Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Dagestan. Mahusay, masarap, masarap na ulam. Minsan ito ay nalilito sa khinkali , ngunit sa katunayan, ang tanging bagay sa karaniwan sa pagitan nila ay ang parehong mga pagkaing ito ay inihanda mula sa harina. Ano ang karaniwang nagsisimula sa pagluluto kung ang mga bisita ay nasa daan? Sa Dagestan, ang mga bisita ay binabati ng Avark Khinkal. Kakayahang at kaalaman kung paano magluto ng Avar hinkal, nagdadagdag ng taba kasama ang reputasyon ng batang babae ng Dagestan.
- Ang Avar hinkal ay isang mapurol, puno ng buhangin, luntiang, pinakuluang piraso ng kuwarta na inihain sa pinakuluang karne (tupa o manok), sabaw at sarsa;
- upang ang mga lutong puffs ay mananatiling puffs, hindi flat asul na cake, pakuluan ng hindi hihigit sa 10 piraso ng masa sa isang pagkakataon, at agad na pierce ang mga ito ng dalawa o tatlong beses sa isang palito;
- Kefir para sa cooking khinkala tumagal lamang sariwang;
- Ang puff ay itinuturing na handa kapag ang isang puting foam ay lilitaw sa ibabaw ng tubig, at kung may isang crack sa loob, walang kuwarta.
Ang recipe para sa pagluluto Avar khinkala
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
- tupa o manok;
- gulay (kulantro, dill);
- sibuyas - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman.
- Para sa pagsubok:
- harina - 0.5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- asin - lasa.
Para sa sauce:
- mga kamatis - 0,5 kg;
- mantikilya - 50 g;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Magkano upang magluto Avar hinkal, nakasulat ng maraming, ngunit hindi pa rin ito lumabas. Ang pangunahing dahilan sa pagsusulit. Ang kuwarta, sa kabila ng pagiging simple ng pagluluto, ay napaka-kapritsoso. Dito, ang pagiging bago ng mga produkto ay gumaganap ng isang papel, at ang mood ng chef, at bilis.
Kaya, paano gumawa ng Avar Hinkal?
Unang pigsa ang karne. Ang halaga ng karne ay kinakalkula batay sa bilang ng mga eaters. Karaniwan, ang mas maraming karne, ang mas mabuti: at lahat ay makakakuha nito, at ang sabaw ay magiging mayaman at masarap. Sa tubig na may karne, habang kumakalat, idagdag ang mga tangkay ng mga gulay (ang mga dahon ay magiging kapaki-pakinabang sa hinaharap), isang buong sibuyas, asin sa panlasa, at sa dulo ng paminta ng pagluluto.
Nagmasa kami ng kuwarta para sa khinkal: sa harina na may soda at asin nagsisimula kaming ibuhos ang kefir, at pinainit ang matarik na kuwarta. Ang halaga ng harina ay binibigyan ng humigit-kumulang. Kailangan mong kumain ng mas maraming harina bilang "kunin" ang kuwarta. Ngayon ang maliit na kuneho ay dapat magpahinga nang kaunti, at nagsisimula kaming ihanda ang sarsa.
Pinuputol namin ang mga kamatis sa katas. Nagpainit tayo, gaya ng dapat, mantikilya at magprito ng kamatis na katas na may asin at pampalasa dito, hanggang sa madoble ang masa. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na dahon ng halaman (kaya kapaki-pakinabang ito). Sa mangkok ng sarsa inilalagay namin ang pinindot na bawang, ibuhos ang sarsa at idagdag ang ilang kutsarang puno ng malamig na tubig.
Naka-luto na ang karne, inilabas namin ito. Ngayon sa sabaw na ito magluluto kami ng khinkali.
Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer tungkol sa isang sentimetro na makapal at gupitin sa mga diamante na may gilid ng tungkol sa 3 cm.
Ang Avar hinkal, ang recipe na inilarawan namin sa iyo, ay kadalasang kumain ng mainit. Dipped pyschki sa sarsa, hugasan down na may sabaw at seized sa karne, ngunit kung ano ang kawili-wili tungkol sa ulam na ito ay na ito ay hindi mas masarap sa susunod na araw. Maaari mong iprito ang mga pie, at kumain ng kulay-gatas at bawang.
Paghahanda Ang Avar hinkala ay isang pagsubok para sa anumang babaing punong-abala para sa mga kasanayan sa pagluluto, ngunit kung ang ulam na ito makakakuha ka, ito ay magiging isa sa iyong mga paborito.
Kung gusto mo ang mga pinggan tulad ng Avar khinkala, pagkatapos maghanda ng mga bahay para sa dumplings, o Italian gnocchi . Gana sa pagkain!