa na adzhika ay maaaring ligtas na inilatag sa malinis na lata at sarado nang walang isterilisasyon.
Ang mga hugasan na peppers ay nahihiwalay mula sa mga pedicels at nag-scroll sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang peeled na mga ngipin ng bawang. Ang resultang sarsa ay pinagsama sa asin, pino ang tinadtad na cilantro at hops-suneli. Ang Adjika ay inilagay sa malinis na garapon at nakaimbak sa malamig.
Adjika mula sa chili at bawang na walang pagluluto
Para sa density at creaminess ng sarsa, ang walnut kernels ay inilagay sa isang pinaghalong mainit na paminta. Hindi ito isang tunay na recipe, ngunit ito ay eksaktong angkop para sa mga hindi gusto ang klasiko, pagniniting matalim adjika.
Mga sangkap:
- mainit na peppers - 480 g;
- bawang - 1 ulo;
- sa isang dakot ng berdeng balanoy at cilantro;
- mga walnuts - 60 g;
- asin - 15 g.
Paghahanda
Upang neutralisahin ang matinding sharpness, ang mga peppers ay dapat ibabad sa loob ng 3 oras sa ilalim ng pindutin bago magluto. Susunod, ang mga pods ay inilipat sa isang mortar at lupa sa isang i-paste na may mga gulay at peeled na mga ngipin ng bawang. Ang isang alternatibo ay mag-scroll sa mga sangkap o mamalo sa isang blender.
Ang handa na adzhika ay maaari lamang ilagay sa malinis na garapon at ipadala sa malamig. Dahil sa lagkit na nakabitin ang mga nuts, maaaring gamitin ang adzhika na ito upang mabigyan ang density sa iba pang mga sauces at gravies.
Recipe para sa Adjika mula sa chili peppers
Aromatic green adzhika - isang magandang alternatibo sa klasikong red sauce, na inihanda gamit ang kasaganaan ng mga gulay.
Mga sangkap:
- mainit na paminta - 470 g;
- isang maliit na sariwang mint;
- sa isang kumpol ng kulantro, balanoy;
- asin - 10 g;
- langis ng gulay - 20 ML.
Paghahanda
Bago mo gawin ang adjika ng chili peppers, ang mga pod ay maaaring malinis ng buto. Ang mga dingding ng prutas ay pagkatapos ay natatanggal, na dumadaan sa gilingan ng karne kasama ang lahat ng mga gulay mula sa listahan. Ang nagreresultang timpla ay tinatangkilik ng asin, ibinahagi sa isang malinis na lalagyan at ibinuhos ng langis ng halaman, na tutulong upang pahabain ang imbakan.
Adjika sa chili peppers at mga kamatis
Para sa lahat ng mga hindi nakasanayan sa binibigkas na talino ng sarsa, ang isang timpla ng chilli at tomato pods ay isang perpektong pagpipilian para sa paghahatid ng mga pinggan ng karne. Depende sa ninanais na kalubhaan, maaari mong baguhin ang mga sukat ng mga peppers at mga kamatis, sa recipe sa ibaba namin iniwan ang mga ito pantay.
Mga sangkap:
- mainit na chili pepper - 230 g;
- mga kamatis - 230 g;
- ulo ng bawang;
- suka - 15 ML;
- paprika, ground coriander - 1 kutsarita;
- isang dakot ng balanoy gulay;
- langis ng gulay - 45 ML.
Paghahanda
Dahil ang bersyon na ito ng sarsa ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi masyadong maliwanag na katalinuhan, ang mga lata para sa ito ay maaaring ilagay sa sterilization. Ang mga paminta ng pepper ay dapat na mag-scroll kasama ng mga kamatis at bawang, magdagdag ng suka, pampalasa at damo. Ang natapos na pinaghalong ay pinakuluan, dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga sterile na garapon, na ibinuhos ang langis ng halaman mula sa itaas.