Ang Rassolnik ay isa sa mga pinakalumang recipe ng Russian. Ang pangunahing sangkap nito, na nagbibigay ng hindi malilimutan na lasa, ay siyempre, ang pickle ng pipino. Maraming hindi gusto ang kahanga-hangang sopas na ito, na naaalala sa mga taon ng paaralan, kung saan sa dining room ay halos araw-araw siya para sa hapunan. Ngunit ito ay dahil lamang hindi nila sinubukan ang isang tunay na masarap na bahay rassolnik. At ang paghahanda ng isang atsara na may perlovka ayon sa aming mga recipe, ay makakatulong sa iyo upang muling manalo sa pamagat ng pinakamahusay na maybahay.
Rassolnik na may mga bato at perlas barley
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 g;
- karne sabaw - 3 liters;
- perlas barley - 150 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- adobo mga pipino - 2 mga PC .;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 5 pcs .;
- pipino brine - 250 ML;
- mga gulay;
- bay dahon;
- langis ng gulay;
- kulay-gatas;
- asin, paminta.
Paghahanda
Para sa bahay rassolnik na may perl barling, ito ay mas mahusay na magluto karne sabaw mula sa anumang karne. Ang mga bato ay hugasan ng mabuti at magluto ng 40 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga bato at lutuin para sa isa pang 30 minuto sa sariwang tubig. Palamigin ang mga ito, i-cut ang mga ito sa hiwa at ilagay ang mga ito sa sabaw, pigsa hanggang sa kumukulo, at pagkatapos ay ibuhos ang dating hugas barley. Magpahid ng kaunti at magluto ng mga 40 minuto. Gupitin ang sibuyas na sibuyas at iprito sa langis, pagdaragdag ng gadgad na karot dito. Pipino cut sa cubes, idagdag sa mga sibuyas na may karot at ilabas 6-7 minuto. Patatas ay hiwa sa mga cube at idagdag sa kawali na may sabaw. Magluto para sa 15 minuto. Pagkatapos mag-ipon ng fried gulay at umalis sa daluyan ng init upang magluto para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng mga dahon ng damo at baybayin, gaanong paminta, magluto para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang mga gupit na gulay. Bigyan ang sopas ng kaunti upang tumayo sa ilalim ng talukap ng mata at maglingkod sa table na may kulay-gatas.
Rassolnik na may perlas barley at sausage
Mga sangkap:
- pinausukang sausage - 350 g;
- perlas barley - ½ st;
- brine - ½ item;
- patatas - 3 mga PC .;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- adobo mga pipino - 2 mga PC .;
- mga gulay;
- langis ng gulay:
- bay dahon;
- paminta sa mga gisantes;
- asin.
Paghahanda
Paano magluto ng masarap na rassolnik na may perlas barley at sausage? Ang lahat ay simple - hugasan ang perlas ng barley, punuin ito ng malamig na tubig at umalis sa loob ng isang oras at kalahati upang mag-swell. Pagkatapos ay alisan ng tubig, ibuhos sa isang bago at lutuin sa daluyan ng init hanggang malambot. Pinong tumaga sibuyas at magprito hanggang ginintuang. Idagdag ang grated karot at ilagay ito ng kaunti. Ang sarsa at mga pipino ay pinutol sa mga piraso. Idagdag sa kawali at ilagay ito sa loob ng 5 minuto sa isang mababang init. Gupitin ang mga patatas sa mga maliliit na hiwa at idagdag sa soft croup. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag sa sopas ng toast ng sausage at gulay, isang pares ng peppercorns, isang dahon ng bay. Ibuhos sa mag-asim at magdagdag ng isang maliit na sopas. Magluto ng isa pang 3-4 minuto at i-off ito. Budburan ang tinadtad na mga gulay at hayaang tumayo ang sopas nang 5 minuto.
Rassolnik na may perlas barley na walang karne
Lenten rassolnik na may perlas barley ay hindi mas masarap kaysa sa karne. Ito ay angkop lalo na kung ikaw ay dieting, maayos, o, siyempre, mabilis. Ang gayong mga soup ay kapaki-pakinabang para sa ating katawan sa mga araw ng pag-aayuno.
Mga sangkap:
- tubig - 2.5 liters;
- perlas barley - ½ st;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 4 na mga pcs .;
- sibuyas - 1 piraso;
- adobo mga pipino - 2 mga PC .;
- Brine - 100 ML;
- bay dahon;
- pepper-peas.
Paghahanda
Banlawan ang puwitan, ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan para sa halos kalahating oras. Alisin ang steamed barley sa isang kasirola na may malinaw na tubig at magluto hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay sa patatas ng sopas gupitin sa cube, magdagdag ng isang pares ng peppercorns at isang bay dahon. Isang maliit na asin. Gupitin ang mga sibuyas na pino, gupitin ang mga karot sa mga maliit na cubes. Magprito ng karot na may mga sibuyas at idagdag sa sopas. 5-7 minuto bago ihanda ang sopas, idagdag ang hiwa na pipino. Sa dulo, ibuhos sa mag-asim at magluto ng isa pang 1-2 minuto. Maaaring ihain ang sopas na may kulay-gatas.