Tulad ng sinasabi nila, lahat ng mapanlikha ay simple. Kaya ang karamelo, sa kabila ng pagiging simple nito, ay isa sa mga mapanlikhang culinary na imbensyon na hindi nawala ang kanilang kahalagahan at katanyagan sa paglipas ng panahon. Marahil, marami ang nakakaalala sa mga nakakatawa na mga cockerel sa isang stick, kung wala ang dati ay walang isang makatarungang, o lahat ng mga paboritong kendi na "Montpasier". Maaari mo pa ring ipagpatuloy ang listahan ng mga delicacy, na may utang na loob sa mga imbentor ng karamelo, sa paglipas ng panahon maraming mga dessert ang lumitaw, batay sa matamis na himala na ito.
Ngunit kahit na ngayon napaka madalas karamelo ay ginagamit sa kanyang purong anyo, parehong likido malambot at mahirap. Ito ay ginagamit upang palamutihan o madagdagan ang mga dessert at iba pang mga pinggan, at maghanda din ng kendi.
Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano gawing tama ang bahay sa bahay.
Paano gumawa ng karamelo mula sa asukal?
Upang maghanda ng karamelo mula sa asukal, ibuhos ang kinakailangang halaga sa isang kasirola o iba pang pagkaing may makapal na ibaba, ilagay ito sa isang kalan at, patuloy na pagpapakilos, panatilihin ito sa mataas na init hanggang sa ang mga matamis na kristal ay magsisimulang maging isang likido masa. Sa puntong ito, binabawasan natin ang apoy sa pinakamababa at, nang hindi humihinto upang pukawin nang husto, hayaan ang asukal na matunaw. Sa sandaling nakakamit namin ang isang resulta ng isang unipormeng transparent, agad naming inalis ang mga pinggan mula sa apoy at ibuhos ito sa mga silicone molde o gamitin ang mga ito para sa hinahangad na layunin. Sa pagtatapos ng pagtunaw ng asukal sa granulated, maaari kang magdagdag ng mga mabangong pampalasa upang makakuha ng karagdagang mga katangian ng pampalasa ng karamelo.
Napakahalaga na patuloy at intensibong makagambala sa asukal upang maiwasan ang pagkasunog, at subukan din na huwag labasan ang matamis na masa sa apoy. Sa kasong ito ay makakakuha tayo ng sinunog na asukal, at hindi paboritong caramel ng lahat.
Paano gumawa ng maalat na karamelo sa microwave oven
Mga sangkap:
- granulated asukal - 100 g;
- kayumanggi asukal - 100 g;
- mantikilya - 100 g;
- liwanag mais syrup - 100 g;
- condensed milk - 125 g;
- asin dagat - 30 g.
Paghahanda
Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang ulam na angkop para sa paghahanda sa microwave oven at halo-halong. Panatilihin namin ang maximum na kapangyarihan para sa mga anim na minuto, pagpapakilos isang beses sa isang minuto at nanonood ng proseso. Marahil kailangan mo ng kaunti o mas maraming oras, dahil ang mga aparato ay iba. Ang resulta ay dapat na isang homogenous, creamy mass na walang mga bugal.
Kapag handa na, ibuhos ang karamelo sa isang langis na lalagyan na may lapad na tatlumpung sentimetro, hayaan itong lumalamig sa loob ng labinlimang minuto sa temperatura ng kuwarto, magwiwisik ng asin sa dagat at tukuyin ang refrigerator hanggang sa ganap itong palamig. Pagkatapos ay i-cut sa hiwa, balutin ang mga ito sa waxed papel at ilagay ang mga ito sa maginhawang tinda para sa imbakan.
Nakukuha namin ang mga orihinal na creamy caramels na may isang contrasting maalat-matamis na lasa.
Paano gumawa ng likido (malambot) karamelo sa bahay?
Mga sangkap:
- granulated asukal - 200 g;
- gatas - 100 ML;
- mantikilya - 50 g;
- Vanillin - tikman;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Upang maghanda ng malambot na karamelo, kailangan namin ng isang kasirola, isang kawali o iba pang mga pinggan na may makapal na ilalim. Ibuhos namin ang asukal sa ito at matunaw ito tulad ng inilarawan namin sa recipe sa itaas. Una naming init sa mataas na init, sa lalong madaling ito ay nagsisimula sa matunaw, bawasan namin ito sa gitna at hayaan ang kristal ganap na matunaw sa minimum na init.
Alisin ang mga pinggan mula sa apoy at malumanay ibuhos sa isang maliit na mainit na gatas. Mag-ingat sa splashing, kaya
Inalis ang homogenous caramel mula sa apoy, idagdag ang asin, vanillin at mantikilya at ihalo hanggang dissolves ito.
Sa ratio na ito ng mga produkto, ang isang makapal na soft caramel ay nakuha. Upang makakuha ng mas maraming tuluy-tuloy na resulta, kinakailangan upang madagdagan ang bahagi ng gatas sa pamamagitan ng kalahati.