Ang isang hanay ng mga mahusay na matalim na kutsilyo ay lubhang kailangan hindi lamang sa arsenal ng isang upscale chef mula sa isang corporate restaurant, kundi pati na rin sa sambahayan sa isang ordinaryong kusina sa bahay. Ngunit ang problema ay, halos lahat ng mga kinatawan ng paggupit na kaharian ay naging mapurol sa oras at naging hindi kaya ng pagtupad sa kanilang mga tungkulin nang may kinalaman. At ano, ihagis silang lahat sa dump? Well, no! Mas mahusay na usapan natin ang tungkol sa kung paano maayos at sa kung anong anggulo patalasin ang mga kutsilyo ng bar ng kusina at moussat, at gayundin kung patalasin ang mga kutsilyo, at iba pang mga karunungan ng globo na ito.
Paano maayos patalasin ang kusina kutsilyo?
Upang maging tapat, hindi talaga ito isang negosyo ng babae. Ang babaing punong-abala ay dapat magawang magluto ng masarap at mahusay na paggamit ng mga kagamitan ng mga kagamitan sa kusina. Ngunit upang malaman kung paano maayos patalasin ang kusina at anumang iba pang mga kutsilyo, dapat isang lalaki. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay mas mahusay na upang matugunan ang mga kinatawan ng mas malakas na sex sa isyung ito, na gagawin namin ngayon.
Sagot mula kay Vasily Andreevich, ang chef ng isa sa mga restaurant sa metropolitan
- Oh, tinuruan ako ng aking ama na patalasin ang mga kutsilyo, at tinuruan siya ng lolo ko. Sa amin ang trabaho na ito ay laging itinuturing lalo na ang tao. Narito kung paano maayos patalasin ang kusina kutsilyo bar. Hawakan ang bar gamit ang iyong kaliwang kamay. Tama ang kutsilyo sa pamamagitan ng hawakan at ilagay ito patayo sa bar na may talim sa direksyon ng paggalaw, iyon ay, mula sa iyong sarili. Pagkatapos ay i-on ang talim 15-20 degrees kamag-anak sa ibabaw ng bar at gumawa ng isang pasulong na kilos na may sabay-sabay na pag-aalis ng sharpened ibabaw mula sa hawakan sa tip. Pag-abot sa tip, ibabalik namin ang kamay sa panimulang posisyon at ulitin ang proseso hanggang sa matamo ang nais na resulta. Upang patalasin ang mga kutsilyo, kinakailangan na sa isang bahagi ng talim, pagkatapos ay sa kabilang, kung hindi, ang pagputol ay hindi pantay, at ang lahat ng gawain ay magkakamali. Ang isang bar sa sambahayan ay mas mahusay na panatilihin ang tatlo. Isa na may malaking butil, isa na may daluyan at isa na may maliit. Sa magaspang ay ang pangunahing gawain, at sa iba pang dalawa, pinutol at tinatapos. Buweno, at kung kailangan mo lang bahagyang mag-tweak ang blunt blade, magagawa mo na ang pinong mga bar. "
Sagot ng Ivan Petrovich master-maker ng cutting tools
- Sinabi sa amin ni Vasily Andreevich kung paano maayos patalasin ang kusina kutsilyo bar. At ano pa ang naiisip mo na maaari mong makamit sa pagbasa ng kalidad, at paano mo ito ginagawa?
- Ang isang mahusay na mahaba at mataas na kalidad ng paghahatid ng hasa ay maaaring makamit sa tulong ng bar at moussat. Ang musat ay isang bilog na file na may mga grooves na may direksyon ng ehe. Gawin ito mula sa napakalakas na bakal, o mula sa mga espesyal na keramika na may patong na brilyante. Ang Moussat ay dinisenyo lalo na para sa pagtuwid ng talim, kaya pinakamahusay na gamitin ito nang pares na may bar o grindstone. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bato, tulad ng mga bar, ay may iba't ibang laki ng butil. Ang mga nakakagiling na bato na may malaking butil ay ginagamit upang ibalik ang anggulo ng hasa at ang hugis ng pagputol. Ang mga medium-grained stones ay mahusay na pumutol sa pagputol gilid. Ang isang mahusay na grained tapusin ang trabaho sa kalinisan. Kaya, upang patalasin ang kutsilyo gamit ang isang muscat, kinakailangan upang i-install ang tool patayo sa table (na may tip pababa), pagkatapos ay pagsamahin ang bahagi ng pagputol gilid ng kutsilyo na mas malapit sa hawakan sa itaas na bahagi ng musate, at gumuhit sa ibabaw ng tool, na naglalarawan ng arko. Sa ganitong paraan ikaw ay i-cut ang kutsilyo mula sa hawakan sa tip. Gawin ito ng ilang beses, pagkatapos ay baguhin ang gilid ng talim at ulitin ang buong proseso. Huwag maging masigasig, dahil sa panahon ng slide sa moussat, ang gilid ng kutsilyo ay ibabalik ang hugis nito, samantalang hindi ito nag-aalis ng isang kapansin-pansing layer ng metal.
- At kung ano ang nararamdaman mo tungkol sa pagputol ng mga kutsilyo sa emery, posible bang gawin ito o hindi? Kung maaari, kung paano, at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon. At kung hindi, bakit?
- Upang sabihin ang katotohanan, hindi ko inirerekomenda ang alinman sa isang liha o paborito sa paggamit ng sambahayan ng mga yari sa makina na kutsilyo. Sa pamamagitan ng pag-iikot na ito ay hindi madaling obserbahan ang tamang anggulo. Madali mong masira ang talim at masira ang isang mahusay na kutsilyo. Emery at kung gagamitin, minsan lamang, kapag kailangan mo nang bahagyang patalasin ang talim, at ang bar ay hindi malapit. Ngunit ang emery ay dapat na eksaktong mataas na kalidad, lumalaban sa tubig at bago, at ang gilingan ay mahusay.
- Well, at ang huling tanong, ito ay kinakailangan upang patalasin ang ceramic knife kutsilyo? Ano ang sasabihin mo dito?
- Sasagutin ko na ito ay ganap na hindi kinakailangan. Ang mga kendi na kutsilyo ay hindi kailanman mapurol at naglilingkod nang mahabang panahon. Gayundin, huwag patalasin ang mga kutsilyo na may isang talim na may ngipin at isang espesyal na patong. Ang mga ito ay mga kutsilyo mula sa isang serye ng mga pagpapakilos sa sarili at matibay. Well, kung sa tingin mo pa rin na ang iyong kutsilyo na may denticles ay mapurol, huwag patalasin mo ang iyong sarili, ngunit makipag-ugnay sa master. Ibibigay niya sa iyo ang payo na kailangan niya, at ang talim ay magkakasunod.
Well, well, dito nakita namin kung paano maayos at kung paano upang patalasin ang kusina kutsilyo. Ito ay nananatiling lamang upang pasalamatan ang mga lalaki para sa malawakan na impormasyon at hilingin sa kanila na higit na tagumpay sa kanilang gawain.