Sa salin mula sa Abkhazian, ang salitang "adjika" ay nangangahulugang asin. Sa amin ang salitang ito ay may ganap na iba pang halaga. Ang Adjika ay isang matinding pampagana na inihanda mula sa paminta, maanghang na mga panimpla, bawang at pampalasa. Ang ulam na ito ay tumutukoy sa lutuing Abkhazian, ngunit ang Abkhaz mismo ay gumagamit ng ibang pangalan para dito. Mayroong maraming mga varieties ng Adjika, ngunit sa anumang recipe may mga pangunahing sangkap: asin, mainit na paminta at bawang. Ang tunay na Abkhaz adzhika ay inihanda sa isang espesyal na patag na bato at may natatanging lasa. Gustung-gusto ng mga Abkhazians ang pula at berde na adzhika higit sa lahat. Sa mga pagkaing ito ay nagdaragdag sila ng mga berdeng damo at ng kanilang tradisyonal na pampalasa.
Isaalang-alang ang mga tradisyonal na varieties ng bahay Adjika:
- Si Adjika ay matalim at pula. Ang batayan ng adzhika ay ang mga: mainit na capsicum, asin, bawang at mga nogales. Tulad ng seasonings gamitin ang kulantro, dill, masarap, basil, mint. Ang mainit na adzhika ay inihain sa mga pagkaing karne at isda.
- Green Adzhika. Ang green berde adzhika ay inihanda mula sa isang malaking bilang ng mga berdeng damo at pampalasa - dill, mint, balanoy at iba pa. Ang mga green peppers at asin ay idinagdag sa mga damo. Ang green adzhik ay inihahain sa mga pinggan mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.
- Isang pinaghalong herbs. Ang timpla ay inihanda mula sa maanghang na damo, asin at tinadtad na mainit na pulang paminta. Ang halo na ito ay ginagamit bilang isang hiwalay na pampalasa at bilang batayan para sa maraming mga saro.
- Georgian adzhika. Ang Georgian Adzhika ay ginawa mula sa matamis at mainit na pulang paminta, alak na suka at isang malaking bilang ng mga maanghang na damo, katangian ng lutuing Georgian.
Kahit na ang mga kamatis ay hindi bahagi ng mga tradisyonal na mga recipe ng Adjika, sa teritoryo ng ating bansa, ito ay si Adjika mula sa kamatis na nanalo ng pinakadakilang katanyagan. At ito ay tulad adzhika pinaka madalas na natagpuan sa maligaya mga talahanayan o sa store istante. Home Adjika ay isang mahusay na meryenda para sa isang hapunan ng pamilya at para sa anumang pagdiriwang. Ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda ng adzhika sa kanyang sariling paraan at nagdadagdag sa kanyang ulam ng kanyang mga paboritong sangkap. Pagpapanatili ng adzhika at billets mula sa Adzhika para sa taglamig ay hindi mas sikat kaysa sa mga de-latang mga kamatis at mga pipino. Ang pagpapanatili ng Adjika ay hindi isang komplikadong at mabilis na proseso, kaya madalas na nangyayari si Adjika sa mga talahanayan sa taglamig.
Ang mga modernong housewives ay naghahanda ng adzhika mula sa iba't ibang uri ng gulay at kahit na prutas. Home adzhika mula plums, isang kamatis na may malunggay, na may mansanas, zucchini adzhika - mga pagkaing ito ay natagpuan hindi mas madalas kaysa sa adzhika mula sa paminta.
Mga paraan upang maghanda ng homemade na Adjika
Anumang Adjika ay inihanda ayon sa parehong teknolohiya. Ang paminta at bawang ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa kanila, at ihalo nang mahusay. Pagkatapos na adzhika ay dapat na kumalat sa lata at naka-imbak sa isang cool na lugar.
Kung ang recipe para sa Adjika kasama
Upang i-twist ang mga blangko mula sa Adzhika para sa taglamig, ang mga tinadtad na gulay ay dapat na lutuin kasama ang asin at pampalasa. Pagkatapos na ito luto adzhika ibuhos sa mga bangko at roll.
Luto adzhika ay naka-imbak na mas mahaba kaysa sa sariwang, ngunit mayroon ding iba't ibang lasa. Para sa mas mahabang pag-iimbak ng sariwang Adzhika, inirerekumenda na magdagdag ng ilang mga kutsara ng talahanayan ng suka ng alak.
Upang makakuha ng isang matamis na homemade adzhika sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng ilang mga tablespoons ng asukal sa mga gulay. Sinasabi ng mga Nutritionist na ang maanghang na pagkain ay nag-aambag sa gana. Hindi lamang ginagawa ni Adjika ang function na ito. Ang maanghang ulam na ito, na inihanda lamang mula sa mga likas na produkto, ay nakakatulong upang mapabuti ang proseso ng pagtunaw. Ang mainit, masarap na homemade ajika ay nagbibigay ng mas maanghang na lasa sa mga pagkaing karne at isda. Sa adzhika kahit na ang pinaka pamilyar na ulam ay nagiging isang bagong lasa.