Varenets at ryazhenka - mga pagkakaiba

Ang sikreto ng tagumpay ng mga produktong ito sa pagawaan ng gatas ay isang espesyal na panlasa at aroma, na malakas na kahawig ng mga inihurnong gatas . Sa kabila ng katulad na panlasa, kulay at aroma, may mga pagkakaiba sa pagitan ng mga varenet at fermented biskwit, at tatalakayin namin ang bawat isa sa materyal na ito.

Ano ang pagkakaiba ng mga varenets mula sa ryazhenka?

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang fermented woman at isang varenze ay ang teknolohiya ng pagluluto. Sa kabila ng katunayan na ang parehong mga produkto ay inihanda sa hurno, ang pagluluto oras at ang ilan sa mga yugto nito ay may isang kapansin-pansin pagkakaiba.

Paano gumawa ng fermented woman?

1. Para sa ryazhenka bote ng gatas ay inilagay sa isang preheated oven at iniwan sa loob nito para sa 5-6 na oras. Sa parehong oras, ang pagluluto temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 100 degrees, dahil sa ito sa temperatura na protina ay nahati sa yugto na pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga organismo at positibong nakakaapekto sa lasa ng produkto.
2. Para sa isang mahabang panahon, ang gatas ay may panahon upang maglaho, maging mas makapal at mas mabango. Matapos ang mahabang baking, ang mga nilalaman ng mga kaldero ng luwad ay pinalamig at puno ng kulay-gatas .
3. Ang karagdagang fermented inihurnong sa init para sa ripening na naka-spread out sa clay mga paraan ng mas maliit na sukat.

Paano gumawa ng varenets?

1. Ayon sa isang katulad na teknolohiya ay handa at varenets. Para sa kanya, gatas sa kaldero ng luwad na may halong cream at ipinadala sa oven, ngunit sa isang temperatura ng hanggang sa 120 degrees.
2. Gatas na pinainit unti-unti, at samakatuwid ay hindi pinakuluang, ngunit sakop sa isang siksik na ginintuang crust, kung saan maaari pa ring maglaho labis na likido.
3. Hindi tulad ng ryazhenka, pinainit nila ang mainit na varenish na may kapaki-pakinabang na bakterya ng sour-gatas na nakuha mula sa curdled gatas, at pagkatapos ay inilagay ang produkto hindi sa init, ngunit sa cool na, para sa tungkol sa isang-kapat ng isang araw.

Tungkol sa mga nuances

Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga varents at ryazhenka, nakilala namin, at ngayon sa mga nuances:

1. Una, ang burger ay may mas maliwanag na lasa ng natunaw na gatas, pati na rin ang isang mas mataas na taba ng nilalaman dahil sa pagdaragdag ng kulay-gatas sa dulo ng pagluluto.
2. Pangalawa, sa modernong produksyon ng fermented fermented fermented na may mga espesyal na fungi, at varenets - bakterya.

Tungkol sa mga benepisyo

Kung ikaw ay interesado sa kung ano ang mas kapaki-pakinabang: varenets o ryazhenka, ang sagot ay depende sa kung ano ang mga layunin na iyong ituloy sa paggamit ng mga produktong ito ng pagawaan ng gatas. Ang mga modernong ryazhenka at varenets ay parehong may lasa na may microorganisms kapaki-pakinabang para sa gastrointestinal tract, gayunpaman, sa loob ng balangkas ng isang mas mababang pagkain calorie, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa varenet, dahil ang taba ng nilalaman ay mas mababa.