Ang mga dibdib ay malayo sa pinaka-hinihiling na bahagi ng bangkay, dahil upang kunin mula dito ang panlasa, aroma at bigyan ang karne na lambot, dapat isa itong maayos na maihanda ito. Ang isang masarap na lasa sa tsaa sa balikat para sa lahat, ang pangunahing bagay sa negosyong ito ay maging matiisin, piliin ang tamang pampalasa at bumili ng roll ng foil na makakatulong na protektahan ang karne mula sa pagkatuyo.
Dibdib sa palara sa oven
Mga sangkap:
- beef brisket - 1.5 kg;
- asin, paminta - tikman;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- tomato paste - 120 g;
- barbecue sauce - 1 item;
- Worcestershire sauce - 2 tbsp. kutsara;
- Dijon mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 4 cloves;
- brown sugar - 1/4;
- madilim na serbesa - 1 1/2 tbsp.
Paghahanda
Ang suso ay sinuri para sa pagkakaroon ng mga pelikulang at labis na taba, kung kinakailangan tanggalin ang lahat ng hindi kailangang. Panahon namin ang karne na may asin at paminta sa magkabilang panig. Ibinagsak namin ang lamak sa mainit na kawali at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mataas na init. Inilipat namin ang karne sa isang brazier at takip sa mga hiwa ng mga sibuyas.
Paghaluin ang tomato paste , barbecue sauce, Worcestershire sauce, Dijon mustard , bawang at brown sugar na dumaan sa press. Season ang sarsa na may asin at paminta sa lasa, pagkatapos kung saan namin ibuhos sa liyempo na may sarsa, at punan ito sa beer. Takpan ang brazier o baking dish na may foil na karne at ilagay sa preheated sa 180 degrees oven para sa 3 oras.
Patatas na may bacon sa foil
Mga sangkap:
- paminton - 1 tbsp. kutsara;
- tuyo rosemary - 1 kutsarita;
- Pinatuyong timing - 1 kutsarita;
- asin - 1 1/2 tsp ng kutsara;
- bawang - 2 cloves;
- mga sibuyas - 3 pcs .;
- beef brisket - 2 kg;
- patatas - 1.5 kg.
Paghahanda
Bago ka maghurno ng bacon sa foil, ihanda ang isang bungkos para dito. Para sa mga ito, ang isang baso ng tubig ay halo-halong paprika, rosemary, thyme, asin at dumaan sa pindutin ng bawang. Magluto ng likido sa isang maliit na apoy hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asin. Inilalagay namin ang brisket, dati nang nalinis mula sa labis na grasa at pelikula, sa baking tray, ibuhos ang nagresultang likido at takip na may palara. Inilalagay namin ang karne sa isang preheated sa 180 degree oven para sa 2 1/2 na oras. Ang mga patatas at mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at inilagay sa mga gilid ng karne, muli naming sinasakop ang baking tray na may palara at bumalik ay handa para sa isa pang 40-60 minuto o hanggang sa ang mga patatas ay handa na. Bago maghain, iwan ang karne sa loob ng 10 minuto.
Pork dibdib na inihurnong sa foil
Mga sangkap:
- baboy tiyan - 2.5-3 kg;
- asin, paminta - tikman;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- karot - 3-4 piraso;
- kintsay - 3 stems;
- Rosemary (dahon) - 2 tsp.
- bay dahon - 2 pcs .;
- prun - 20 piraso;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- dry white wine - 2 item;
- red wine vinegar - 1/4;
- mga kamatis sa sariling juice - 450 g;
- brown sugar - 1/3;
- karne ng baka - 2 tbsp.
Paghahanda
Ang hurno ay mainit hanggang 180 degrees. Panahon ng talampas na may asin at paminta sa magkabilang panig (kutsara ng asin + 2 tsp paminta sa isang tabi). Sa isang malaking frying pan pinainit langis at magprito ng karne para sa 6-7 minuto sa isang gilid, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang lamad sa isang baking tray at palibutan ito ng mga hiwa ng kintsay, karot, at prun. Naglalagay kami ng rosemary at laurel dahon sa itaas.
Sa pan ng kawali, kung saan sinulid ang lamak, ilagay ang mga piraso ng sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi para sa 8 minuto. Upang ang mga sibuyas, magdagdag ng mga clove ng bawang (buong), pulang alak at suka, ihalo ang lahat. Nauubusan namin ang likido nang husto, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng mga kamatis, brown sugar at sabaw.
Ang nagreresultang timpla ay ibinuhos sa labang may lamat at takpan ang pinggan na may palara. Ang pagluluto ng basahan sa foil ay kukuha ng tungkol sa 4 na oras, pagkatapos ang karne ay dapat pahintulutan na tumayo ng 15 minuto, at maaari mong i-serve ang ulam sa mesa.