Para sa mga hindi masuwerteng dumalaw sa kanilang mga lola sa nayon bilang mga bata, at hindi nila ginawa kung ano ang hindi nila sinubukan, hindi nila narinig ang mga salita, nagbibigay kami ng isang sertipiko: isang varenet ay isang homemade fermented na babae. At ang tradisyonal na produktong fermented milk na ito ay tinatawag na kaya, sapagkat ito ay ginawa mula sa natunaw na gatas, na matagal na pinauwi (pinakuluang). Bukod pa rito, ang mga varenet ay insanely delicious, delicate, na may silky texture, din normalizes ang bituka microflora, nagdaragdag kaligtasan sa sakit, ay naglalaman ng isang pulutong ng kaltsyum at posporus.
Mga Varenet sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- gatas - 3 liters;
- kulay-gatas - 9 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Paano gumawa ng marten? Ito ay napaka-simple! Sa natunaw na gatas namin idinagdag ang kulay-gatas at ipaalam ito magluto para sa maraming oras. Ngunit sa base nito, gatas, ay magkakaroon ng tinker. Ang variant sa produkto ng tindahan ay nahuhuli nang sabay-sabay - hindi para sa layuning ito ay ang buong pag-uusap tungkol sa bahay varentsa, ang parehong bilang lola sira.
Kaya, maaari kang makakuha ng natunaw na gatas sa maraming paraan:
- Tradisyonal, sa kalan ng kahoy. Ang gatas sa bukas na palayok ay ibinubuhos hanggang sa isang third ng dami ay umalis, at hindi ito magiging makapal, cream-beige. Sa modernong kusina, ang tinatawag na mabagal na cooker, Slowcooker, isang ceramic pan na may heater, ang pinakamagandang simulates sa mga kondisyon sa oven. Kakailanganin ang tungkol sa 10 oras upang lutuin ang inihurnong gatas, ngunit makakakuha ka ng bula (na kung saan maraming mga varenets din gusto), at isang katangian na maliwanag nutty panlasa.
- Sa isang maginoo oven, ang matunaw na gatas ay may problemang, dahil kahit na ang pinakamababang temperatura ay maaaring mataas, at ang gatas ay umuusok, at dapat itong magaspang. Upang mabawasan ang antas, maaari mong buksan ang oven nang bahagya. Ang gatas sa isang bukas na bakal na bakal ay umuunlad sa isang ikatlo ng lakas ng tunog sa 5-6 na oras.
- Sa isang thermos bottle na may isang salamin bombilya. Bakit mahalaga ang baso? Maaari itong panatilihin ang temperatura sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang isang thermos ng metal. Basta balutin ito bilang karagdagan at umalis sa isang mainit-init na lugar. Ang gatas ay pinakuluan at ibinuhos sa mga termos para sa 12-15 oras. Makalipas ang ilang sandali ay makakakuha ito ng isang lilim ng karamelo. Ang lasa, siyempre, ay hindi lubos na puspos, ngunit hindi ka mawawala sa lakas ng tunog.
Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagluluto ng varenza mismo. Gatas ay cool down sa optimal sa temperatura para sa pagbuburo ng katawan (kung babaan mo ang iyong kamay sa ito, dapat mong pakiramdam ng isang maliit na mainit-init). Inalis namin ang nabuo na bula. Sa pre-prepared glass jars kumakalat kami ng kulay-gatas, magdagdag ng isang maliit na natunaw na gatas at ihalo na rin. Ibuhos namin ang gatas hanggang sa itaas, sa sandaling muli kami ay nakarating sa daan at ilatag ang bula. Isinasara namin ang mga banga na may takip ng capron, balutin ito at iwanan ito sa loob ng 6 na oras. Suriin ang kahandaan, Pagkiling sa garapon - ang marten ay dapat na makapal at hindi lumayo sa mga pader. Sa wakas ang vanilla ay tumigil ng maraming oras sa refrigerator.
Siyempre, upang hindi gumulo sa paligid, maaari mong lutuin ang tasa sa isang malaking lalagyan, halimbawa, ibuhos ito pabalik sa mga termo. Ngunit pagkatapos ay mayroon kang upang ilipat ito, ang istraktura ay masira, at tiyak na mawawala mo ang ilan sa kasiyahan ng pagkain. Kaya mas mahusay na gumawa ng isang bahagi ng bahagi ng varenets. Ito ay katulad ng yogurt, at maaari itong maging handa at maginhawang sa isang yogurt.
Bilang isang starter ginagamit nila hindi lamang kulay-gatas, kundi pati na rin ang natural na yoghurt, kefir at kahit na isang vareni mula sa naunang batch. At kung ang nakalarawan sa teknolohiya sa itaas ay tila masyadong kumplikado, maaari kang tumulong sa isang palayok ng himala - isang ordinaryong multivark.
Paano magluto ng marten sa isang multivariate?
Mga sangkap:
- gatas -1 liters;
- yoghurt - 4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Una namin gatas ng gatas para sa 5 oras sa pagsusubo rehimen. Let's cool sa 40 degrees, magdagdag ng yogurt at kumusta sa isang blender. Ang nagresultang timpla ay ibubuhos sa multivarka, at itakda ang mode na "Pag-init" sa loob ng 25 minuto. Matapos i-off at iwanan sa ilalim ng takip upang magdulot ng isa pang 6 na oras. Ito ay lumiliko sa napakarilag na varenets na may dark cream foam.