Ang isang mabangong pinausukang makisel ay maaaring lutuin sa tahanan nang walang labis na pagsisikap. Ang lasa ng ganitong isda ay hindi maihahambing sa produkto na binili sa network ng kalakalan. At kung isinasaalang-alang mo na ngayon halos lahat ng tagagawa ay gumagamit ng iba't ibang mga preservatives, enhancers ng lasa at likido na usok sa produksyon ng produkto, ang mga pakinabang ng pinausukang bahay na ginawa sa harap ng biniling isda ay nadagdagan ng isang daang beses.
Kung mayroon ka ng isang smokehouse , o pupuntahan mo itong bilhin o itayo ito sa iyong site, ngunit hindi mo alam kung paano pinausukan ang kalat sa bahay, kung gayon ang artikulong ito ay para sa iyo.
Paano kumain ng alumahan sa isang smokehouse sa paninigarilyo?
Bago paninigarilyo ang bangkay ng mackerel na malinis namin mula sa mga entrails, hugasan ito, kuskusin ito ng maraming asin at ipadala ito sa ref para sa sampu hanggang labindalawang oras. Pagkatapos ay huhugasan natin ang mga kristal na asin at hayaan silang tuyo sa pamamagitan ng pagbitin ang isda sa pamamagitan ng buntot o pahihirapan sila ng mga tuwalya ng papel. Kung ninanais, maaari ka ring mag-agila ng pre-mackerel sa iba't ibang pampalasa, ngunit ito ay isang baguhan. Sa klasikal na bersyon, tanging asin ang ginagamit.
Sa ibaba ng smokehouse maglatag basa alder chips. Kung kinakailangan, ibabad ang mga ito sa loob ng maikling panahon bago ang proseso ng paninigarilyo sa tubig. Pagkatapos ay nagtatatag kami ng isang sala-sala sa kung saan ang mga bangkay ng isda ay inilalagay sa ilang distansya mula sa bawat isa. Pinapayuhan namin bago ito upang ikonekta ang mackerel na may ikid at hindi upang mapupuksa ito mula sa ulo, kaya namin i-save ang mas maraming taba at panloob na juice ng handa na ulam.
Isara ang taluktok ng smokehouse ng mahigpit at ilagay ito sa brazier na may nasusunog na kahoy o anumang iba pang naturang uri ng aparato. Panatilihin ang isang malakas na apoy hanggang sa isang matatag na puting usok lumilitaw mula sa ilalim ng pabalat. Ngayon ng isang maliit na mabawasan ang supply ng init at mapanatili ang average na carcass para sa dalawampung minuto, at mas malaking kalahating oras.
Ipinapayo ng ilang mga eksperto na bahagyang buksan ang talukap ng smokehouse sa panahon ng proseso upang palabasin ang labis na usok at sa gayon ay protektahan ang mga isda mula sa hindi kinakailangang kapaitan. Ngunit hindi namin inirerekumenda ito, dahil ito ay mapanganib at maaari kang makakuha ng masyadong malubhang Burns. At upang maiwasan ang mapait na lasa ng kaliskis, sapat na upang gumamit ng isang mahusay na moistened sa halip na dry chips.
Matapos ang oras ng paninigarilyo, maingat naming alisin ang smokehouse mula sa apoy, hawakan ito para sa isang sandali, at pagkatapos ay malumanay buksan ang takip at kunin ang mabango at pampagana ng isda.
Paano kumain ng alumahan sa isang smokehouse?
Dahil sa malamig na paraan ng paninigarilyo, nakukuha ng isda ang isang kamangha-manghang lasa at aroma, pati na rin ang kakayahang manatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon, at magkaroon ng mas mahabang buhay sa istante. Ito ay dahil sa mga natural na sangkap ng kemikal na bumubuo sa usok. Sa ganitong paninigarilyo, ang mackerel ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, sa gayon nananatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Gayundin bago ang mainit na paninigarilyo, i-save namin ang isda mula sa viscera at banlawan ito. Sa malamig na paninigarilyo maaari mong alisin ang ulo. Kami ay kusinang mabuti sa isang malaking asin at hayaan itong tumayo sa isang malamig na lugar para sa labindalawang oras. Pagkatapos ay hugasan ang asin at i-hang ang bangkay sa loob ng dalawang oras upang matuyo.
Ngayon matukoy ang isda sa kamara sa paninigarilyo. Ito ay sa panimula ay naiiba mula sa mainit na silid sa paninigarilyo, dahil ang usok mula sa kung saan ang mga produkto ay naproseso sa ito ay dapat daloy sa ito na pinalamig sa dalawampu't-limang degree. Ito ang pangunahing at mahalagang kalagayan na dapat sundin sa malamig na pamamaraan ng paninigarilyo, tulad ng mackerel, at iba pang mga produkto.
Kaya, ang aming isda ay nasa smokehouse. Pagkatapos ng dalawampu't apat na oras ng patuloy na paninigarilyo sa isang temperatura, tulad ng sinabi natin, hindi hihigit sa dalawampu't limang grado, makakakuha tayo ng nakahanda na meryenda. Ito ay ganap na handa para sa paggamit. Gana sa pagkain!