Kung hindi ka pa handa sa pag-ugoy ng isang buong pato pinalamanan na may mansanas, o isang tahimik na hapunan ng pamilya ay hindi kasangkot sa pagkakaroon ng mga bisita, magsimula sa maliit na mga binti ng pato o mga suso. Paano magluto ng leg ng pato? Tulad ng mga binti ng manok: maaari silang nilaga, pinirito, ngunit pinakamahusay na maghurno sa oven. Ang karne ng pato ay malambot, siksik, ito ay juicier at fatter kaysa sa isang manok, at halos imposible na "tuyo" ito sa panahon ng pagluluto.
Duck leg sa oven - recipe
Mga sangkap:
Para sa isang ulam:
- pato binti - 2 pcs .;
- asin -1 tsp;
- lupa itim na paminta -1/2 tsp;
- Thyme (tuyo) -1/2 tsp.
Para sa sauce:
- bawang-1 ngipin;
- prutas prutas -1.
- alak (red dry) - 1 st. kutsara;
- suka (red wine) -2 tsp.
- orange (maliit) - 1 pc.
- asukal - 4 tsp.
- Salt at ground white pepper - tikman.
Paghahanda
Naghahanda kami ng mga binti ng pato para sa pagluluto Pinutol namin ang labis na taba, maingat na pinutol ang balat ng maraming lugar, sinisikap na hindi makapinsala sa karne. Kaya't mas madali ang pag-init ng taba at nabuo ang isang crusty crust.
Mahusay ang mga binti na may pinaghalong asin, paminta at tim, na nakabalot sa isang film na pagkain at tumayo kami ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, at mas mainam na ilagay ito sa ref para sa buong gabi.
Matapos ang paa ay hugasan sa malamig na tubig, tuyo ng isang tuwalya ng papel. Inilagay namin ang brazier at inilagay ito sa loob ng 2 oras sa oven, na pinainit hanggang 150 degrees. Ang mga binti ng pato ay pinakamahusay na inihurnong para sa isang mahabang panahon sa isang maliit na sunog, kaya ito ay isang recipe para sa mga pasyente at hindi masyadong gutom. Sa ikalawang oras ng pagluluto, ilang ulit na gatas ang mga binti na may taba mula sa ilalim ng brazier.
Para sa sarsa, ihalo sa isang blender 2/3 tasa raspberries, orange juice at lubos na kasiyahan, suka, alak, asukal. Ang nagreresultang katas ay wiped sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang buto. Makinis na gupitin ang bawang at gaanong magprito ito sa taba ng pato (hindi hihigit sa isang minuto!), Ipinakilala namin ito sa halo ng raspberry-orange.
Ang sauce ay dinala sa isang pigsa at pinananatiling mababa ang init para sa ilang minuto, pagpapakilos patuloy hanggang sa ito ay mawawala ang tungkol sa isang ikatlo sa dami at bahagyang thickens. Magdagdag ng buong berries ng raspberries, pakuluan para sa isa pang kalahating minuto, asin, paminta, alisin mula sa init.
Ibuhos namin ang sarsa sa mga inihaw na mga binti ng pato. Ang palamuti ay dapat na napaka-simple, neutral. Pinakamahusay ay isang light green salad.
Mga binti ng pato na may mga mansanas
Mga sangkap:- pato binti - 4 pcs .;
- mansanas (berde, maasim) - 3 piraso;
- Rosemary (tuyo) - 2 tsp.
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Gupitin ang labis na taba mula sa mga binti, asin, paminta, budburan ang romero. I-wrap namin ito sa food film at piliin ito para sa maraming oras. Painitin ang hurno sa 200 degrees. Pinutol namin ang balat sa mga binti sa maraming lugar, ilagay ito sa hugis. Punan ang puwang na may mga quarters ng mansanas. Takpan ng foil at maghurno para sa halos isang oras.
Inalis namin ang inihaw mula sa hurno, ibuhos ito sa tuktok na may isang pinaghiwalay na taba at ipadala ito pabalik sa kalan para sa kalahating oras - kayumanggi (walang foil na).
Naghahatid kami ng leg ng pato na may inihurnong mga mansanas, mashed patatas at sauce ng cowberry. Hindi kapani-paniwala masarap!