Ang agar-agar ay isang seaweed na hindi naglalaman ng anumang calories, ngunit nagbibigay ito ng katawan ng isang pakiramdam ng kapunuan, salamat sa pamamaga sa mga bituka. Sa pagluluto, ang algae agar-agar powder ay ginagamit bilang isang thickener. Ang produktong ito ay isang natural na kapalit ng gulay para sa gulaman. Samakatuwid, kung ang agar-agar ay natapos na ito ay maaaring mapalitan ng gulaman.
Ano ang maaaring palitan ng agar-agar?
Ang substansiya na ito ay binibigkas ng mga pag-aari. Ito ay mabilis na nagpapaputok, hindi naglalaman ng calories, ay walang lasa o amoy. Ngunit hindi maaaring palaging ang produktong ito. Pakikipag-usap tungkol sa kung paano palitan ang agar-agar sa pagluluto, kaya sa halip na algae agar-agar ay kadalasang gumagamit ng gelatin o pektin. Ito ay mas mura at ganap na abot-kayang mga produkto para sa pampalapot.
Pinalitan ang agar na may gulaman
Ang gelatin ay may base ng karne, ito ay gawa sa mga tendon at buto. Ayon sa recipe, 1 gramo ng agar-agar ay katumbas ng 8 gramo ng gelatin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga katangian ng gelling ng gelatin ay bahagyang mas mababa kaysa sa agar-agar. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na hindi lahat ng mga produkto ay maaaring mapalitan ng agar-agar gelatin. Halimbawa, ang paggawa ng dessert na "Bird's Milk" ay maaari mong gamitin lamang agar-agar. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang gulaman ay maaaring gawing mas mahigpit ang dessert na ito at bigyan ito ng isang bahagyang kapansin-pansing lasa ng karne. Agar-agar ay airier at mas malambot kaysa sa gulaman. Dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay walang amoy at panlasa, pinapanatili nito ang pagka-orihinal ng panlasa at amoy ng orihinal na sangkap ng ulam kung saan ito ay ginagamit.
Pagpapalit ng agar na may pektin
Ang Pectin ay may fruit base. Ginagawa ito mula sa iba't ibang prutas. Ayon sa recipe, 1 gramo ng agar-agar, tulad ng gulaman, ay tumutugma sa 8 gramo ng pektin. Ang Pectin ay nagbibigay ng isang mas maluwag na istraktura ng tapos na produkto kaysa sa agar-agar.