Artichoke - ito ay hindi isang halaman, tulad ng maraming mga tao sa tingin, ngunit ang mga bukas na usbong ng pinag-aralan kamag-anak ng tistle. Ang mga paraan ng paghahanda ng mga artichoke, pati na rin ang mga recipe para sa mga pagkaing mula sa hindi pangkaraniwang halaman na bulaklak, ay marami. Ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na sikat sa Italyano at Pranses na lutuin dahil sa Middle Ages. Mula sa mga artichokes maghanda ng mga salad at soup, cake at pizza, idagdag sa mga pasta, tinapay at kahit na dessert.
Paano magluto artichokes?
Kunin ang mga artichokes sa iba't ibang yugto ng pagkahinog. Napakabata at malambot, mas mababa ang itlog ng manok, kinakain raw. Gayundin sila, tulad ng mga gitna, ay maaaring mapangalagaan at marinado. Malaki, ang sukat ng isang kulay kahel, ay dapat na mag-brewed at tanging ang base ng bulaklak ay pupunta sa pagkain. Kapag pagputol artichokes, tandaan na dahil sa malaking nilalaman ng bakal, sila ay agad na oxidized. Samakatuwid, i-cut ang mga lugar ay dapat agad na budburan lemon juice, o panatilihing inflorescences sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng juice (3 liters 1 lemon). Ang kutsilyo ay dapat gawin ng hindi kinakalawang na asero. Ang mga daliri, madilim ng mga artichokes, ay madaling mapapawi ng mga balat ng limon.
Paghahanda ng pinalamanan na artichokes
Mga sangkap:
- artichokes - 3 piraso;
- breadcrumbs - 1/2 st;
- Ang "Parmesan" gadgad - 1 tbsp. kutsara;
- itlog - 1 piraso;
- perehil - 1/2 beam;
- asin - lasa.
Paghahanda
Nililinis namin ang mga artichoke, tinatanggal ang maliliit na dahon sa base. Gupitin ang mga tangkay, i-wrap ang mga ito sa pelikula at iimbak ang mga ito sa refrigerator para sa susunod na recipe. Gunting alisin ang mga tops ng mataba dahon, lalo na kung mayroon silang mga spines. Sa malamig na tubig pinipigilan namin ang katas ng kalahati ng lemon at ihagis ang mga inihandang artichokes doon, upang hindi magpapadilim.
Paghaluin ang mga biskwit na may keso at itlog. Magdagdag ng asin at tinadtad na perehil. Simulan namin ang halo ng mga artichokes sa pagitan ng mga dahon. Para sa mga inflorescence ay mas mahusay na binuksan, maaari mong paulit-ulit na pindutin ang mga ito nang husto sa isang pagputol board.
Ang mga pinalamanan na artichokes ay naka-set sa pundasyon sa isang kasirola at ibuhos ang tungkol sa isang katlo ng limon na tubig. Takpan at magluto ng 20-30 minuto (depende sa laki). Sinusuri namin ang kahandaan, na may punct na may isang palito sa isang lugar kung saan may stem - dapat itong madaling ipasok. Naghahatid kami ng mga artichokes kasama ang iyong mga paboritong sarsa, na dapat ma-dipped mataba dahon at i-drag ang mga ito sa pagitan ng mga ngipin, extracting malambot na laman, unti pagkuha sa pinaka masarap - tsvetolozh.
Risotto na may artichoke stems
Mga sangkap:
- Nagmumula ng artichokes - 3 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- karot - 2 piraso;
- kanin - 1 item;
- karne sabaw - 1 l;
- Mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- Ang "Parmesan" gadgad - 1 tbsp. kutsara;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang mga tangkay ng artichokes ay nalinis at pinutol sa mga singsing. Naghahanda din kami ng mga karot. Fry ang pino ang tinadtad na sibuyas sa mantikilya. Idagdag dito artichokes na may karot at takpan ng takip. Kapag ang mga gulay ay nagiging malambot, inililipat namin ang mga ito sa mangkok ng blender, crush ito at ibalik ito sa pan, ngunit kasama ang bigas. Punan ang kutsara ng sabaw ng karne. Patuyuin nang tuluyan, magluto ng bigas sa loob ng 20 minuto, idagdag ang sabaw kung kinakailangan. Ilang minuto bago ang kahandaan ay inilagay namin ang isang kutsarang mantikilya, at kapag pinapatay namin ang apoy - "Parmesan". Gumalaw ang risoto , at kaagad sa mesa.
Paano magluto artichokes sa microwave oven?
Mga sangkap:
- artichokes - 4 piraso;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- lemon - 1/2 pcs .;
- rosemary dry - 1/2 tsp;
- thyme dry - 1/2 tsp;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang mga artichokes ay lubusan sa banlawan sa ilalim ng isang malakas na agos ng tubig. Alisin ang mga panlabas na hard dahon at stems. Pinutol namin ang dalawang halves. Pagkatapos ay iwisik ng lemon juice, asin. Inilalagay namin ito sa isang form na lumalaban sa init. Magpahid ng mabangong damo, ibuhos ang langis ng oliba. Maghurno para sa mga 10 minuto, kapangyarihan 700 watts.
Marinated artichokes - recipe
Mga sangkap:
- artichokes - 4 piraso;
- limon - 2 piraso;
- balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 sibuyas;
- perehil - 3 sanga;
- langis ng oliba - 1/2 st;
- asin, itim na paminta ang sariwang lupa - upang tikman.
Paghahanda
Maghanda ng isang mangkok ng malamig na tubig at juice ng isang limon, kung saan namin ilagay cleared artichokes. Ngayon ay maaari mong alagaan ang pagputol ng himala-gulay. Una, linisin natin ang tangkay sa base ng bulaklak, i-cut ito, iiwan ang tungkol sa 2 cm. Alisin ang mga panlabas na hard at mahirap na dahon. Putulin ang tuktok ng usbong, mga ikatlong bahagi, at alisin ang hindi nakakain na mahimulmol na core. Maginhawang gumawa ng kutsara.
Inihanda sa ganitong paraan, ang lahat ng artichokes, ipinapadala namin upang lutuin sa parehong lemon tubig, kung saan lumangoy sila, mga 30-40 minuto. Hanggang sila ay maging malambot, ngunit hindi magsimulang mahulog.
Sa pansamantala, gumawa kami ng refueling mula sa mantikilya, katas ng isang lemon, balsamic vinegar at tinadtad na perehil. Ang lahat ng ito ay mahusay na inalog sa isang blender, asin, paminta.
Ang pinakuluang artichokes ay pinutol sa kalahati, ibinuhos ang sarsa at ipinadala sa refrigerator. Sa loob ng ilang oras na mga adobo na artichokes maaaring maubos bilang isang hiwalay na meryenda o salad.