Ang Prostokvasha ay isang simpleng inumin na maasim na gatas, na inihanda mula sa gatas: karaniwan (pinalalabas na gatas) o ghee (fermented baked milk) sa pamamagitan ng pag-ripening ito sa mga espesyal na kultura ng fermented milk bacteria. Maghanda ng yogurt sa bahay ay simpleng elementarya, at tinitiyak na hindi ka na babalik sa binili na produkto.
Paano gumawa ng yogurt mula sa gatas sa bahay: isang recipe
Mga sangkap:
- homemade gatas - 2 liters;
- bakterya na lebadura.
Paghahanda
Para sa paghahanda ng yogurt ay karaniwang kumukuha ng gatas na gawa sa bahay, dahil mayroon itong kinakailangang taba ng nilalaman at maayos na mag-ferment. Kung natatakot ka sa mga gawaing ginawa ng bahay, pagkatapos bago lutuin ang yogurt, pakuluan ang gatas, pagkatapos ay palamig at pagkatapos ay dalhin ang bacterial culture.
Kaya, matapos makarating ang gatas sa kinakailangang temperatura, at para sa bakterya ng sour-gatas ay kadalasang hangganan sa loob ng mga limitasyon ng 40-50 ° C, ipinakilala namin ang isang bacterial starter. Ang halaga ng lebadura ng bawat tatak ay kinakalkula nang paisa-isa, at ang mga rekomendasyon ay nakasaad sa pakete ng produkto. Ang karamihan sa mga sourdoughs ay maaaring binili sa mga parmasya o malalaking supermarket. Upang ipamahagi ang pantay-pantay na pagbuburo, palabnawin muna ito sa isang maliit na halaga ng gatas, at pagkatapos ay mag-aplay sa kabuuang masa at ihalo ito nang lubusan.
Matapos matunaw ang lebadura, inilalagay namin ang lalagyan sa hinaharap na yogurt sa isang mainit na lugar para sa 12 oras. Pagkatapos ng curdled curd ay kulutin, pinalamig namin ito at gamitin ito para sa inilaan layunin.
Recipe para sa maasim na gatas sa kulay-gatas
Prostokvasha sa ito recipe ng recipe ay inihahanda ng dalawang beses nang mas mabilis hangga't ang klasikong, batay sa lebadura.
Mga sangkap:
- gatas - 2 liters;
- kulay-gatas - 1 litro.
Paghahanda
Bago mabilis na gumawa ng yogurt mula sa gatas, kainin ang gawang gatas ng gatas sa temperatura ng 30 ° C, at pagkatapos ay ihalo ito sa kulay-gatas sa proporsiyon ng 2: 1. Para sa pagluluto ito ay mas mahusay na gamitin ang salamin o enamelware. Namin ganap na malusaw ang kulay-gatas na may gatas at ilagay ang base para sa aming curdled gatas sa isang paliguan ng mainit-init na tubig para sa 6 na oras. Sa lahat ng oras ng pagbuburo, ang temperatura ng tubig sa banyo ay dapat na pare-pareho at katumbas ng 36-38 degrees. Kung ang temperatura ay nabababa sa panahon ng maasim, ang oras ng pagluluto ay pinalawak ng hanggang 8-10 na oras. Ang nakahanda na curdled milk ay pinalamig at ginagamit lamang o ginagamit bilang isang batayan para sa maraming mga recipe.