Anuman ang sinasabi nila, ang tinapay ay maaari ring mag-eksperimento sa kusina. Kung mayroon ka nang maghanda ng trigo at rye sa isa -isa, bakit hindi mo subukan na makihalubilo sa dalawang uri ng kuwarta at hindi gumawa ng bagong masarap at kagiliw-giliw na halo?
Recipe para sa trigo at rye bread
Mga sangkap:
Para sa tinapay:
- rye harina - 350 g;
- trigo harina - 150 g;
- asin - 10 g;
- dry yeast - 10 g;
- itim molasses - 50 ML;
- tubig 140 ML;
- el - 250 ML.
Para sa sahog sa ibabaw:
- el - 150 ML;
- rye harina - 100 g;
- asukal - pakurot;
- Mga natuklap na oat - 1 dakot.
Paghahanda
Ang parehong mga uri ng harina ay sinipsip at halo-halong sa isang malalim na mangkok na may asin at lebadura. Idagdag sa halo molasses, 100 ML ng tubig at 150 ML ng ale. Haluin ang lahat ng mga sangkap nang magkasama hanggang ang mga kuwarta ay bumubuo sa isang solong solidong bola. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang mga ale at tubig at muli ihalo ang lahat nang lubusan. Ang nagresultang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi malagkit.
Ilagay ang kuwarta sa isang ibabaw na may dusted na harina at ihalo ito nang 5-10 minuto. Inilagay namin ang pinong pinong kuwarta sa isang buttered bowl at iwanan ito ng mainit sa loob ng 2 oras.
Para sa sahog sa ibabaw, ihalo ang ale sa harina at asukal hanggang sa malagkit na mga porma ng masa. Lubricate ang halo na may ibabaw ng tinapay, magwiwisik sa otmil at iwanan ang kuwarta para sa isang pangalawang oras 1.5 oras. Ang aming tinapay na yari sa trigo ay kinakain sa oven sa loob ng 25 minuto sa 220 degrees, at pagkatapos ay isa pang 10 minuto sa 200 degrees.
Wheat bread na may rye starter
Mga sangkap:
- lebadura - 340 g;
- harina ng trigo - 640 g;
- sariwang lebadura - 4 g;
- tubig 350 ML;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Paghaluin ang lahat ng sangkap na may sifted harina at iwanan ang kuwarta para sa 1 oras sa init. Lumalapit ang kuwarta na masahin, patuloy na lumalawak at natitiklop na ito. Ulitin ang pamamaraan ng ilang beses, at pagkatapos ay i-spread ang bola mula sa kuwarta papunta sa isang buttered mangkok para sa isa pang 30 minuto.
Lumapit sa form ng kuwarta sa isang tinapay, umalis na dumating 2 oras, gupitin at kinain ng tubig mula sa atomizer. Nagluluto kami ng tinapay sa hurno, inilagay ang lalagyan na may tubig na kumukulo, sa 240 degrees 10-15 minuto. Pagkatapos ay inalis namin ang lalagyan, bawasan ang temperatura sa 210 degrees, at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 30-35 minuto.
Kung naghahanda ka ng wheat-rye bread sa isang tagagawa ng tinapay, pagkatapos ay gamitin ang mode na "French bread" para sa 6 na oras.
Paano magluto ng trigo at rye bread na may mga buto?
Ang masarap at malusog na tinapay na may mga buto ay may isang siksik na mumo, at dahil sa isang malaking halaga ng fiber na nililinis natin ang digestive tract mula sa mga slags.
Mga sangkap:
- isang pinaghalong mga buto ng kalabasa at binhi ng mirasol - 100 g;
- mainit-init na tubig - 300 ML;
- kayumanggi asukal - 50 g;
- dry yeast - 2 tsp;
- langis ng gulay - 25 ML;
- rye harina - 250 g;
- trigo harina - 150 g;
- asin - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang mga buto ay pinirito sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto. Ang isang dakot ng mga buto ay ibinukod, at lahat ng iba pa ay ibinubuhos sa isang mangkok at pinaghalong tubig, asukal at lebadura. Iwanan ang halo para sa ilang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang langis, sifted harina at asin. Hinahalo namin ang siksik, di-malagkit na kuwarta at iwanan ito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay masahin namin ito para sa isa pang 10 segundo at ibalik ito
Ang form para sa pagluluto ng tinapay ay natatakpan ng baking paper, pinalalabas namin ang kuwarta sa loob nito, tinakpan ito at iniwan ito upang pumunta sa loob ng isang-kapat. Isabong ang tuktok ng tinapay kasama ang iba pang mga buto at ilagay ang tinapay sa isang preheated oven para sa 200 minuto para sa 45 minuto. Ang lutong tinapay ay sapat na marupok, kaya dapat itong pahintulutan na manirahan nang kaunti sa araw.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari ring ihanda ang trigo-rye na tinapay sa isang multivariate. Itakda ang baking mode para sa 1 oras na 10 minuto, pinirito sa isang gilid ang tinapay at magluto para sa isa pang 20-25 minuto.