Ang recipe ng Leningrad rassolnik ay naiiba sa iba sa pagkakaroon ng perlas barley sa komposisyon nito, gayunpaman, kung hindi mo nais na mahigpit na sundin ang mga recipe, at pagkatapos perlas puwitan ay maaaring mapalitan nang walang anumang mga problema sa bigas, oatmeal o dawa. Gayundin, sa klasikong recipe, ang karne ng baka ay ang batayan ng sabaw, ngunit maaari mong palitan ito ng manok o kahit magluto ng sopas sa tubig.
Ang klasikong recipe ng Leningrad rassolnik
Mga sangkap:
- karne ng baka sa buto - 680 g;
- ang dahon ng laurel;
- sibuyas - 45 g;
- perlas barley - 30 g;
- karot - 25 g;
- patatas - 260 g;
- adobo mga pipino - 65 g;
- pipino brine - 80 ML.
Paghahanda
Lubusan ang paghuhugas ng karne, punan ito ng isang litro ng tubig at mag-iwan upang magluto ng isang oras at kalahati, hindi nalilimutan na alisin ang ingay mula sa ibabaw. I-extract ang karne mula sa sabaw at, paghihiwalay ito mula sa mga buto, gupitin sa mga piraso. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa karne, chop at sibuyas na may karot, pati na rin ang patatas at atsara. Spasertuyte karot at mga sibuyas sa isang patak ng langis ng gulay, idagdag sa inihaw na mga pipino at hayaan silang lumambot. Hugasan ang perlas ng barley at pakuluan ito sa sabaw hanggang halos handa na. Pagkatapos, idagdag ang inihaw at patatas, ilagay ang dahon ng laurel. Ang paghahanda ng Leningrad rassolnik ay nakumpleto kaagad pagkatapos maging malambot ang patatas.
Leningradsky rassolnik - recipe na may mga bato
Mga sangkap:
- sabaw (manok o karne) - 2.8 litro;
- bato (karne ng baka) - 890 g;
- sibuyas - 85 g;
- kintsay ugat - 65 g;
- karot - 60 g;
- adobo mga pipino - 180 g;
- patatas tubers - 390 g;
- tomato paste - 10 g;
- isang maliit na barley na perlas.
Paghahanda
Bago maghanda ng isang Leningrad rassolnik, dapat mong ihanda ang mga bato. Una, ang mga buds ay ibabad sa tubig sa loob ng isang oras sa 3, pana-panahong palitan ang likido hanggang sa sariwa. Ang simpleng pamamaraan na ito ay mapupuksa ang hindi kasiya-siya na amoy. Dagdag pa, ang mga buds ay pinakuluan sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 5 minuto, ang tubig ay pinatuyo muli, ang mga bato ay hugasan, muling punuan ng sariwang tubig at ilagay sa apoy upang magluto hanggang luto. Pinalamig na pinakuluang mga buds
Hiwalay na pakuluan lubusan hugasan barley. Maglakad ng mga piraso ng mga sibuyas, kintsay at karot kasama ang kamatis i-paste, idagdag ang mga pipino at ipaalam ito hanggang sa malambot.
Sa sabaw, ang paggawa ng serbesa sa daluyan ng init, ilagay ang mga patatas at lutuin ito hanggang sa maluto. Nagdagdag kami ng inihaw, bato at perlas barley. Para sa acidity ng ilaw, maaari mong ibuhos ang pipino na pickle sa panlasa. Tinatanggal namin ang Leningrad rassolnik na may perlas barley mula sa sunog at iniiwan ito nang 15 minuto bago magsilbi.