Lamb - karne ay kahanga-hanga, mabango at napaka malambot, na may tamang paghahanda. Ang karne ng tupa ay ang batayan para sa karamihan ng mga pinggan ng lutuing Caucasian, kaya ito ay ang mga taong taga-Caucasian na alam ang pinakamahusay na paraan kung paano maayos ang pagluluto ng tupa. Ang pagkakaroon ng nakolekta ang lahat ng mga pinakamahalagang tip sa isang artikulo, tutulungan namin kayong magluto hindi lamang masasarap na pinakuluang karne, kundi ring gumawa ng isang ginintuang sabaw na walang masarap na amoy.
Paano magluto ng tupa na walang amoy?
Ang kordero ay isa sa mga ganitong uri ng karne, ang lasa ng kung saan, kung minsan, ay nagtatakwil ng mga potensyal na kumakain. Walang ganap na takot sa, para sa pangunahing susi sa aromatic karne ay hindi sa paraan ng paghahanda nito, ngunit sa kanyang pinili.
Ang isang spatula, isang likod na bahagi at isang leeg ay angkop para sa pagluluto. Piliin ang dapat batay sa kung ano ang iyong ihahanda: para sa karne ng sabaw, ang leeg at balikat ng talim ay magkasya, at para sa karne - sa likod. Sa parehong oras, iwasan ang hindi kasiya-siya amoy, sa pamamagitan ng pagpili ng karne ng babae sa merkado, at hindi ang lalaki. Matutukoy mo ito sa pamamagitan lamang ng pang-amoy o ng kulay - ang laman ng babae ay mas madidilim kaysa sa karne ng lalaki. Kung nagkamali ka pa at binili ang karne ng lalaki - tanggalin ang labis na taba at ibabad ang karne para sa 6-8 na oras, palitan ang tubig tuwing 2 oras.
Gaano karaming magluto ng karne sa mga buto?
Kapag napili ang karne, nananatili itong pinutol sa mga piraso ng 4-5 cm at ibuhos ang malamig na tubig. Ngayon magbabad ang karne ng 1-1.5 oras. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong upang alisin ang dumi, asin at mga labi ng lana. Inilagay namin ang babad na karne sa kaldero o enameled 5 litro ng palayok, at ibubuhos ito sa tubig. Inilalagay namin ang kawali sa isang maliit na apoy at maghintay ng 30-40 minuto hanggang sa ang tubig ay magpainit. Pagkatapos ng pag-init, ang ingay ay magsisimula upang bumuo, dapat itong regular na tanggalin, kung hindi man, kung mag-aayos, ang sabaw ay magiging maulap, at ito ay nasa maling oras kung ikaw ay magluluto ng sopas mula sa tupa. Kung kailangan mo ang pinaka-dalisay na sabaw - i-cut ang karne sa mga malalaking piraso, kaya ang mga buto at mga fibers ng karne ay mag-alis sa mga pagbawas nang mas madalas, sa gayon ang paggawa ng sabaw na mas maingay.
Sa average, pagkatapos ng 3-3.5 na oras, ang karne na may timbang na 2-2.5 kg ay magiging handa na. Sa yugtong ito sa pan maaari kang magdagdag ng ziru, bay leaf, sibuyas o bawang, at isang maliit na asin.
Kung sa hinaharap ay magluluto ka, halimbawa, shurpa, pagkatapos ay ang sabaw ay dapat na ma-filter nang mabuti, mas mabuti gamit ang gauze, kung saan ang karne ay inilalagay sa plato, na pinaghihiwalay mula sa mga buto at naiwan upang maghintay para sa oras nito, at ibuhos ang sabaw sa isang malinis na kawali at idagdag ang mga gulay ayon sa recipe.