Ang mga isda sa dagat at iba pang mga nakakain na mga naninirahan sa kalaliman ng karagatan ay palaging itinuturing na mga delicacy, na inilalagay sa mesa bilang isang luxury treat para sa mga mahal na bisita. Sila ay ipinadala bilang mga regalo sa mga pinuno ng mga baybayin bansa sa kanilang friendly na mga kapitbahay, malayo mula sa dagat. Ang mga ito ay pinapayuhan din ng mga nutritionist bilang kapalit ng karne sa mga nais na panatilihin ang kanilang mga figure at kalusugan sa kahanga-hangang kalagayan hanggang matanda. At ito ay mabuti kung ikaw ay ipinanganak at lumaki sa baybayin, at kung hindi? Okay lang, sa aming mga araw upang makahanap ng pagkaing dagat, hindi bababa sa parehong hipon, maaari ka sa anumang tindahan ng lungsod. Kaya ang ordinaryong maybahay ay hindi magiging mahirap na bumili at ihanda ang mga ito para sa isang maligayang hapunan para sa kanyang pamilya o sa mga umaasahang bisita. Narito kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na sariwa o frozen, hilaw o pinakuluang hipon upang linisin. Mga rekomendasyon para sa account na ito at nagbibigay ng artikulong ito.
Kung paano maayos at mabilis na linisin ang hipon, ang payo ng chef
Upang matuto kung paano mabilis at madaling linisin ang hipon ng anumang uri at iba't-ibang, mas mahusay na tanungin ang propesyonal tungkol dito. At ngayon ang isyu na ito para sa mga kababaihan ay iluminado ng isang kritiko ng pagluluto sa Italya, Tsina at Indya, isang nangungunang chef ng isa sa mga nangungunang restaurant sa mundo na si Francois Lurie. Narito kung paano, ayon sa master, dapat mong linisin ang mga sariwang hilaw na royal o tigre na hipon, pati na rin ang hipon ng anumang iba pang uri:
"Dalhin ang hipon sa pamamagitan ng tiyan sa kaliwang kamay, sa kanan - ang matalim na gunting, at i-cut ang shell sa likod ng likod, pagkatapos ay ilipat mula sa ulo sa buntot, maingat na alisin ang lahat ng mga chitinous plates isa-isa pagkatapos nito. ugat, pinutol ito mula sa magkabilang panig na may gunting. Maraming mga bahay na magmadali na mag-alis at magtungo, ngunit hindi pinapayuhan ni Francois na gawin ito. Una, ang hipon ay mas nakawiwiling sa ulo. Sa ikalawang lugar, ito ay kumukuha sa ulo ng lahat ng pinakasasarap at mabangong sangkap, na kung saan sa pagluluto para sa mahalaga na tandaan ang paghahanda ng mga unang pinggan at mga sarsa. Siyempre, hindi dapat isaalang-alang ang mga binti, dapat silang maingat na alisin mula sa tiyan at ilaan, dahil maaaring sila ay caviar - isang tunay at marikit na delicacy! "
Tulad ng makikita mo, ang paglilinis ng mga hipon ayon sa paraan ng Francois Lurie ay medyo simple at magagamit para sa sinuman, kahit na isang baguhan, maybahay.
Paano maayos na linisin ang frozen o lutong hipon?
Ang pamamaraan na inilarawan sa itaas ay pangkalahatan. Gamit ang mga ito maaari mong linisin at frozen raw hipon, pre-lasaw ang mga ito sa ilalim ng isang stream ng tumatakbo tubig, at luto na mga produkto. Gayunpaman, mas gusto ng ilang mga housewife na i-cut ang hipon hindi sa likod, ngunit sa tiyan. Sa katunayan, hindi mahalaga ang magkano. Maaari mong gawin ang parehong sa pamamagitan ng paraan ng Francois Lurie, at sa pamamagitan ng paraan ng ordinaryong housewives. Ang pangunahing bagay ay ang resulta ng pagtatapos ay dapat magalak sa mga nakaupo sa talahanayan at ang tagapagluto mismo.
At isa pang maliit, ngunit napaka-makabuluhang sandali, na ang pinag-isang ulam ay talagang napakasarap at pampagana, kinakailangang piliin ang pangunahing sahog nito, na hipon. Siyempre, ito ay pinakamahusay na bilhin ang mga ito buhay mula sa isang espesyal na akwaryum, ngunit ito ay hindi laging at hindi laging posible. Ang ikalawang opsyon ay frozen at nakabalot na hipon. Ang pagbili ng mga ito, mahalaga na maingat na suriin ang hitsura ng produkto. Ang tamang prawns ay dapat na buo at hindi magkakasama. Ang mga binti at tails ay pinindot laban sa guya, at ang ulo ay may kulay berde o kayumanggi.
At sa wakas isa pang tip. Pagkatapos mong linisin ang raw shrimp, huwag magmadali upang ihagis ang mga chitinous shell. Sa mga ito, maaari kang magluto ng isang mahusay na sabaw para sa liwanag na sopas o kakaibang sarsa. Lagyan ng mga ito sa isang kasirola. Punan ang tubig upang ito ay bahagyang sumasaklaw sa kanila, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa 30 minuto. Pagkatapos ay alisin ang pan mula sa apoy, pilitin ang mga nilalaman nito, itapon ang mga shell, at gamitin ang decoction para sa inilaan na layunin. Gana sa pagkain!