Ngayon sa anumang tindahan ng isang pagpipilian ng mga dose-dosenang mga paglamig varieties ng dessert mula sa daan-daang mga producer ay inaalok. Sa mga kondisyon na ito, mahirap gawin ang isang bagay, lalo na mula sa modernong mga kumpanya, sa karamihan ng bahagi, kahit na ipinahayag nila ang kanilang pagsunod sa recipe ng Sobiyet, sa katunayan ay nagdaragdag ng mga pabango, pamalit, thickeners, preservatives at iba pang hindi kanais-nais na mga sangkap. Ang tanging paraan ay upang mangyaring ang mga dessert na lutong bahay, at para sa mga nagsisimula, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng ice cream na "Plombir" sa bahay.
Tahanan "Plombir"
Nakaranas ng mga maybahay na babae kung paano gumawa ng cream cream na "Plombir" sa bahay. Ang iba ay dapat isaalang-alang ang ilang mga nuances. Ang fatter the cream, mas masarap at malambot ang magiging ice cream. Sa halip na manok, mas mainam na gamitin ang mga itlog ng pugo. Ang halaga ng asukal ay ipinahiwatig ng ibig sabihin. Mahalin ang mas matamis na ice cream, sapat na 100 g, matamis na ngipin ay maaaring magdagdag ng higit pa.
Mga sangkap:
- gatas pasteurized ng hindi bababa sa 3% taba nilalaman - 1 salamin;
- cream hindi bababa sa 25% taba nilalaman - 1.5 tasa;
- asukal puti - 2/3 tasa;
- itlog - 3 mga PC.
Paghahanda
Maghanda ng isang lalagyan na maaaring magamit bilang isang steam bath (2 kaldero o mga mangkok ng iba't ibang diameters), sa mas maliliit na itlog ng itlog (paghiwalayin ang mga ito mula sa mga protina nang maayos), gumalaw ng asukal hanggang sa ang mga butil ay titigil na madama, ibuhos sa gatas at maghanda sa isang paliguan ng tubig bago ang pampalapot ng masa, patuloy na pagpapakilos. Mahalaga ito - kung hindi man ay magsunog ang halo sa paligid ng mga gilid. Kapag ang masa ay nagpapaputok sa estado ng kulay-gatas, inaalis namin at pinalamig, at pansamantala gumagamit kami ng isang taong magaling makisama upang paikutin ang cream. Ang parehong masa ay dapat na maingat na sinamahan, paghahalo, ngunit hindi paghagupit, upang ang mga nozzle sa mixer (kung gagamitin natin ito) ay binago. Nag-freeze kami.
Yaong mga naghahanda sa unang pagkakataon, ang tanong ay: kung paano gumawa ng ice cream na "Plombir" na malambot at banayad. Madali lang - isaalang-alang lamang ang isang kapitaganan. Sa proseso ng pagyeyelo, bawat 20-40 minuto, ang masa ay dapat na halo-halong, kaya't ito ay frozen nang pantay-pantay.
Paano gumawa ng chocolate ice cream na "Plombir" nang walang cream?
Mga sangkap:
- buong gatas - 4 baso;
- asukal - 1 tasa;
- tsokolate mapait sa isang nilalaman ng kakaw 56% - 2 tile ng 100 gramo;
- kakaw pulbos - 1 salamin;
- tsokolate itim na may isang kakaw nilalaman ng 70% - 2 tile ng 100 g;
- vanillin - 2 sachets;
- buto ng quail - 12-15 mga PC.
Paghahanda
Nagsisimula na kami muli sa katunayan na kami ay naghahanda ng isang paliguan ng tubig, tanging ngayon ay nangangailangan ito upang matunaw ang tsokolate. Upang gawin ito, i-chop ang tsokolate na pino, ihalo ito sa gatas at magsimulang magpainit, unti-unti ang pagdaragdag ng kakaw at pagpapakilos nang tuluyan, upang hindi masunog ang halo. Kapag ang masa ay welded at thickened, itinakda namin ito bukod at maingat na ihalo ang mga itlog na may asukal at vanillin maingat na may isang palis ng tubig o panghalo hanggang sa isang creamy homogenous mass ay nakuha. Maingat, sa isang manipis na patak, patuloy na pagpapakilos, ibuhos sa tsokolate. Ang timpla ay frozen, pagpapakilos habang pinapalakas nito ang bawat kalahating oras.