Ilang mga orihinal na recipe ang hindi lilitaw sa bawat taon, kung gaano karaming mga bagong ideya ang hindi dadalhin sa masa ng babaing punong-abala, at mas mahusay ang mga pangunahing kaalaman para sa pagluluto sa hurno kaysa sa magandang lumang pampaalsa kuwarta ay hindi maaaring isipin.
Bakit mahal natin ang kuwarta sa lebadura? Para sa kanyang katangian kaginhawahan at kagandahan, ang kakayahan upang mapanatili ang hugis ng produkto at ang pagiging bago nito, gayundin para sa napakagandang aroma nito. Muli, sabihin sa amin ang tungkol sa lahat ng delights ng lebadura kuwarta, kumuha kami ng halimbawa ng mga recipe para sa fried pie.
Yeast dough sa kefir para sa fried pies
Ang lebadura na kuwarta, na niluto batay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, nagiging mas matangkad at mas mabigat kaysa sa kung ano ang inihanda sa tubig, ngunit para sa kalaguyo ng isang malapot at malagkit na masa na mayroon din itong sariling kagandahan. Sa iba pang mga bagay, ang mga pie na ito ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago para sa isang mas matagal na panahon.
Mga sangkap:
- kulay-gatas - 115 ML;
- kefir - 65 ml;
- itlog - 1 piraso;
- langis ng gulay - 15 ML;
- granulated asukal - 5 g;
- harina - 290 g;
- Pampaalsa - 5 g.
Paghahanda
Paghaluin ang kefir at kulay-gatas sa bawat isa at siguraduhin na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi malamig, ang kanilang temperatura ay dapat na bahagyang mas mataas sa temperatura ng kuwarto upang maisasaaktibo ang lebadura at epektibong itaas ang natapos na masa. Vbeyte sa pinaghalong itlog ng gatas, ibuhos sa langis at idagdag ang asukal. Hiwalay, dumaan sa isang salaan ang harina at pagsamahin ito sa lebadura. Sa sentro ng dry mixture, gumawa ng isang cell at ibuhos sa ito kefir. Pagmumukha ng isang makinis na kefir dough, takpan ito at iwanan ito sa ilalim ng isang basang tela (hindi matuyo), sa loob ng halos isang oras, naghihintay ng pagtaas ng laki ng tinatayang dalawang beses.
Ang papalapit na kuwarta ay maaaring lulukon, gupitin ang mga bilog na salamin at punuin ang mga ito ng anumang mga paboritong pagpuno, at maaari mong hatiin ito sa mga bahagi na pinagsama sa tourniquet at pinutol sa paraan ng sausage. Ang pagpupuno para sa pagsusulit na ito ay angkop sa anumang bagay, ito ay sapat na siksik na hindi ipagbigay kahit na juice mula sa sariwang prutas.
Recipe para sa isang mabilis na lebadura kuwarta para sa pinirito pie
Mahirap paniwalaan na ang pagluluto ng isang kuwarta ng lebadura ay maaaring tumagal ng isang minimum na oras, dahil ginagamit namin ang pampaalsa na nangangailangan ng oras upang maisaaktibo at makagawa ng sapat na carbon dioxide upang madagdagan ang kuwarta. Ngunit nag-aalok kami ng isang recipe laban sa lahat ng mga panuntunan, sa loob kung saan paggawa ng serbesa at proofing ay hindi hihigit sa kalahati ng isang oras.
Mga sangkap:
- instant yeast - 1 tbsp. kutsara;
- granulated asukal - 5 g;
- harina - 290 g;
- gatas - 290 ml;
- langis ng gulay - 65 ML.
Paghahanda
Palamigin ang mainit na gatas at iwisik ang pampaalsa dito. Iwanan ang pampaalsa upang maisaaktibo sa loob ng mga 10 minuto. Ang pangunahing hakbang sa recipe na ito ay ang paggamit ng instant (high-speed) na lebadura, ang pinakamataas na aktibidad na nakamit sa pinakamaliit na oras. Matapos ang huling sampung minuto, ibuhos ang langis sa lebadura solusyon at magsimulang masahin ang kuwarta, sa mga bahagi, pagbuhos ng harina sa pamamagitan ng salaan. Tapos na kuwarta mula sa kuwarta, iwanan ito sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa paghubog at pag-ihaw ng patties.
Kutsara ng lebadura para sa fried pie
Mga sangkap:
- harina - 475 g;
- tubig - 480 ml;
- lebadura (sariwang) - 45 g;
- langis ng gulay - 45 ML;
- Ang asukal ay isang pakurot.
Paghahanda
Half ang tubig ay nagpainit, at dalhin ang pangalawang sa isang pigsa. Painitin ang maligamgam na tubig, ibuhos ang pampaalsa at ibuhos sa langis. Ibuhos sa sifted harina solusyon lebadura at ihalo ang lahat ng bagay upang makakuha ng isang tuyo at lumpy kuwarta, ngayon ay oras na magluto ng kuwarta sa tubig na kumukulo. Una, pukawin ang lahat ng bagay na may kutsara, upang hindi sumunog sa iyong sarili, at pagkatapos ay i-mash ang masa sa iyong mga kamay at bumalangkas sa isang com. Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bahagi, roll at punan ang anumang pagpuno sa panlasa.