Ang isa sa pinakamadaling maghanda at gayon pa man ang pinaka masarap na pagkaing - chops mula sa karne , ang recipe ay maaaring mag-iba depende sa grado at kalidad ng karne, mga karagdagang sangkap na nagpasya kang isama sa ulam. Maaari itong maging mga gulay, itlog, keso at iba pa. Gayunpaman, ang mga gourmets ay naniniwala na ang pinaka-masarap na pagpapakain ay isang slice lamang ng karne mula sa isang hayop na hindi sakop, naitanggi, marahil ay bahagyang napapanahong may itim na paminta (o pinaghalong peppers) at pinirito.
Una, magbigay ng ilang pangkalahatang payo, kung susundin mo ang mga ito, ang mga chops ay lalong madaling panahon ay maging iyong korona ulam - hihingin ang recipe sa lahat ng oras.
Piliin ang tamang karne
Hindi lahat ng karne ay angkop para sa mga chops. Kung nagluluto ka mula sa manok (manok, turkey), dalhin ang dibdib. Ang mga baboy ng baboy ay pinirito mula sa mga piraso na pinutol mula sa isang iskapola o isang paa ng isang hayop. Maaari ka ring magluto ng chops ng baboy mula sa leeg, ang recipe ay hindi magbabago. Ng karne ng baka, ang mga chops ay luto na napakadalang - ang karne ay nagiging tuyo, ang karne ay dapat na maging gaanong lumutang, o pumili ng karne ng baka. Mula sa karne na ito posible upang maghanda ang makatas at malambot na mga chops.
Tamang pinalo
Ang ilan ay nagsisikap na masira ang mga fibers, kaya ang mga chops ay naging malambot, ngunit ito ay isang pagkakamali: ang nagresultang pira-piraso na piraso ng karne ay kinakailangang magsunog o gumapang bago magprito. Upang maihanda ang karne, hugasan ito sa malamig na tubig, maingat na matuyo sa isang maliit na panyo, hatiin ito (kinakailangang kondisyon - sa kabila ng mga fibers), pagkatapos ay braso ang iyong sarili gamit ang isang kutsara o kutsilyo. Walang hammers! Sa isang kutsarang tadyang o isang incisal edge ng kutsilyo, magsimula na matalo ang mga plates ng karne, na parang nag-aaplay ng mata. Maingat na sundin, at maaari mong magprito.
Upang magsimula, binibigyan namin ang pinakasimpleng bersyon. Kaya maaari kang magluto ng baboy o manok chops , ang recipe ay pareho, ang tanging pagkakaiba ay ang pagkaing baboy ay kinakailangang lutuin nang kaunti.
Mga chops ng pagluluto
Mga sangkap:
- baboy o manok fillet - 300-350 g;
- sariwa ang lupa puting paminta - tikman;
- asin - 2-3 pakurot;
- natunaw na taba - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Pinuputol namin ang mga plates ng karne na may kapal na hindi hihigit sa isang daliri ng isang lalaking may sapat na gulang (mas mabuti ang isang maliit na thinner), ilagay sa isang pagputol, na may pre-habi na polyethylene at magsimulang matalo nang wasto. Kung gayon, si Prisalivaem ay umalis sa sandali ng karne, magpainit sa kawali at matunaw ang taba. Inilalagay namin ang mga hiwa ng karne at pinirito sa maximum na apoy mula sa magkabilang panig. Dapat lumabas ang isang crust ng golden na kulay, na kung saan, tulad ng ito, ay pagsasara ng mga juice sa loob at maiwasan ang karne mula sa pagpapatayo. Ilagay ang napkin sa isang panyo o grill upang alisin ang labis na taba, pagkatapos ay i-spread ito sa isang ulam, palamutihan ng mga gulay, sa tag-araw na may sariwang gulay, at sa taglamig - na-adobo. Ang pagputol mula sa pabo ay inihanda sa parehong paraan, ang recipe ay unibersal.
Kung hindi ka makapagluto ng karne sapat na juicy, ipinapayo namin sa iyo na magprito ng mga chops sa batter, ang recipe na kung saan ay simple din.
Ang sikreto ng tagumpay ay ang tamang batter
Mga sangkap:
- baboy - 450-500 g;
- asin - ilang pakurot;
- pinong langis na walang amoy - 50 ML;
Klyar (opsyon 1):
- itlog pugo - 1 dosena;
- gatas - 2 tbsp. kutsara;
- harina sa / s - 2-3 tbsp. spoons na may isang slide;
Klyar (opsyon 2):
- itlog - 2 piraso;
- tubig carbonated - 3-4 st. kutsara;
- buong-trigo harina - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Paghahanda ng karne, bahagyang inasnan. Matalo namin ang batter sa alinman sa mga pagpipilian. Sa unang kaso, ang isang siksikan na crust ng itlog ay bubukas, sa pangalawang kaso ito ay magiging mas madali, mahangin, malambot. Fry ang mga chops na kailangan mo sa mainit na langis - naghihintay para sa hitsura ng isang manipis na manipis na ulap sa ibabaw ng kawali. Nilublob namin ang karne sa batter at mabilis na lutuin ito sa magkabilang panig, kaya na ang crust grasps, pagkatapos kami ay naghihirap sa ilalim ng takip hanggang handa na.
Sa mga nakaraang taon, ang recipe para sa isang napaka-kagiliw-giliw na ulam ay nakakakuha ng katanyagan - ang pagputol sa Pranses. Ang obra maestra na ito ay inihanda nang simple lamang, ang ulam ay lumalabas na puno, ngunit ang lihim ay simple: ang mainit na mga chops ay simpleng sinabugan ng gadgad na keso.