Para sa matagal na kasaysayan nito, ang daliri ay nakarating upang bisitahin at ang royal dish, na kung saan ang mayaman lamang ang kayang bayaran, at isang ulam para sa mga taong may average na kita, at ang pangunahing delicacy ng karamihan sa mga mangingisda. Gayunpaman, ang recipe, na kung saan namin makipag-usap tungkol sa karagdagang, ay mahirap na tumawag tradisyonal - ang salmon ay halos hindi ginagamit sa pagluluto ng klasikong sopas. Sa modernong mga panahon, kapag ang pulang isda ay naging mas madaling ma-access, maraming tao ang makakapag-luto ng tainga batay sa batayan nito. Hihinto kami sa karamihan ng variant ng badyet - ang tainga mula sa ulo ng salmon.
Recipe para sa sopas mula sa ulo ng salmon
Para sa mga sumusunod na recipe, maaari mong gamitin ang alinman sa isang ulo o ulo halo-halong may fillets. Sa huli na kaso, bilang karagdagan sa rich sabaw ng isda, sa wakas ay makakakuha ka ng isang sopas na may mataas na nilalaman ng pulp ng isda.
Mga sangkap:
- patatas - 180 g;
- ulo ng salmon;
- tubig - 2 l;
- puting mga sibuyas - 60 g;
- bay dahon - 2 pcs .;
- karot - 900 g;
- isang halo ng mga gulay (mga balahibo ng mga sibuyas, perehil, dill).
Paghahanda
Ang ulo ng salmon ay hugasan at inaalis namin mula dito ang mga hasang at mata, kung hindi, sa huli, gagawin nila ang sabaw na mapait at ganap na hindi makakain. Punan ang nalinis na ulo ng malamig na tubig, ilagay ang dahon ng laurel, mga sibuyas at kalahati ng karot. Gupitin ang magaspang na stems mula sa damo, itali ang mga ito sa isang string at ang resultang "palumpon" ay inilalagay din sa ilalim ng kawali. Inilalagay namin ang lalagyan sa sunog, at pagkatapos na kumukulo ng likido, ang init ay bawas. Magluto ng sabaw, pana-panahong alisin ang bula mula sa ibabaw ng likido, mga 40-60 minuto. Ang sabong filter, idagdag sa mga cubes nito ng patatas, ang mga labi ng mga karot at muling ilagay ang kawali sa apoy. Magluto ng sopas hanggang handa na ang mga patatas, at pansamantala alisin namin ang lahat ng natitirang sapal mula sa ulo ng isda at idagdag ito sa tainga sa pinakadulo, kasama ang isang mapagbigay na bahagi ng durog na sariwang damo.
Masarap na tainga mula sa salmon head
Mga sangkap:
- Salmon (ulo o ulo + buntot) - 1.5 kg;
- langis ng oliba - 60 ML;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga pcs .;
- karot - 360 g;
- kintsay ugat;
- puting sibuyas - 160 g;
- patatas - 120 g;
- puting dry wine - 370 ml;
- lemon juice - 15 ml;
- mga gulay.
Paghahanda
Pagwawaksi ng mga ulo mula sa mga hasang at mga mata, ibuhos sa kanila ang malamig na tubig sa isang malalim na kawali upang takpan nila. Inilalagay namin ang kawali sa apoy, idagdag ang mga gisantes ng paminta at lutuin ang isda sa loob ng isang oras pagkatapos ng pagkaluskos ng likido.
Habang ang sabaw ay brewed, ibuhos ang langis sa kasirola at i-save sa mga ito maliit na piraso ng kintsay, karot at mga sibuyas na may laurel dahon.
Matapos ang oras ng pagluluto, ang sabaw filter, at i-disassemble ang isda, na naghihiwalay ng mga buto mula sa pulp. Sa pinatuyo na sabaw ibuhos sa alak, ilagay ang gulay na pritong at mga patatas na patatas, hintayin ang mga gulay na lumambot, at sa katapusan ay madaragdagan namin ang sopas na may isda at isang kasaganaan ng mga gutay-gutay na gulay. Bago maghain sa sopas, ibuhos ang lemon juice.
Masarap na tainga mula sa salmon head na may shrimps
Sa kabila ng katotohanan na hahadlang natin ang mga sarili sa mga badyet ng mga resipe, maaari naming palabnawin ang dating mag-asawa na may isang ulam na may hipon sa komposisyon. Ang isang uri ng paghahatid ng gayong marangyang sopas ay hindi magagawang umalis nang walang interes ang mangangain.
Mga sangkap:
- tubig - 2.5 liters;
- patatas - 190 g;
- karot - 90 g;
- isda fillet - 360 g;
- hipon - 250 g;
- ulo ng isda;
- puting sibuyas - 70 g;
- kintsay (stalks) - 2 pcs .;
- laurel leaves - 2 pcs.
Paghahanda
Nalinis ang ulo ng tubig sa isang kasirola at umalis upang pakuluan para sa isang oras sa daluyan ng init. Sa pansamantala, inihahanda namin ang inihaw na batayan ng mga karot, mga sibuyas at mga tangkay ng kintsay na may dahon ng laurel. Handa na sabaw filter, ilagay ang mga gulay sa ito (Pagprito at patatas cubes) at lutuin para sa 20-25 minuto, upang ang likido ay puno ng kanilang samyo, at ang patatas maging malambot. Sa pangwakas, idagdag namin ang mga sopas ng mga isda, ang hipon na hipon, at lutuin ang sopas mula sa ulo ng salmon para sa 6-8 minuto.