Ang fillet ng manok o tinatawag na "puting" karne ay ang pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na bahagi ng carcass ng manok. Ang suso ay naglalaman ng hindi bababa sa taba, ito ay siksik, na may wastong pagproseso ng makatas na karne.
Una, ang dibdib ay maaaring ihanda sa mga layer o maliliit na piraso. Pangalawa, ang tradisyunal na pinirito sa karne ng batter sa kasong ito ay maaaring lutuin na mas kapaki-pakinabang at maghurno. Sa wakas, maaari mong baguhin ang globo. Kung hindi ka makapagpasya kung paano gumawa ng isang dessert para sa dibdib ng manok , magpasya kung gaano napakarami at puspos na gusto mong makita ang layer ng kuwarta. Ang pangunahing kumbinasyon para sa humampas ay itlog at harina, ngunit posibleng maghanda ng aircloth sa pamamagitan ng pagluwang ng kuwarta na may carbonated na tubig o light beer na walang preservatives. Maaari kang magdagdag ng mga lasa ng pampalasa kung pumasok ka ng pampalasa sa kuwarta o ng isang maliit na puting alak, toyo o konyak. At, siyempre, maaari mong gamitin ang iba't ibang harina: trigo, bigas, bakwit - depende sa palamuti. Narito ang ilang mga halimbawa kung paano magluto ng suso ng manok sa batter.
Tempura mula sa manok
Sa bansang Hapon, ang salitang tempura ay tumutukoy sa anumang pagkain na niluto sa batter sa mainit na langis. Maaari itong maging isda at pagkaing-dagat, mga piraso ng karne, mga gulay. Sa pangkalahatan, tanging ang tempura ay handa nang napakabilis, kaya ang mga piraso ay dapat na napakaliit.
Mga sangkap:
- dibdib ng manok na walang balat at mga buto - 300 g;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- kanin na harina - 2 tbsp. kutsara;
- toyo - 1 tbsp. kutsara;
- tubig o gatas - 2 tbsp. kutsara;
- walang langis ng gulay - 1 baso.
Paghahanda
Ang fillet ng manok ay dapat i-cut sa manipis na mga hiwa, hindi masyadong mahaba. Maglalagay kami ng karne sa toyo para sa isang oras, o mas mabuti - para sa 3-4 na oras. Nagluluto kami ng isda: kumokonekta kami ng mga itlog na may harina (kung walang harina ng bigas, maaari mong gamitin ang harina ng trigo, o maaari mong gilingin ang kanin sa isang gilingan ng kape sa harina), na nagpapalabas ng gatas upang walang mga bugal. Nagbubuhos kami ng tubig o gatas. Ang density ng batter ay madaling iakma. Sa kasirola o kaldero pinainit natin ang langis hanggang lumilitaw ang isang manipis na manipis na ulap. Ibababa namin ang mga piraso ng dibdib sa kuwarta, pagkatapos ay agad itong ipadala sa mantikilya. Fry mabilis ang mga hiwa - 2-3 minuto. Inilagay namin ang mga ito sa isang panyo, kaya ang labis na langis ay nasisipsip. Ang pinakamagandang panakip ng pinggan ay siyempre bigas at sariwang gulay.
Chicken Chops
Higit pang mga tradisyonal na variant - chops mula sa isang suso ng manok sa batter. Hindi rin sila naghahanda ng mahaba.
Mga sangkap:
- kulungan ng mga manok - 1 kg;
- pepper freshly ground black - ½ tsp;
- asin - 2-3 pakurot;
- light beer - 1.5 tasa;
- manok itlog - 3-4 piraso;
- trigo harina - 1.2 tasa;
- langis ng gulay - 70-80 ML.
Paghahanda
Ang fillet ng manok ay pinutol ng mga patong, pinuputol sa 2-3 na bahagi, maingat na pinalo sa isang kutsarang (rib) o kutsilyo (walang pagputol na gilid), asin, magwiwisik ng itim na paminta, ilagay sa enameled dish at ibuhos ang isang baso ng serbesa. Pagkatapos ng kalahating oras nakakakuha kami ng karne, tuyo ito sa mga napkin. Pukpok ang natitirang serbesa na may mga itlog at harina. Ang klaret ay dapat na napaka
Sa sandaling ang crust ay naging pantay na ginintuang, inililipat namin ang aming mga chops sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven na pinainit sa 200 degrees C sa loob ng 20 minuto. Upang makakuha ng maligaya na ulam - isang dibdib ng manok sa battered cheese at keso, 5 minuto bago magwiwisik ng pagluluto ang aming mga chops grated cheese. Maaari mong gamitin ang anumang hard cheese - aabutin ng kaunti, at ang lasa ng ulam ay magbabago nang kapansin-pansing.