Kung ang bukas na tiyan ng chum na iyong binili ay napunan ng mga siksik, pulang itlog, pagkatapos ay kailangan mo lamang i-asin ang napakasarap na pagkain at tangkilikin ang isang napakagandang lasa. Kaya, lalo na para sa naturang kaso, inihanda namin para sa iyo ang ilang mga kahanga-hangang mga recipe mula sa kung saan matututunan mo kung paano maalat, maayos at maayos, ang chum salmon na nakuha mo.
Paano maayos ang pag-asin ng pulang caviar ng chic salmon sa bahay - ang recipe na "Pyatiminutka"
Mga sangkap:
- yastyks na may caviar chum salmon - 4 na mga pcs .;
- malinis na tubig - 900 ML;
- asin sa dagat - 130 g;
- sunflower oil - 2-3 dessert spoons.
Paghahanda
Ang bawat isa, hugasan na may ordinaryong tubig na yastyk maingat na poddevaem manipis na matalim na kutsilyo at kunin ang mga itlog ng pelikula.
Sa dalisay na tubig na kumukulo sa kalan, ibuhos ang malalaking asin sa dagat at pakuluan ang dagat o bilang madalas itong tinatawag na - tuzluk, mga 5 minuto. Pagkatapos ay ilantad namin ito sa isang cool na lugar at maghintay para sa ganap na paglamig nito. Ngayon ibuhos ang lahat ng nagresultang brine sa isang lalagyan na may inihanda na caviar at iwanan ito sa form na ito para sa 5, maximum na 8 minuto. Itapon ang lahat ng nilalaman ng lalagyan na ito sa isang malinis na colander at iwanan ang caviar dito para sa 1-1.5 na oras. Inililipat namin ang handa na caviar ng chum salmon sa isang sterile glass jar. Sa ibabaw nito binubuhos natin ang langis ng mirasol at pinahihina ang lahat ng bagay na may angkop, ginagamot sa tubig na kumukulo, isang takip. Panatilihin ang caviar sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 20 araw.
Paano maayos at masarap na asin ang pulang caviar ng sariwang baboy na salmon sa bahay?
Mga sangkap:
- sariwang caviar - 600 g;
- inuming tubig - 1.2 l;
- kusinang asin - 3.5 tbsp. kutsara;
- granulated asukal - 6 tbsp. kutsara;
- itim at matamis na paminta - 4 na mga pcs .;
- laurel leaf - 3 piraso;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Inihanda, iyon ay, na nakahiwalay na mula sa hindi kinakailangang mga pelikula, ang caviar ay inilagay sa isang plastic na lalagyan na may takip.
Sa isang maliit na kasirola ibuhos ang kusina asin, granulated asukal, ilagay ang dahon ng laurel at mga gisantes ng dalawang uri ng paminta. Punan ang lahat ng mga sangkap na ito gamit ang inuming tubig at ilagay sa plato ng hotplate. Pagkatapos kumukulo, kumulo ang mag-asim sa loob ng 5 minuto. Ngayon inilalagay namin ang lahat sa isang cool na lugar at ipaalam ito cool down hangga't maaari. Ibuhos namin ang brine na ito sa isang lalagyan na may mga itlog, isara ito at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 3 oras.
Ang colander ay tinatakpan ng kalahating nakatiklop na hiwa ng malinis na gasa at inililipat namin ang naka-salted na caviar dito. Kolektahin ang mga gilid ng gasa at itali ang mga ito sa isang buhol, at pagkatapos ay i-hang ang bag sa gripo ng kusina para sa 1.5-2 na oras. Inilipat namin ang delicacy sa isang malinis na lalagyan ng baso, ibuhos ito ng magandang olive oil at ligtas na tangkilikin ang isang kahanga-hangang lasa.