Anumang karne-mangangain ay maaaring bahagya labanan ang isang makatas, maayos inihaw na piraso ng karne ng baka. Sa kasamaang palad, madaling sirain kahit na ang pinakamahal na bahagi ng bangkay, kaya ang mga tagapagluto ng bahay ay hindi madalas na interesado sa lahat ng mga detalye kung paano magluto ng estilo ng istilo ng steak gamit ang iyong sariling mga kamay. Maaari mong lapitan ang proseso sa pamamagitan ng armadong mga panuntunan.
Steak - recipe
Ang ilang mga pagwawalang elemento ay maaaring makaabala sa iyo mula sa perpektong ulam sa direksyon ng karne ng baka na may pagkakapare-pareho ng "solong" at isang hindi kanais-nais na kulay-abo na lilim sa hiwa. Ang bawat isa, mula sa maliliit na culinary magazine, hanggang sa mga sikat na chef, ay nakalikha na magkaroon ng buod ng mga pangunahing patakaran para sa karne ng litson:
- Ang batayan ng batayan ay karne para sa steak . Bigyan ang kagustuhan sa mga piraso na hindi kasangkot sa paggalaw ng hayop, sila ay lalabas na makatas at malambot. Bigyan ang kagustuhan sa vylezhannym piraso ng karne, steak mula sa kanila lumiliko out mas mahusay.
- Huwag kumuha ng karne na may maraming taba. Dahil ang steak ay pritong maikli, ang sobra ay hindi magkakaroon ng oras upang matunaw, at sila ay hindi kanais-nais na kumain.
- Bago mo maayos na ihaw ang steak, iwanan ang karne upang mahiga at maabot ang temperatura ng kuwarto. Sa panahon ng paglagi sa kawali, ito ay luto bilang pantay-pantay hangga't maaari.
- Pagdating sa mga pampalasa - huwag kang mahiya at kunin ang karne na may mapagbigay na pakurot ng asin at paminta, ipamahagi ang mga ito sa mga paggalaw ng patting. Tandaan na ang mga steak ay hindi marinated, ngunit lamang rubbed na may dry pampalasa bago bago roasting.
- Ikalat ang mga pinggan na may langis, kaya kapag nasaktan nila ang apoy, ang karne ng baka ay agad na nahawahan at hindi nawalan ng anumang likido.
- Matapos maabot ang ninanais na antas ng litson, mag-iwan ng isang piraso ng pahinga sa plato, upang ang lahat ng mga juices ay ipinamamahagi sa pagitan ng mga fibers.
Degree ng litson karne ng baka steak
Pagkatapos piliin ang nais na hiwa at paghahanda nito, dapat kang pumunta sa pangunahing yugto - litson. Ang ilan ay naniniwala na ang mga steak ay 7 degrees malalim, ang iba - 6, ngunit sa katunayan ay may lamang 4, at lahat ng iba pa - intermediate yugto, na hindi pa rin mahuli ang culinary amar.
Ang unang degree - "bihirang" o steak sa dugo - ay characterized sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga piraso ay mabilis na lamang pinirito mula sa labas, nagbibigay ito ng isang kulay at isang tinapay, ngunit sa loob ng pulp ay nananatiling ganap na mamasa-masa. Mahigpit na init ang kawali at hayaan ang karne grab - handa na.
Ang ikalawa, malawak na mahal - "daluyan bihira" - ay characterized sa pamamagitan ng mas mataas na litson mula sa labas. Ang laman ng fry mula sa isang gilid hanggang sa ang hitsura ng kahalumigmigan sa ibabaw at i isang beses (!) Sa kabilang panig. Ang tapos na piraso ay malambot sa pagpindot.
Ang ikatlong antas - "medium" - ay popular sa aming mga eaters. Ang karne ay pink pa rin sa loob, ngunit mahusay na pinirito sa labas. Kung hindi mo alam kung paano magluto ng isang daluyan steak, pagkatapos, depende sa kapal ng piraso, panatilihin ito sa bawat panig para sa 6-7 minuto.
Ang bangungot ng sinumang tagapagluto ay isang "tapos na" steak - ganap na inihaw, mahirap at kulay abo sa hiwa. Kahit na isinasaalang-alang ang panlabas na juiciness, ito ay mahirap na ngumunguya at kahit na ang pinakamahusay na sarsa o sarsa ay hindi i-save ang sitwasyon. Ito ay mas mahusay na upang maiwasan ang antas ng litson, kung hindi mo nais na tinatawag na isang inept lutuin.
Steak - recipe sa isang kawali
Sinasabi nila na ang pinakamahusay na steak ay nakuha sa grill, at walang sinuman ang dares na magtalo sa naturang pahayag. Totoo, hindi lahat ay makakapagbigay ng pagluluto sa isang sunog sa buhay, sa ganitong mga kaso ay lumalabas sa pag-iingat ng kawali. Pumili ng isang grill o isang maginoo ibabaw na gawa sa cast bakal, na may makapal na pader.
Mga sangkap:
- ribay - 750 g (kapal 3.5 cm);
- asin, paminta;
- langis ng oliba - 35 ML.
Paghahanda
- Bago magprito ng steak, ipagpapakain ito at initin ang kawali ng mantikilya.
- Fry ang karne para sa 3-4 minuto sa bawat panig para sa "daluyan", na nagiging isang beses lamang.
Pork steak sa isang kawali
Bago magtanong kung paano gumawa ng isang steak mula sa baboy, dapat itong clarified na ang tunay na steak ay handa lamang mula sa karne ng baka. Kung ikaw ay handa na upang lumaban sa mga patakaran, pagkatapos ay piliin ang moderately mataba hiwa sa buto at maayos magbabad ang taba.
Mga sangkap:
- mantikilya - 35 g;
- bawang - 1 ngipin;
- baboy - 2 piraso.
Paghahanda
- Bago ka magluto ng baboy steak, crush ang bawang at ihagis ito sa preheated langis.
- Sa sandali na sa tingin mo ang aroma - alisin ang ngipin at ilagay sa lugar nito lasa karne.
- Magprito hanggang handa, na isinasaalang-alang ang kapal.
Marbled beef steak
Marble karne ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang mataas na gastos, kaya pre-bagay-bagay ang iyong mga kamay sa mga piraso mas mura upang maging tiwala sa iyong mga kakayahan. Walang mga espesyal na karunungan sa teknolohiya, maaari mong agad na makilala ang maayos na piraso ng paghahanda.
Mga sangkap:
- ulo ng bawang;
- mais langis - 45 ML;
- marmol na karne ng baka - 360 g;
- juice ng isang limon;
- red wine - 15 ml.
Paghahanda
- Bago ka gumawa ng karne ng baka, kunin ang mga ngipin ng bawang na may mga plato at magprito sa pinainit na langis hanggang sa browned.
- Mahuli ang bawang at ilagay ang lasa karne. Fry para sa isa at kalahating minuto sa bawat panig, sa dulo ibuhos sa alak at lemon juice.
Turkey steak sa isang pan ng kawali
Paano magluto ng turkey steak? Walang mas madali! Pumili ng isang slice ng puting karne ng medium-makapal na bubelya at asin ito bago pagluluto. Kabaligtaran ng klasikong ulam ng karne ng baka, pinapayagan dito ang mga marinade, lalong matamis at batay sa toyo.
Mga sangkap:
- turkey fillet - 4 na mga PC. (100 g bawat isa);
- toyo - 35 ml;
- honey - 15 ML.
Paghahanda
- Ibabad ang mga piraso sa isang halo ng toyo at honey, umalis sa kalahating oras.
- Gupitin ang karne bago mag-ihaw at magluto ng 6 minuto, i-sa gitna. Mag-imbak sa ilalim ng foil bago maghain.
Steak mula sa isda sa oven
Bago maghanda ng isda steak, siguraduhin na piliin ang tamang isda: ito ay dapat na may langis, na may isang siksik na sapal, magagawang mapanatili ang hugis na rin pagkatapos na nasa kawali. Ang mga steak na gawa sa pulang isda ay isang pagpipilian na panalo.
Mga sangkap:
- salmon steak - 2 piraso;
- isang sangay ng romero;
- Mantikilya - 15 g.
Paghahanda
- Bago maghanda ng isang steak, ipadala ito sa kayumanggi sa isang malakas na pinainitang grill pan na may mantikilya.
- Sa kalahating tapos na isda mag-ipon ng rosemary twig.
- Dalhin ang steak sa hurno hanggang 170 degrees 10 minuto.
Steak cod sa oven
Mas gusto mo ang puting isda? Pagkatapos, ayon sa lahat ng mga katangian para sa Pagprito, ang bakalaw ay ganap na mabuti. Ang pinirito na laman ay pinakamahusay na nagsilbi sa isang palamuti ng gulay, cream sauces, pesto o light chutney. Makakaapekto rin ang paunang pag-aatsara.
Mga sangkap:
- fillet ng bakalaw - 2 piraso (140 g bawat isa);
- isang slice ng limon;
- isang halo ng mga Provencal herbs - ½ tsp.
Paghahanda
- Pagkatapos ng pagbuhos ng isda at pagwiwisik ito ng mga damo, magprito para sa isang minuto sa bawat panig.
- Ang isda steak sa oven maabot 160 degrees para sa 9-12 minuto hanggang handa na.
- Magpahid ng sitrus juice bago ihain.
Steak chum sa oven
Hindi tulad ng ibang mga kinatawan ng mga salmonid, ang chum ay mas popular, ngunit hindi ito nagbubunga sa mga kamag-anak ni sa hitsura, ni sa panlasa at nutritional qualities. Upang gumawa ng isang steak mula sa pulang isda sa oven ay simple, ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang recipe.
Mga sangkap:
- steak chum salmon - 1 piraso;
- pakurot ng tuyo rosemary;
- isang pakurot ng siling ng paminta;
- langis ng oliba - 15 ML.
Paghahanda
- Hatiin ang steak sa kalahati, larawang inukit ang buto sa gitna.
- Dalawang hiwa ng langis ng langis na may langis at pampalasa.
- Maghurno sa 180 degrees para sa 10-15 minuto.
Steak mula sa salmon
Ang salmon steak sa oven ay isang popular na posisyon sa menu ng maraming mga klasikong restaurant. Mas pinipili ng bawat pinuno na maghurno ng isda sa kanyang paraan: sa isang sobre, sinabunutan ng mga breadcrumbs o pre-browned sa isang kawali. Ang sumusunod ay ang pinakasimpleng bersyon, hindi kasama ang mga hindi kinakailangang manipulasyon sa produkto.
Mga sangkap:
- steak mula sa salmon - 1 piraso;
- isang halo ng pampalasa para sa isda - ½ tsp;
- lemon alisan ng balat - ½ tsp.
Paghahanda
- Kuskusin ang mga piraso ng salmon na may halo ng pampalasa at lemon rind.
- Maghurno sa 190 degrees para sa 12-15 minuto.
- Paglilingkod na may light yogurt sauce.